Hemlagad fyra ost Ravioli

förståeligt, gör ost ravioli från början kan tyckas lite skrämmande! Men vara säker på att inte bara är hemlagad pasta lättare än du tror, det är också kräver mycket få ingredienser, är roligt att göra,och smakar helt otroligt! Denna fyra ost ravioli recept använder en blandning av ricotta, parmesan, provolone och mozzarellaost. Använd din extra tid hemma klokt, och ägna dig åt att lära sig konsten att hemlagad pasta!,

Hoppa till recept

lära sig något nytt under ”social distancing”

en silverfoder av all vår extra tid som tvingas hemma är att ha möjlighet att bli lite mer flitig. Varje gång jag tittar på mitt Facebook-flöde visas Jag bilder av vänner som arbetar med DIY-hemprojekt, plockar upp nya hobbyer eller slutligen uppnår ofullständiga mål.,

och för oss med barn söker vi inte bara produktiva sätt att fylla vår tid utan också att använda denna möjlighet för att hjälpa våra barn att blomstra i områden som de finner av intresse. Oavsett om det är Konst & hantverk, gårdsarbete, öva en sport, organisera sina rum, arbeta på löjligt hårda pussel, eller .. maj favorit .. matlagning tillsammans!

mina pojkar älskar att försöka hjälpa till i köket!, Det är verkligen söt hur mycket de uppskattar att äta god mat och processen som går in i att göra saker ”från början”. Om jag kan uppfostra tre unga män som kan laga mat till sina fruar en dag, kommer jag att överväga att en av mina största framgångar.

färsk pasta är ett otroligt sätt att få in unga i köket! Det är så uppslukande och händerna på! Dessutom är ingredienserna minimala och billiga, så om det inte fungerar riktigt (och oroa dig inte, händer med det bästa av oss) är det inte en tragedi.,

i det här inlägget tar jag dig steg för steg om hur man gör färsk pasta, rulla degen, gör en fyra ostfyllning och använd en ravioli press för att göra perfekt jämn och professionell hemlagad ravioli!!

Välkommen till mitt mest djupgående blogginlägg någonsin!! Ett perfekt exempel på något jag har tänkt göra… men aldrig riktigt hittat tid att få det gjort!

mer än ett sätt att göra pasta och ravioli!,

en snabb Google-sökning visar att det finns många olika metoder och recept för att göra färsk pasta. Det är faktiskt mind boggling hur så många olika recept och tekniker det finns för att uppnå relativt samma resultat.

varje region i Italien har sin egen lilla färska pastaformel. I Toscana läggs lite olivolja och salt ofta till degen. I Ligurien använder de färre ägg och lägger till vatten. I Piemonte och Veneto görs en mycket rik pasta med övervägande äggulor och mycket få vita., Äggpasta från Emilia Romagna är gjord helt enkelt med hela ägg och mjöl.

Jag antar att du kan säga att jag gillar att ta en mitt i linjen och införliva några regionala traditioner i min pasta. Jag väljer att använda både hela ägg och äggulor eftersom jag tycker att äggulorna förbättrar rikedomen. Detta är samma anledning som jag vill lägga till lite olivolja. Olivolja är en fet, och fett är rik och smakrik.. vilket är precis vad jag vill uppnå. Jag gillar att lägga till salt till mjölet också för att smaka pastaen själv., Och jag gillar att använda ett förhållande 1:1 av 2 olika typer av mjöl: All-purpose och Semolina.

Semolina mjöl är en gyllene färgad, finmald durumvete. Den har en låg elasticitet och högre plasticitet . Plasticitet innebär att degen kan formas till en form och att den förblir sätta. Elasticitet avser degens förmåga att sträckas, vilket gör det lättare att knäda.

Jag använder också allsidigt mjöl för att balansera Semolina hjärtlighet och plasticitet., All-Purpose mjöl lägger till en silkeslen, slät konsistens och gör degen lättare att knäda och sträcka (elasticitet). Det finns också rätt pastamjöl, eller” 00 ” mjöl. Det är finmalt pulverformig konsistens, kan ge ännu silkeigare deg! Men jag skulle inte säga att detta mjöl är super lätt att hitta. Och under en tid när vi försöker spendera så lite tid i mataffären som möjligt rekommenderar jag att du bara använder det vanliga vanliga All – Purpose-mjölet.

vad händer om jag inte har Semolina mjöl?

