av Food Republic
du har en vacker vision av en skara av dina favorit människor alla smuttar små koppar äggtoddy på din semester fest. Det är allt bra tills det kommer ner till den sista timmen, när du inser att du kanske inte vet exakt hur man serverar äggtoddy till en massa människor. Det här är ingen tid att vinge det.
Daisy Ryan, biträdande dryckesdirektör i Austin, Texas-baserade McGuire Moorman Hospitality, serverar äggtoddy på julafton på FIN restaurang Jeffrey ’ S., Alla i närvaro har ett glas (eller två), och det är mycket nog, uppriktigt sagt. Här är hennes tips för att dra av denna klassiska semesterdryck-tänkt att avnjutas i stort format — i stil.
äggtoddy är faktiskt bättre när den sitter i minst 24 timmar. Vissa människor går till och med så långt att de tjänar ”åldrade” äggtoddy. Som en bra soppa binder smakerna bättre ihop. Det kommer att finnas ett par extra steg du måste ta dagen för servering, men det mesta av arbetet kommer att ske.
vad gör vårt recept unikt
Jag använder detta recept på julafton på Jeffreys., Det är ett klassiskt recept annat än att använda lönnsirap som sötningsmedel. Dessutom kommer de flesta äggtoddy recept vanligtvis att kräva endast bourbon eller rom, men vår använder både såväl som konjak, vilket jag tror gör det mer lyxigt. Eftersom äggtoddy är så rik och dekadent, tror jag att det blir för galet med smaker gör det obehagligt.
Essentials för att göra äggtoddy för en stor fest
Köp bättre ingredienser. När du gör nog, skulle jag våren för den lokala, om än något dyrare mejeriprodukter i din stormarknad. Eftersom mjölk är mer än hälften av denna dryck, kommer det att smaka ännu bättre., Du kommer definitivt vill ha en stor punch skål och slev för att tjäna din äggtoddy. Det är vackert och praktiskt eftersom skänken också kan användas som ett sätt att röra drycken hela kvällen, eftersom allt som innehåller mejeri (eller juice för den delen) börjar skilja sig från alkoholen.
gå alla fancy! Jag tror att den snöiga vita av nog ser mest festlig ut i en silver-eller kristallskål. Du kan hitta mycket ganska prissatta vintage punch bowl uppsättningar på Etsy eller eBay, som allas mormor hade en under 50-och 60-talet., Om din punch skål inte kommer med lite hanteras punch glasögon (de flesta gör), desto mindre fartyget, desto bättre eftersom detta är tydligt en rik dryck.
håll det kylt. Du vill antingen sitta skålen inuti en annan skål med is eller placera flera stora isbitar i drycken. Små isbitar smälter för fort och kommer inte att göra dig mycket bra. Om du har en Bundt kakform, kan du göra en mycket vacker isring för att placera i mitten av skålen och till och med frysa dekorativa apelsinskivor eller kanelstänger inuti den.,
hur man dekorerar och presenterar det
överför äggtoddy till din kristall eller silver punch skål och garnera helt enkelt med riven muskot. Hitta en tom yta för att placera skålen och glasögonen för alla att se. Jag omger vanligtvis skålen med julgran bågar eller kransar, men apelsiner, persimmons och granatäpplen gör för härlig inredning också. Varför inte kasta en julstjärna där också?,
Jeffreys julafton äggtoddy
Gör 25
ingredienser
- 12 stora ägg, separerade
- 1 kopp super fint socker
- 1/2 grade en lönnsirap
- 4 koppar helmjölk
- 6 koppar tung grädde, plus lite mer för garnering
- 1 kopp fyra rosor Bourbon
- 1/2 kopp El Dorado 8 rum
- 1/2 kopp Pierre Ferrand XO cognac
- vispad ream, muskot för garnering
vägbeskrivning
- slå äggulor i en mycket stor skål tills tjock och blek. Slå långsamt i socker. Vispa i mjölk och 2 koppar grädde.,
- blanda i bourbon, Rom och konjak. Täck och kyl i upp till 1 dag.
- strax före servering, slå vita tills styva toppar bildas. Vik Vita i äggtoddy.
- vispa återstående 1 kopp grädde tills stela toppar form, och vik in äggtoddy.
- Alternativt kan du vika hälften av vispad grädde i äggtoddy och topp med återstående hälften.
- strö med muskot och servera.