Hunan Beef är en populär, kryddig Kinesisk mat take-out maträtt som är super lätt att göra hemma! Denna salta och kryddiga Hunan stil nötkött är gjord med tunt skivad biff som stekas i en vitlök och peppar sås med färgglada grönsaker. Hunan-provinsen är känd för att ha ett brett utbud av produkter, så ett sortiment av dina favoritgrönsaker kan användas!, Precis som min Hunan kyckling och Hunan kycklingvingar är ”värmen” i dessa rätter precis rätt!!
Easy Hunan Beef är en kryddig Hunan stil nötkött maträtt som stekas med tunt skuren biff, vitlök och paprika!
Hunan Beef Recipe
min enkla Hunan beef dinner har precis rätt mängd kryddiga chili smaker med anbudet, smakligt marinerat nötkött och färska grönsaker! Jag brukar vilja lägga till selleri och gröna lök, men kände behovet av sparris och morötter idag. Lägg till vad du gillar och vad din familj kommer att njuta av!!,
det är en av de kinesisk-amerikanska rätter som jag minns njuter som barn, så det är en av mina recept som jag alltid har älskat att laga upp för en speciell ”chill at home” typ av natt. Tack och lov vår dotter har varm och kryddig mat, så jag är fri att skära upp min chili peppar eller inte.
Vad är Hunan Nötkött?
Hunan nötkött är en varm och kryddig stir-stekt biffrätt med torkade chili och vitlök. Hunan cuisine (även känd som Xiang cuisine) är inte bara känd för sina varma och kryddiga smaker men också dess färska arom.,
dessutom är Hunan cuisine känd för att vara ljus och färgstark. Provinsen producerar en stor jordbruksgröda, så de färska ingredienserna ändras säsongsmässigt. Eftersom det finns tre regioner i Hunan-provinsen har denna kötträtt många variationer som fortfarande kan vara helt ”autentiska” eller ”traditionella”!
Hunan nötkött använder färska eller torkade paprika, om så önskas, samt syltade gula paprika. Nötkött från en äkta Hunan nötkött skålen skulle vara en rökt nötkött som är svårt att få eller ens hitta, så nötkött som används i detta recept marineras för att lägga till smak.,
Vad är skillnaden mellan Hunan Beef och szechuan Beef?
medan både Hunan och szechuan nötkött är känt för sin kryddiga, rökiga smak, är de från två olika provinser i Kina som har helt separata matlagningsstilar ( två av de åtta köken i Kina ).
ett av de enklaste sätten att beskriva skillnaden är de ingredienser som används för att lägga till ”värme” till varje stil. Hunan style beef är en torr, varm maträtt med värmen som kommer från färska, torkade eller inlagda paprika eller ”gan la” som är en torr kryddig.,
szechuan nötkött tillagas med en kryddig och bedövande värme eller ”ma la” som kommer från Sichuan pepparkorn och torkade chili. Denna bedövande känsla kan beskrivas som ”tingly” eller mun-numbing och är parat med en något söt smak i Szechuan matlagning.
generellt sett är szechuan nötkött kokt med mer olja och mer torkade eller konserverade ingredienser än en Hunan stil nötkött.
trots denna ”tingly” eller bedövande känsla av szechuan matlagning, hittar du att Hunan nötkött är fortfarande spicier av de två köken.,
hur man gör Hunan Beef
Flank steak är den vanligaste beef cut, men jag har också sett andra lean cuts används. Jag har alltid stor framgång när jag använder sirloin också. Strip biff och även ribeye kan också användas med goda resultat. Trimma fett efter behov.
med alla nedskärningar, skär mot säden för att ge anbud kokta delar av nötkött.
Förbered ditt nötkött: skär ditt nötkött i tunna remsor. Blanda marinaden (vatten, majsstärkelse och ostronsås) i en medium skål och arbeta försiktigt in i köttet tills hela marinaden har absorberats., Kyl och låt marinera i minst 30 minuter.
dra lätt allt marinerat nötkött i den andra delen av majsstärkelse, avsatt.
Hunan Beef Garlic Sauce
samla dina vitlökssås ingredienser: vitlök, ingefära, färsk grov svartpeppar, Shaoxing vin och sojasås. Använd inte redan slipad svartpeppar (eller använd en drastiskt reducerad mängd som en 1/4 tsk ).
kombinera såsingredienserna och lägg åt sidan tills köttet har stekts.,
Om du inte har Shaoxingvin kan du använda risvin men smaken blir lite lättare. Shaoxing-vinet har en djup, rik smak som kommer att lägga till den salta, djärva smaken av Hunan-nötköttet.
