Om du vill veta hur man ånga grönsaker för en enkel weeknight sida skålen eller om du gör en stor sats på söndag kväll att använda hela veckan i spannmål skålar och sallader, metoden är densamma. Och sanningen är, du behöver inte ens en ångbåt korg för att få det gjort-även om de gör lättare arbete av det., Eftersom det finns flera stilar att välja mellan, låt oss granska tre vanliga typer innan vi kommer in i själva ångtekniken:
ångbåten din mormor hade, men uppdaterad
en stål ångbåt korg är en klassiker. Den här justerar lätt för att passa krukor som är 8 inches bred eller större (och ja, du kan även använda den med din Instant Pot). Den har 1 3/4-tums fötter som höjer den från botten av potten, vilket gör att mycket vatten kan cirkulera och skapa ånga under., Och det har ett infällbart handtag som automatiskt justerar när du placerar locket på potten och dyker upp igen för att göra det enkelt att ta bort korgen.
köp det: OXO Bra grepp rostfritt stål ångbåt med utdragbart handtag, $17.95 på Amazon
den färgstarka ångbåt som fördubblar sin kapacitet.som en tote
bara skojar, använd inte det här som en tote—även om de praktiska handtagen kan få dig att överväga att göra det., Denna ångbåt passar in i krukor så små som 7inches bred (och Japp, det är Instant Pot safe också). Vad som gör denna stil särskilt användbar är att det inte har handtaget peta genom mitten, som traditionella metall ångfartyg. Av den anledningen är det lättare att ånga fisk eller större grönsaker som kan behöva mer yta.
köp det: OXO Bra grepp silikon ångbåt, $ 20 på Amazon
ångbåten som föregår resten
bambu ångfartyg har använts i Asien i princip för alltid., Traditionellt används med en wok, de fungerar också med någon bredbottnad panna. De staplar också så att du kan ånga flera objekt på en gång utan att behöva röra allt tillsammans. Denna modell kommer också med återanvändbara bomullsfoder, som vanligtvis används med dumplings och bullar för att förhindra stickning.
köp det: Zoie + Chloe 100% naturlig bambu ångbåt korg med återanvändbara Bomull Liners från $ 20 på Amazon
hur man ånga grönsaker:
förbereda grönsaker
skär grönsakerna i enhetliga, bitstora bitar., Mindre bitar kommer att laga mat snabbare än större, så om du lagar två typer av grönsaker tillsammans, skär de längre matlagningsgrönsakerna i mindre bitar än de snabbare matlagningsgrönsakerna.
koka vatten
i en täckt kruka eller panna som passar din valda ångbåt, värm ca 1 tum vatten över högt tills det kommer till koka. Om du vill få vattnet att koka ännu snabbare, starta det i en vattenkokare.
fyll ångbåt korg
ordna grönsaker i din korg., Om du använder stapling bambu ångfartyg, placera grönsaker som tar längre tid att laga mat (t. ex. morötter och sötpotatis) i botten och rör sig successivt upp därifrån—så att du kan ta bort korgarna på toppen när de är färdiga matlagning(eller reverse engineer det och börja med att placera den första bambu korg i pannan och sedan vänta några minuter för att placera det andra lagret och så vidare så att,
placera ångbåten i pannan
försiktigt, placera ångbåten i potten eller pannan och minska värmen till medelhög. Om du använder en metall eller kisel ångbåt, placera locket på toppen och ånga grönsaker tills skarpa anbud. Se till att du övervakar vattennivån på din panna så att den inte torkar ut—om den gör det, häll bara lite mer ner på sidan av pannan.,
föreslagna tider för ångkokning av grönsaker:
- spenat: 3 minuter
- sparris, gröna bönor: 3 till 5 minuter
- grönkål, grönkål, Schweizisk mangold och andra hjärtliga, gröna: 5 till 7 minuter
- blomkål, broccoli: 8 till 10 minuter
- betor, morötter, potatis, rovor och andra rotgrönsaker: 10 till 15 minuter
test för doneness
med hjälp av punkten på en paringkniv eller en kaktestare, peta några grönsaker i olika fläckar av pannan., Poängen ska glida in och Ut lätt, men det borde inte förstöra den aktuella grönsaken. Om det finns för mycket motstånd, Återställ potten och fortsätt att ånga i ytterligare en minut eller två. (Oroa dig inte, om du har gått för långt, kan du alltid puré dina grönsaker i soppa.)
ta försiktigt bort ångkokaren
med en kökshandduk, ta bort ångkokaren från potten eller pannan. Alternativt kan du lämna korgen i pannan, ta bort grönsakerna med tang och låt ångbåten svalna innan du tar bort och rengör den.,
krydda grönsakerna
börja med grunderna: en klapp av smör eller ett duggregn av olivolja, lite salt och peppar. Eller kasta grönsakerna i en lätt dressing, eller servera dem tillsammans med ett smakfullt dopp (aioli är ett bra val).