Hur man bygger en middag-värdig Charcuterie Board

hur man bygger en middag-värdig charcuterie board med idéer för vad man ska sätta på en ost och charcuterie board och tips och tricks för att ordna ett showpiece tallrik! Plus alla komponenter i en italiensk Salumi tema charcuterie board! Servera med basilika kronärtskocka tapenade.,

det här inlägget sponsras av Safeway, en årslång partner till Snixy Kitchen

Dating hela vägen tillbaka till när vi först flyttade in tillsammans, Lucas och jag har gjort ost och charcuterie skivorna som en del av de senaste åren.vår vanliga Matrotation. Snacking middag, vi kallar det. När det bara var vi två bodde vi i en liten in-law lägenhet. Med en pint storlek kök, enkla middagar som inte kräver massor av matlagning eller rätter var välkomna och nödvändiga.,

idag är snacking middag fortfarande på vår korta lista över middagsidéer och vår 3-åring frågar även om snacking lunch för skolan. Hon kallar det också picknick lunch / middag och insisterar vi alla äter på en filt på vardagsrummet golvet.

Vi är på väg att flytta tillbaka till samma lilla in-law enhet-6½ år senare – för en och en halv månad medan vi slita av baksidan av vårt hus för att lägga på ett annat sovrum och badrum. Nu med två barn och två katter i en pint-storlek kök, jag förutse en hel del småätande middag-värdig charcuterie styrelser i vår framtid.,

Jag samarbetar med Safeway igen i år, gå med dem på en Northern California blogger turné som syftar till att inspirera recept som visar upp några av deras Kalifornien – baserade produkter och initiativ som du kanske inte redan vet om. Du hittar alla recept inspirerade av dessa turer här. Vi turnerade nyligen J Vineyards & Winery, co-värd Columbus Craft Meats, och bra tunnar.

Efter att ha turnerat på vingården, fick vi bygga våra egna picknick lunchlådor, blanda och matcha kött, kex och andra snacks – komplett med vin parning., Denna bentolåda tjänade som inspiration för denna middag-värdig charkuteribräda.

Snacking Dinner Board

om jag gör en ost och charcuterie tallrik för en weeknight middag eller sommar underhållande, måste styrelsen träffa alla märken för meny och presentation. Oavsett orsaken bör den erbjuda tillräckligt med näring för att fylla och näringsrika som en måltid. Det är den här middagsvärdiga charkuteribrädan.,

Du kan servera den som en måltid för 2-4 personer eller göra några stora tallrikar att lägga ut för Memorial Day party bete.

Vad är charcuterie?

Charcuterie är ett franskt ord som används för att beskriva någon av olika kalla kokta eller härdade kött. När det serveras på ett bräde för underhållande serveras det ofta längs ost, kakor och / eller bröd.

med kött som hjälten i en charcuterie tallrik, är det den perfekta utgångspunkten för att skapa en middag värdig styrelse.

vad händer på ett charkuterikort?,

typiskt har en charkuteribräda en mängd kokta eller härdade kalla kött, ostar och kakor och/eller bröd. Resten av elementen är alla bonus-låt din kreativitet lysa!

här är mina tips för hur man bygger en middag-värdig charcuterie board.

tema& planering

börja med ett tema som hjälper dig att välja vad som ska gå på din styrelse! För min middag-värdig styrelse, jag har valt en italiensk salumi styrelse tema och byggt ut mina smaker för saker som kommer att para bra ihop., En salumi ombord innehåller vanligtvis italienska fläsk kallskuret som salami, där en charkuteri ombord mer allmänt är en fransk term för en styrelse som kan innehålla andra kött som patés.

för att göra en middag-värdig styrelse, välj ett urval från var och en av kategorierna nedan. Gör en lista över de större komponenter du vill, sedan lämna utrymme för inspiration när du är i mataffären.

tips: Safeway har en stor bulk avsnitt som är perfekt för att hitta små filler objekt av din charcuterie styrelse.

kött

köttet är den viktigaste delen av spridningen., Det är trots allt en charkuteribräda. Inkludera en mängd olika kvalitet kokta eller härdade kött.

