för en rent glad, klockor-är-ringande semester extravaganza, en bûche de Noël är helt enkelt oslagbar. Översatt bokstavligen som ”yule log”, det är en traditionell fransk julkaka, men vem som helst kan göra eller njuta av en. Även om denna behandling kan se ut som territorium professionella bagare (och du kan säkert beställa en online), det är faktiskt ganska lätt att göra hemma.,
vi nådde ut till bûche de Noël aficionado och bakning Pro Belle English, vår testkök kock, som älskar receptet från vår favorit kakor kokbok. Hon har gjort många överlämnanden av wintry classic under sina år bakning professionellt och älskar sin fantastiska presentation. Kakan är ”mestadels chokladbaserad, men kombinationen av vispgrädde, den lätta fluffiga smaken och smörkräm är verkligen fin texturerat och har bra balans”, säger hon. Här är Belle ’ s bästa tips för att rulla, garnera och servera din bûche de Noël på dess käke-släppa finaste.,
använd rätt recept
till att börja med, var noga med att använda det bästa receptet du kan hitta. Vår är tillgänglig online såväl som i vår bok, och Belle älskar det på grund av dess införande av kärnmjölk. Baskakan, en génoise, måste försiktigt rullas och kärnmjölk ger det mycket smidighet, säger hon. Det kommer att göra hela affären mycket enklare.
få temperaturen rätt
Du vet sannolikt att låta kakor svalna helt innan de frostas, men den här är lite annorlunda., Eftersom du behöver rulla den i sin signatur log form, Första gången du rulla upp, måste ”se till att kakan är något varmt så det har ge”, säger Belle. ”Att behärska den perfekta temperaturen är avgörande.”(Tänk: ca 16 till 20 minuter efter att du har tagit bort den från ugnen.) För nästa rulle, när du har skalackat hela kakan med vispad grädde, vill du att det ska vara ”bara knappt varmt”, per receptet. Som Belle förklarar, ” kakans Värme gör den lite mer flexibel; om den är helt torr kommer den att smula.”
3., Använd en tillräckligt stor handduk
”det stora för mig är att se till att handduken du använder för att rulla kakan har mycket extra utrymme där, och är större än arkfacket du bakade kakan i”, säger Belle. ”Jag minns första gången jag gjorde bûche de Noël jag använde bara någon gammal kökshandduk. Det var bitar som föll ut överallt, och det var en röra.”Bokstavligen se till att det kan innehålla, föreslår hon.,
överdriv inte vispgrädden
När det gäller vispgrädden kommer du att sprida på den rullade ”loggen”, kom ihåg att du ska använda den mängd som anges i receptet, säger Belle. ”För mycket och det kommer att spilla ut, och för lite kommer det inte att fylla upp ordentligt. Den vispgrädde verkar ett lim för att hålla kakan ihop i en rulle, så det är viktigt att sprida ut det i ett jämnt lager också.
använd rätt kniv
När du har gjort” loggen”, rullade upp den och frostat sin” bark”, vill du att den ska skära bra., Var noga med att bevara sitt underbara utseende med hjälp av en tandad brödkniv, föreslår Belle. Detta bör resultera i en ren virvel av kakan för varje platta.
Frukta inte Marsipan
sista handen på en bûche de Noël är ett pulver av ”snö” och ganska lite sylvan svamp och tallkottar. Och även om ordet ”marsipan” kan trolla ouppnåeliga skapelser som sitter i avancerade konditorier, är det faktiskt en kick. ”Det är lättare än du tror, och agerar precis som kakdeg”, säger Belle. (Hon tycker att det är ännu enklare att hantera än kakdeg.,) Ännu bättre ,det är ”mycket förlåtande”, så om du vill smaka din med en touch av pepparmynta eller mandel extrakt, kan du.
så ge vårt recept en blick, eftersom det innehåller varje minut detalj du kanske vill göra din egen Yule logg i år. Och ta en stund att njuta av beundran av nära och kära som börjar kalla dig ” familjen konditor!”