helt, bra!!, Använd endast All-Purpose. Många recept använder bara all-Purpose mjöl, det är inte ovanligt alls! Jag har också gjort pasta på detta sätt själv och har hittat framgång. Färgen kommer att vara en något annorlunda än den lätt gyllene färgen du ser i dessa bilder men.

utrustning jag använder för att göra hemlagad Ravioli

det här är de produkter som jag använder för att göra min färska pastadeg till hemlagad fyra ost Ravioli.

klicka på bilderna i rutorna nedan för att tas till Amazon för att köpa., Dessa är anslutna länkar, vilket innebär att jag kommer att göra en liten provision utan extra kostnad för dig!,>Wooden Rolling Pin

Steps to Make Fresh Pasta Dough

This recipe yields about 1 lb. of pasta which should be enough for about 4-5 people. 

Combine flour and salt in a large bowl., Vänd mjölet på ett stort träskärbräda.

samla mjölet i en kulle, och sedan använda fingrarna gör en brunn direkt i mitten av mjölet. För att undvika möjligheten att äggen kommer att svämma över, är det bättre att göra brunnen lite bredare än nödvändigt än för liten.

slå ihop ägg, äggulor och olivolja i en liten skål. Gradvis tillsätt ägg / olivolja blandningen till mitten väl och lätt slå med en gaffel., Du kommer gradvis att dra i mjölet från insidan av brunnen i en cirkelrörelse. Använd 1 hand för blandning och den andra för att skydda ytterväggen.,

fortsätt att införliva allt mjöl tills väggarna i brunnen är för tunna och det mesta av mjöl och ägg/olivolja har införlivats tillsammans.,

Begin using only your hands at this point. Knead and fold the dough until elastic and smooth, this should take about 10 minutes.,

om pastan verkar hålla sig till din hand eller till disken, lägg till lite mer mjöl. Å andra sidan, om det känns för svårt att knäda, kan du ha lagt till för mycket mjöl. Prova att väta händerna och knåda fukten i.,

degen ska kännas fuktig men inte klibbig. Snabbt linda degen i plastfolie. Degens yta kan torka ut mycket snabbt. Låt degen vila i ca 30 minuter för att låta gluten slappna av.

Four cheese ravioli filling

Combine cheeses, salt, pepper, garlic powder and dried parsley in mixing bowl and refrigerate until ready to fill the raviolis.,

rulla ut pastadegen med pasta maskin

packa upp pastadegen och knäda den några gånger. Degens yta vid denna tidpunkt ska känna sig silkeslen, som en barns botten. Skär bollen i 4 lika delar., Du kommer bara att arbeta med 1/4 av degen åt gången. Wrap resterande 3/4 tillbaka i plastfolie för att förhindra att ytorna torkar ut.

platta den oförpackade delen av degen så gott du kan med dina händer, försök att styra den i en grov rektangulär form. Kör sedan det genom maskinens rullar med den bredaste inställningen.,

kör degen genom maskinen 2 gånger. Du bör köra degen genom minst två gånger på varje tjocklek inställning, vilket är ratten på sidan av maskinen mittemot vals vev.,

led degen genom rullarna och använd sedan en hand för att veva , eftersom den andra handen styr pastan genom den andra sidan. Du kommer att märka att degen blir längre och tunnare.,v>

If your strip starts to lost shape, simply fold into itself and create a rectangle that is a wide as the pasta machine rollers.,

Jag föreslår att du stoppar den andra till sista inställningen på pastamaskinen. Anges med numret ”2”. Detta är bara tunn nog att se igenom när den hålls upp till en ljus, men tjock nog att hålla ostpåfyllningen säkert.

halvera ditt långa pastablad. Du bör ha 2 stycken tillräckligt länge för att göra din första dussin ravioli nu!,

hur man använder RAVIOLI PRESS

placera ett ark pasta över metallbasen i ravioli press. Se till att du har ca 1 tum extra deg hängande över metall åsar på alla sidor.

använd plastfästet för att bilda fördjupningar i varje ruta. Tryck försiktigt på fördjupningsformen i ravioli-degen. Detta kommer att lämna en liten fördjupning till han mitten av varje ravioli kvadrat, vilket gör en ficka för ostpåfyllning., Lyft fördjupningsfästet och lägg åt sidan.

placera om en matsked fyllning i varje ficka. Du vill ha tillräckligt med fyllning i varje ravioli för att ha en fin form, men inte så mycket att du kommer att ha problem med att täta pastaens kanter