Välj din paprika
det finns ett brett utbud av paprika som kommer att fungera för din Hunan stil nötkött stir stek! Jag använder en av mina on-hand pantry objekt, som jag alltid hålla min Thai red chile paprika tillgängliga!
Du kan lägga till Thailändska chile paprika hela, och smaken kommer att vara trevligt men inte alltför kryddig. Skiva eller krossa paprika, frön och allt, för en underbar kryddig Hunan nötkött!!,
färska paprika såsom paprika eller mild poblano, lucka, eller Holland paprika kan skivas eller chunked och läggas till din stek. Eller öka värmen och tillsätt peppar, serrano, fresno…eller scotch bonnet eller (gulp) ghost paprika. Jag ska vidarebefordra den sista!
rör om stek din Hunan nötkött ingredienser
ta en wok till hög värme med din matolja, tills wok är rökning. * Du måste laga det tunt skivade nötköttet i små satser.
lägg försiktigt skivat nötkött i uppvärmd olja och koka tills det är brunat och börjar bli lite krispigt., Det tar inte lång tid, så vänd inte ryggen på den!
När nötköttet är redo att överföras ut ur wok, dra upp det på sidan av wok och låt matoljan rinna tillbaka till wokbrunnen. Överför sedan till en tallrik eller en arkpanna. Upprepa tills all den tunna skivade biffen är kokad.
rengör eventuellt skräp ur din olja, men lämna ca 2 matskedar olja i din wok för att fortsätta tillagningen. Ta den återstående oljan till medium värme.
tillsätt de torkade Thailändska chile paprikorna till den uppvärmda oljan, koka i ca 30 sekunder. Lägg sedan till den skivade sparrisen, stek i ungefär en minut.,
rör i Hunanbiff vitlökssås, stek med sparrisen i ungefär en minut. Återgå de kokta nötköttskivorna till wok och öka värmen till hög.
fortsätt att röra stek i 1-2 minuter, eller tills sparrisen har nått önskad nivå av ömhet. Det mesta av såsen ska ha förtjockat och kokat av.
Ta bort från värme och servera över ångat ris.
älskar att göra läckra rätter hemma? Prova några av mina Panda Express copycat recept som Shanghai Angus Biff, Honung och Valnöt, Räkor, eller SweetFire kycklingbröst., { Min man är en Panda Express missbrukare, och jag är beroende av Benihana! }
vilket förklarar varför jag också har en hel serie hibachi recept som Hibachi Biff och räkor, Yum Yum sås, ingefära salladsdressing och mycket mer!
Skriv ut recept
Hunan Beef
Marinade Time30 mins
Garlic Sauce
- 2 Tbsp garlic (finely minced)
- 1 Tbsp fresh ginger (grated)
- 1/2 Tbsp fresh ground black pepper (do not use already ground black pepper)
- 1/4 cup Shaoxing wine
- 2 Tbsp soy sauce
Instructions
-
Combine water, cornstarch and oyster sauce in a medium bowl., Tillsätt de skurna biffremsorna och försiktigt arbeta marinaden i nötkött. Marinade i kylskåpet i minst 30 minuter.
-
muddra ditt marinerade nötkött i den andra delen av majsstärkelse. Sätt lätt belagd nötkött åt sidan.
-
kombinera vitlök, ingefära, nymalen svartpeppar, sojasås och Shaoxing vin. Avsätta.
-
Lägg till oljan i din wok och sätt på hög värme tills du röker. Bryn nötköttet i små satser., Koka tills brynt och börjar bli krispiga, tryck sedan upp ur wokbrunnen på sidorna för att tömma överflödig olja. Överför till en tallrik eller plåt, upprepa tills allt nötkött är kokt.
-
efter att nötköttet har kokats, ta bort eventuella rester från den återstående oljan. Reservera ca 2 matskedar av matolja i wok för stekning av resten av ingredienserna.
-
värm wok och olja på medelvärme., Tillsätt de torkade Thailändska chile paprika och koka i ca 30 sekunder. Tillsätt skivad sparris och stek i ungefär en minut.
-
tillsätt vitlöksås, rör om och stek i ca 1 minut. Återgå kokt nötkött och tillsätt riven morot till wok och koka på hög värme i 1-2 minuter, eller tills sparris är din önskade nivå av ömhet och det mesta av såsen har kokat av.,
Kost
Angela är en hemma kock som utvecklat en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i livsmedelsindustrin, hon nu tycker om att dela alla hennes familj favoritrecept och skapa god middag och fantastiska dessert recept här på baka det med kärlek!