krispiga stekta nudlar – om du inte kan motstå de gyllene, krispiga nudlar som kommer som en sida till soppor och sallader på restauranger, kommer du att älska denna enkla metod för att göra dem hemma! I bara fem enkla steg kan du göra dina egna krispiga, krispiga stekta nudlar hemma och njuta av dem när du vill.
dessa noods är beroendeframkallande killar så akta., De kan vara borta inom fem minuter från fritösen.
men de är så bra i allt!! Använd dem som en krispig toppning på Manchow soppa, varm och sur soppa eller ens en wonton soppa, eller som en blandning i när du kasta ihop en krispig kinesisk kyckling sallad till lunch. Eller gör din favorit kinesisk maträtt och använd dessa som en bas istället för vanliga nudlar.
saken med dessa krispiga stekta nudlar är att det inte är så enkelt som att koka nudlarna och sedan steka dem djupt., Det finns en specifik metod som du måste följa för att kunna få nudlar som ser ut så här, där varje nudel är separat, perfekt krispigt och gyllenbrun och jag visar dig hur.
Steg #1 Välj dina nudlar
det här är ingen vetenskap. Välj bara ditt favoritägg eller vanliga hakka nudlar. Detta kommer att fungera med några lo Mein nudlar eller ens Ramen. Men jag skulle inte välja en tjockare mängd nudlar som udonnudlar eller till och med risnudlar.
steg #2 koka nudlarna
koka nudlarna i saltat vatten med en tesked olja tills de bara är al dente., Al dente innebär att nudlarna ska kokas så att de fortfarande är fasta när de bits in. Regeln som jag följer är att subtrahera 30 sekunder från tillagningstiden som nämns på paketet. I det här fallet föreslog mitt paket att jag lagade dessa i 3 minuter i kokande vatten så jag lagade dem i 2,5 minuter. Det sätt du alltid undvika över matlagning dessa, eftersom kom ihåg att de kommer att laga mat igen när du fritera dessa.
steg #3 Töm nudlarna
när nudlarna är kokta, dränera dem omedelbart i en kolv och tvätta dem med kallt vatten., Detta är ett riktigt viktigt steg eftersom ju längre du lämnar dem i matlagningsvattnet desto längre kommer de att fortsätta att laga mat. Tvätta dem i kallt vatten tar bort extra salter och stärkelse och förhindrar att de klibbar ihop.
steg #4 torka dem på ett ark
när nudlarna dräneras helt, sprida dem ut på ett bakplåt eller pergamentpapper och låt dem torka i 30 minuter. Detta blir av med extra fukt och hjälper dem att steka jämnt. Plus att de inte stänker lika mycket när du friterar nudlarna.,
Steg #5 damm dem med majsmjöl
när nudlarna är torra, damm dem och kasta dem med majsmjöl. Cornflour tar hand om extra fukt och förhindrar att de klibbar ihop genom att fungera som ett extra lager. Stärkelsen gör dem också extra krispiga när de är friterade.
steg #6 fritera nudlarna
Värm oljan i en bred stekpanna som ett gjutjärn eller stekpanna tills oljan börjar skimra (ca 350F / 180C)., Om du inte har en termometer, sätt in en chopstick eller stammen av en träskena i oljan. Oljan ska börja skimra runt kanterna på skänken eller chopstick och det är då du vet att den är klar. Se till att värmen är på medelhög (om den är för låg, kommer nudlarna att suga upp oljan och om den är för hög kommer de att steka från utsidan utan att laga mat från insidan) och tillsätt långsamt nudlar till oljan. Inte överfulla, bara sprida ut dem jämnt. Stek dessa i 2-3 minuter tills de är en djup guldbrun från utsidan., Och ta sedan ut dem på lite mjukpapper för att bli av med någon extra olja.
låt dem svalna helt innan de förvaras i en lufttät behållare eller använd dem omedelbart. Dessa kan lagras i upp till 10 dagar i en lufttät behållare.
och det är det! Du har din egen sats av hemlagade krispiga stekta nudlar redo att användas. Jag gillar att göra en stor sats och använda dem för soppor, sallader eller att servera med kinesiska stir frites.,
servera detta med:
- varm och sur soppa
- kyckling Manchow soppa
- krispig kinesisk kyckling sallad
- krispiga tofu Broccoli Stir Fry
- söt Chili Tofu Stir Fry
- En Pan Veg Nudel och Manchurian Stir Fry
hur man gör krispiga stekta nudlar hemma
Ingredients
- 1 packet Lo Mein or Hakka Noodles 150 g
- 1 tablespoon Salt
- 2 tablespoons Cornflour
- 1 – 1 1/2 cup Canola Oil or any neutral flavored vegetable oil
Instructions
-
Boil the noodles with salt and a teaspoon of oil till al dente., Min tumregel är att koka nudlarna i 30 sekunder mindre än förpackningsanvisningarna.
-
dränera dem omedelbart i en kolsyrare och tvätta dem noggrant med kallt vatten.
-
när de är helt tömda, sprida ut dem i ett jämnt lager på ett ark eller pergamentpapper och låt dem torka i 30 minuter.
-
efter 30 minuter strö nudlarna med majsmjöl och kasta dem väl.,
-
värm olja i en gjutjärn stekpanna eller stekpanna tills det börjar skimrande (350F / 180C). Du kan släppa en liten bit nudel i oljan för att kontrollera om det är tillräckligt varmt. Om det inte finns någon rörelse i oljan när du släpper Nudeln är det inte tillräckligt varmt.
-
Håll värmen till medelhög och tillsätt en handfull nudlar till oljan och sprida ut dem. Fritera dem i 2-3 minuter tills de är en djup guldbrun., Gör detta i satser så att oljans temperatur inte faller ner betydligt när du lägger till nudlarna.
-
Töm ut dem på något mjukpapper och låt dem svalna helt innan de används. Du kan lagra dem i en lufttät behållare i upp till 10 dagar.