på min bräda har jag använt en kombination av salumi: spicy peppered salami, thick cut cacciatore, Italian dry salami och calabrese salami – allt från Columbus Craft Meats. De använder endast högkvalitativt helmuskelfläsk i sin Salam och försiktigt källa alla ingredienser och kryddor för smakkvalitet. Vi går igenom en imponerande mängd Columbus salame i vårt hus.

ost

Välj en mängd hårda och mjuka ostar., För någon hårdost, Pre-skiva eller skär osten i bitar av lagom storlek för att göra gripande och äta snabbare för dina gäster. För mjukost, se till att du har en ostkniv för spridning. Tänk på vad som går bra med köttet du har valt.

några av mina favoriter för en charkuteri ombord: parmesan, pecorino romano, mozzarella bollar, en skål med färsk ricotta, brie, gouda, eller rökt cheddar.

kex och/eller bröd

kex och / eller bröd fungerar som den lilla plattan för att leverera kött och ost till munnen., För en stor charcuterie tallrik med massor av olika element, Välj en neutral cracker som kommer att lägga textur, men låt smaken av fästen göra talande.

Här har jag använt en neutral risbaserad glutenfri cracker från goda tunnar. Du kan också lägga till skivor av lätt rostade baguette.

grönsaker

för en måltidsvärdig bräda bör din tallrik också innehålla grönsaker, antingen rostade eller råa.

rostad: för min styrelse har jag valt kalla rostade grönsaker som kommer att para ihop med salumi – rostad blomkål och blåstrade tomater., Du kan använda sparris eller rostade paprika.

rå: beroende på ditt tema kan du välja färska råa grönsaker som morötter, snap ärter, skivade rädisor, körsbärstomater eller gurkor.

frukt

Lägg till en kombination av färsk och torkad frukt som par bra med ditt kött och ost. Färsk frukt som bär, vindruvor, äpplen, päron, eller cantaloupemelon och torkad frukt som fikon, datum, eller aprikoser alla fungerar bra.

Dips, Tapeades eller Spreads

Dips eller tapeades är den musikaliska pausen på ett charkuterikort. Det är din chans att lägga till något unikt och intressant., Det låter dig också lägga till en skål till tallriken för att visuellt bryta upp och fysiskt stödja alla komponenter!

Här har jag gjort en snabb basilika kronärtskocka tapenade som går med smakprofilen för min italienska salumi-få det enkla receptet!

dessa recept skulle alla gå bra som ett dopp eller spridas för din charcuterie board.,

• bakad vitböna och kronärtskocka dip
• pistasch basilika ricotta spridning
• betor cashew hummus
• allt bagel vispad getost
• basilika kronärtskocka tapenade (visas här)

extramaterial

idéer för extramaterial: en skål med honung eller honungskaka, cornichons, nötter (marcona mandel, torr rostade mandlar, valnötter, etc), sylt, kryddig senap, eller varma oliver med citrus, rosmarin och gin. Glöm inte tandpetare!

När du har valt alla andra delar av styrelsen, dessa extra hjälper fylla i luckorna-både i smak och visuellt., Kanske behöver du något sylt, kryddigt, krispigt eller sött. Dessa extrafunktioner är också bra för att fylla i de visuella utrymmena på din bräda. Här kan du verkligen bli kreativ.

servera med

parning av din tallrik med ett speciellt vin kan göra din styrelse mer festlig, speciellt om du serverar den på en middagsfest.

Jag har parat min styrelse med J Vineyard ’ s Cuvee 20 Brut mousserande vin som erbjuder subtila anteckningar av mandel. Denna brut är mjuk och krämig utan att vara astringent., Det fermenteras i samma flaska som säljs i, en traditionell metod som skapar mindre mer känsliga bubblor.

hur ordnar du ett charkuterikort?

lika viktigt som maten till en charcuterie board, så är arrangemanget. Att ordna en charkuteribräda kan verka skrämmande. Hur bestämmer du vad du ska sätta på varje plats? Vad går vart? Hur får du det att se balanserat ut? Medan en komplett charcuterie styrelse verkligen ser ut som ett konstverk, jag ska ge dig några tips för att göra det enkelt för dig att ordna.,

Steg 1: tallrik och skålar

Välj en tallrik enligt hur stor av en charkuteribräda du vill göra – stora tallrikar, keramiska tallrikar eller träserveringsskivor fungerar bra. Använd en stor tallrik eller, om du planerar att sprida ut skivorna på olika tabeller, använd flera mindre tallrikar. Här har jag använt en oval keramisk tallrik som är ca 19-inches x 14-inches.