Du kan behöva skissera kanterna på varje ravioli med en våt fingerspets för att säkerställa att det andra lagret tätt klibbar.,

detta beror verkligen på din deg. Jag behövde inte göra det här steget. Om du upptäcker att din deg verkar lite torr, prova vattnet dabbing. Inte för mycket!! Bara en aning .

placera ett annat ark pasta över ravioli-fyllningen. Detta kommer faktiskt att bilda botten av ravioli. Tryck försiktigt ner det på det första lagret med fyllningen i mitten. Du vill vara uppmärksam på att inte fånga luft inuti dina fyllningsfickor.,

• 

• 

använd nu en mjölad rullpinne för att applicera tryck på metallbanorna. Ditt tryck bör börja skära ravioli i 12 enskilda bitar. Skala av överflödig deg från runt ravioli.,

• 

• 

vänd ravioli tillverkaren över och ge formen en skaka. Ravioli bör lätt falla ur formen. Om de inte gör det, tryck på kanten av formen mot din bänkskiva.,

ullpinne och Ravioli press. Du kan också använda en liten paring kniv om du inte har det köksverktyget.,

Place each ravioli in a single layer on sheet pan that has been sprinkled with cornmeal or flour or parchment-lined.

Repeat process until all dough and filling has been used. Should make about 48 raviolis.,

frysning ravioli

frys ravioli tills du är klar att använda, genom att göra detta ser du till att pastan inte klibbar ihop. Placera plåtpannan med enkelskiktade ravioli i frysen i ca 30 min. När raviolisen är frusen kan du ta bort dem och lagra i ziplock fryspåsar. Förvara fryst tills det är klart att använda. Koka från fryst, tina inte.,

• 

• 

hur man lagar hemlagad ravioli

När du är redo att äta din hemlagad fyra ost ravioli, använd en stor kruka och koka ravioli i omgångar. Färsk pasta är mer ömtålig än torkad, vilket ger ravioli ett litet rum kommer att förhindra brott.,

placera ravioli i snabbt kokande, saltat vatten i 3 till 4 minuter; färsk pasta kockar mycket snabbt och det kommer att stiga till ytan för att signalera att det är klart.

Använd stor hålslev för att ta bort ravioli och överföra direkt över till valfri sås.,

• 

• 

Enjoy every little bite- you earned it!!!,

HOMEMADE FOUR CHEESE RAVIOLI

Brenda Lanzilli

Understandably, making cheese ravioli from scratch may seem a bit intimidating!, Men vara säker på att inte bara är hemlagad pasta lättare än du tror, det är också kräver mycket få ingredienser, roligt att göra,och smakar helt otroligt! Denna fyra ost ravioli recept använder en blandning av ricotta, parmesan, provolone och mozzarellaost. Använd din extra tid hemma klokt, och ägna dig åt att lära sig konsten att hemlagad pasta!,v>

Servings 5

Ingredients 1x2x3x

Pasta Dough

• 1 cup All purpose flour
• 1 cup Semolina flour
• 2 eggs
• 2 yolks
• 1 tsp salt
• 2 tbsp olive oil

Four Cheese Filling

• 16 oz Ricotta full fat.,s moisture
• ½ cup mozzarella cheese shredded
• ½ cup provolone cheese shredded
• ½ cup parmesan cheese grated
• 1 tsp salt
• ¼ tsp black pepper
• ¼ tsp garlic powder
• 1 tbsp dried parsley flakes

Instructions

Pasta Dough

• Combine flour and salt in a large bowl., Vänd mjölet på ett stort träskärbräda.Samla mjölet i en kulle, och använd sedan fingrarna en brunn direkt i mitten av mjölet. För att undvika möjligheten att äggen kommer att svämma över, är det bättre att göra brunnen lite bredare än nödvändigt än för liten.
• I en liten skål, slå ihop ägg, äggulor och olivolja. Gradvis tillsätt ägg / olivolja blandningen till mitten väl och lätt slå med en gaffel., Du kommer gradvis att dra i mjölet från insidan av brunnen i en cirkelrörelse. Använd 1 hand för blandning och den andra för att skydda ytterväggen.
• fortsätt att införliva allt mjöl tills brunnens väggar är för tunna och det mesta av mjöl + ägg har införlivats tillsammans. Börja använda bara dina händer vid denna tidpunkt. Knippa och vik degen tills den är elastisk och jämn, det tar ca 10 minuter. Om pastan verkar hålla fast vid din hand eller till disken, lägg till lite mer mjöl., Å andra sidan, om det känns för svårt att knäda, kan du ha lagt till för mycket mjöl. Prova att väta händerna och knåda fukten i.
• degen ska kännas fuktig men inte klibbig. Snabbt linda degen i plastfolie. Degens yta kan torka ut mycket snabbt. Låt degen vila i ca 30 minuter för att låta gluten slappna av.,

fyra ost fyllning

• kombinera ostar, salt, peppar, vitlökspulver och torkad persilja i blandningsskålen och kyl tills det är klart att fylla raviolisen.

