det är chili säsong! Om du letar efter Texas chili championship cook off recept, klicka här för att hoppa till receptet. För lite mer om vad vi har varit upp till och mer om Texas chili i allmänhet, läs vidare.
Gott Nytt År! Har ni rida ut 2018 i stil? Mike och jag hade en trevlig liten lågmäld fest som slutade med champagne och fyrverkerier, men på ett lugnt sätt., Vi har båda varit sjuka för sista stund-suger att ha en stor förkylning under semesterperioden – men det var fortfarande riktigt kul. Jag är en stor bebis när det gäller att vara sjuk och det verkar som om jag blir sjuk i December. Ändå har jag drivit igenom och annat än att spendera mycket tid under kotatsu (ett japanskt uppvärmt bord med en filt) Jag har varit ganska bra. Jag har förlorat min röst flera gånger men.
ändå, den här gången, istället för den typ av sjuka där du slösar bort och inte vill äta något, har jag varit ravenous., Det betyder att vi har ätit alla soppor och grytor, och naturligtvis chili. Är ni fans av chili? Jag älskar en bra skål, särskilt den typ som inte har bönor. Och, lyckligtvis för mig, Texas chili är bara chili jag gillar, med nary en böna i sikte. Sanningen är att vissa Texas chilis har bönor i dem, speciellt om de är gjorda hemma eller är en ” äta chili.”Men om du går in i chili cook utanför territoriet, har det bestämts att bönor är rakt upp gränser.,
Cook off chilis är tänkt att vara en enkel som möjligt, med maximal smak skapas från kött och kryddor. Enligt alla tävlingar bör koka av chili vara rätt konsistens, inte för tjock eller tunn, och definitivt inte klumpig eller kornig. Med tanke på konsistens använder de flesta chilikonkurrenterna vitlök och lökpulver istället för färsk vitlök och lök eftersom att använda pulver ger dig ett konsekvent resultat., Färska ingredienser kan variera i storlek och smak, så istället för att lägga till ett element av oförutsägbarhet, går de flesta allvarliga chili-huvuden för kända faktorer.
alla konkurrens stil chili recept Jag hittade på nätet följde samma allmänna steg:
- bruna köttet, sedan sjuda med buljong, tomatsås, och och blandning av kryddor.
- låt chili vila.
- koka upp det och tillsätt en andra dumpa kryddor.
- avsluta med varm sås och servera till domare.,
matlagningsmetoderna var alla ganska enkla, men när det kom till kryddorna fanns det en massa saker som fick mig att googla som galen. Det verkar som varje chili konkurrent vinnare har sin favorit kryddblandningar från San Antonio Röda Goya Sazon. Det var ganska mycket obegripligt för mig och jag hade en stor chili craving så jag gick med (gasp!) chilipulver från mataffären.
trots det smakade det bra., Jag menar, jag är ganska säker på att det skulle ha smakat ännu bättre med rätt kryddor, men för en snabb chili, Det slog helt plats. Jag serverade den i en icke-tävling sanktionerad jättebrödsskål och avslutade den med en massa cheddar. Så mysig, varm och fyllning. Det gör mig vill gå vidare och beställa kryddor på nätet men. Jag grävde verkligen texturen, ungefär som en riktigt bra köttsås, vilket är typ av vad det är. Jag handlar om tävlingen chili train!
hoppas att ni har en underbar 2019 hittills.,1 tesked nötkött bullion
Spice Dump # 2
- 2 matskedar chili pulver
- 1/2 matsked mald kummin
- 3/4 tesked vitlökspulver
- 1/8 tesked cayenne
- 1/16 tesked vitpeppar
- 1/16 tesked farinsocker
- Tabasco, eller Louisiana Hot Sauce, att servera
något anpassad från Chili Appreciation Society International
i en tung bottenkruka, bruna nötköttet över medelhög värme, bryta upp i bitar., Ta bort från potten och dränera bort överflödigt fett. Peta några hål i peppar med en gaffel eller spett, lägg sedan till den i potten, tillsammans med köttbuljongen, kycklingbuljongen och tomatsås.
När det kommer till en koka, tillsätt krydda dump # 1 och låt det koka i 3 minuter, tillsätt sedan köttet tillbaka i och skruva ner värmen till en sjuda. Smäll på låg, täckt, i 30 minuter, var noga med att röra varje gång i taget.
När 30 minuter är upp, använd en träsked för att pressa ut vätska från serrano, ta sedan bort och kassera., Om vätskan ser ut som om den är på den låga sidan, rör i ett stänk mer kycklingbuljong.
Lägg till spice dump #2 och simma i 15 minuter på medium till medium låg värme. Använd en potatismaskare för att bryta upp köttet i små bitar, låt sedan vila i 5 minuter innan du serverar.
skopa ut i skålar och topp med ett par streck tabasco eller Louisiana Hot sauce. Njut!