Lägg till visuell variation genom att använda olika storlekar av skålar för saker som dips, honung, sylt, spridningar eller tapenader. Eller använd skålar för mindre komponenter som nötter eller bär.,

börja med att placera dessa skålar på din tallrik, sedan använda dem för att stötta upp ditt kött, kex, eller andra komponenter.

steg 2: textur, form, färg, smak

börja sedan placera de större komponenterna på brädet, med skålarna som utgångspunkt. Tänk på textur, form och färg när du bestämmer vad som går var. När du börjar placera saker, oroa dig inte för att fylla i allt utrymme ännu. Reservera en del av varje komponent för att fylla i utrymme senare, om det behövs.

För textur, rulla upp, vik eller fläkt ut köttet, smula eller skiva osten.,

För form, tänk på att placera kontrasterande olika former nära varandra och sätta liknande formade föremål längre bort från varandra. Runda rostade körsbär bredvid långa mager cornichons istället för bredvid mozzarella bollar.

på samma sätt, tänk på att lägga till kontrast till din styrelse genom att blanda upp färgerna. Lägg till exempel inte två ljusa ostar bredvid varandra eller nära liknande färgade kakor. Fördela köttet på olika delar av brädet.

anser också smak., Håll saker som går fint tillsammans nära varandra, och bort från kollisionskomponenter. Till exempel höll jag målmedvetet björnbären och rostade tomater bort från varandra, men björnbären nära den hårda osten och honungen.

steg 3: fyll utrymmet

reservera mindre eller mer neutrala objekt för sista att fylla i det tomma utrymmet. Nötter och kakor fungerar bra för detta. När du har placerat alla dina huvudkomponenter, strö nötter eller scoot i några kex för att fylla i alla tomma utrymmen på din bräda.,

min middag-värdig Charcuterie Board meny

här är en översikt sammanfattning av alla komponenter för min middag-värdig charcuterie board – kött, ost, kex/bröd, grönsaker, frukt, dips/tapeades / spreads, och alla extramaterial! Vilka är dina favorit saker att inkludera på en charcuterie board-låt mig veta och jag ska lägga till dem i listan!

få receptet på basilika kronärtskocka tapenade här!,o romano och mozarella bollar

andra alternativ: parmesan, färsk ricotta, brie, gouda, eller rökt cheddar

2-3 grönsaker

• dagens: 1/2 huvud rostad blomkål & 1LB hela rostade tomater (stek upp till 2 dagar i förväg och kyla tills redo att tjäna)
• andra alternativ: rostad sparris, rostade paprika, morötter, knäppa ärtor, skivad rädisor, körsbärstomater eller gurkor

2-3 frukter, färska eller torkade

• utvalda: björnbär och torkade fikon
• andra alternativ: bär, druvor, äpplen, päron eller cantaloupemelon., Torkade datum eller aprikoser.

1-2 dips eller tapenader

• utvalda: hemlagad basilika kronärtskocka tapenade
• andra alternativ: hummus, vit böna dip, pistasch ricotta spridning, vispad getost

extramaterial

• utvalda: cornichons, honeycomb, saltade marcona mandel, och tandpetare
• andra alternativ: valnötter, torr rostade mandlar, kanderade nötter, sylt, kryddig senap, Oliver

Matleverans: om du är en Safeway shopper, handla online och hoppa över resan med leverans. När du spenderar $ 75 eller mer på Safeway.com, få $ 20 off + fri leverans. Använd koden SAVE20 i kassan genom 7/31/2019. Obs: gäller inte på order som uppfyllts av Instacart.

Disclosure: speciellt tack till Safeway för att tillhandahålla ingredienserna för detta recept och sponsra det här inlägget! Och tack vare dig för att stödja de företag som håller Snixy kök matlagning!