en gång hade Houston ingenstans nära sorten eller kvaliteten på öl som den har idag, och med en gång menar vi 2006. Saint Arnold, det äldsta hantverksbryggeriet i Texas, går tillbaka till en relativt antediluvian 1994, men resten är mycket nyare ankomster: Southern Star Brewing öppnade i Conroe 2007, medan Buffalo Bayou Brewing Co. och Karbach Brewing Co. debuterade inte förrän 2011.
När det gäller barer var dina enda alternativ för American craft beer Rudyards och Ginger Man tills Flying Saucer öppnade downtown i 2000., Idag öppnar sådana anläggningar så fort som TABC kan licensiera dem, och precis som det är ”craft” inte längre kod för öl bryggd någon annanstans. Området har nu över ett dussin hantverksbryggerier, varav två är bland de största och snabbast växande i Amerika, och vår stads unika kultur och mien gör oundvikligen sin väg in i våra bryggor.,
Tack vare den senaste avslappningen av Texas beer laws-brewpubs kan nu brygga upp till 10 000 fat per år och distribuera direkt till återförsäljare—och vår odödliga kärlek till öl (endast Kalifornien har en högre årlig konsumtion av brewskis än Texas), är hantverksölrörelsen redo att växa ännu längre. I USA: s fjärde största stad verkar det, vår törst efter innovation jämställs bara av en törst efter stor öl. —Katharine Shilcutt