gör Ravioli

• packa upp pastadegen och knåda den några gånger. Degens yta vid denna tidpunkt ska känna sig silkeslen, som en barns botten. Skär bollen i 4 lika delar. Du kommer bara att arbeta med 1/4 av degen åt gången., Wrap resterande 3/4 tillbaka i plastfolie för att förhindra att ytorna torkar ut.
• platta den oförpackade delen av degen så gott du kan med dina händer, försök att styra den i en grov rektangulär form. Kör sedan det genom maskinens rullar med den bredaste inställningen. Du bör köra degen genom minst två gånger på varje tjocklek inställning, vilket är ratten på sidan av maskinen mittemot vals vev.,
• LED degen genom rullarna och använd sedan en hand för att veva , eftersom den andra handen styr pastan genom den andra sidan. Du kommer att märka att degen blir längre och tunnare. Sluta rulla degen på 2: A till sista inställningen på din pasta maskin. Detta är bara tunn nog att se igenom när den hålls upp till en ljus, men tjock nog att hålla ostpåfyllningen säkert.
• skär ditt långa pasta i halva., Du bör ha 2 stycken tillräckligt länge för att göra din första dussin ravioli nu!
• placera ett ark pasta över metallbasen i ravioli press. Se till att du har ca 1 tum extra deg hängande över metall åsar på alla sidor. Använd plastfästet för att bilda fördjupningar i varje kvadrat. Tryck försiktigt på fördjupningsformen i ravioli-degen. Detta kommer att lämna en liten fördjupning till han mitten av varje ravioli kvadrat, vilket gör en ficka för ostpåfyllning. Lyft fördjupningsfästet och lägg åt sidan.,
• placera om en matsked fyllning i varje ficka. Du vill ha tillräckligt med fyllning i varje ravioli för att ha en fin form, men inte så mycket att du kommer att ha problem med att försegla pastaens kanter. Du kan behöva skissera kanterna på varje ravioli med en våt fingertopp för att säkerställa att det andra lagret tätt klibbar. Detta beror verkligen på din deg. Jag behövde inte göra det här steget. Om du upptäcker att din deg verkar lite torr, prova vattnet dabbing. Inte för mycket!! Bara en aning .,
• placera ett annat ark pasta över ravioli-fyllningen. Detta kommer faktiskt att bilda botten av ravioli. Tryck försiktigt ner det på det första lagret med fyllningen i mitten. Du vill vara uppmärksam på att inte fånga luft inuti dina fyllningsfickor. Använd nu en mjölad rullpinne för att applicera tryck på metallbanorna. Ditt tryck bör börja skära ravioli i 12 enskilda bitar. Skala av överflödig deg från runt ravioli.,
• vänd ravioli tillverkaren över och ge formen en skaka. Ravioli bör lätt falla ur formen. Om de inte gör det, tryck på kanten av formen mot din bänkskiva.
• placera ravioli i ett enda lager på plåt pan som har ströts med majsmjöl eller mjöl eller pergament-fodrad.,
• med hjälp av den räfflade kanten av pie crust roller eller liten kniv, kör över alla delar av deg som inte har skurits helt från kavel och ravioli press.
• frys ravioli tills den är klar att användas. Placera plåtpannan med enkelskiktade ravioli i frysen i ca 30 min. När ravioli har fryst, kan du ta bort dem och förvara i ziplock påsar i frysen. För att laga matlagningen, placera dem i kokande, saltat vatten i 3 till 4 minuter., Färsk pasta lagar mycket snabbt; när de stiger till ytan av vattnet är de färdiga. Använd en ravioli skimmer för att överföra dem av en serveringsfat.
• när du är klar rekommenderar jag att du kokar ravioli i satser. Färsk pasta är mer ömtålig än torkad, vilket ger ravioli ett litet rum kommer att förhindra brott. Placera ravioli i snabbt kokande, saltat vatten i 3 till 4 minuter; färsk pasta lagar mycket snabbt och det kommer att stiga till ytan för att signalera att det är klart., Använd stor hålslev för att ta bort ravioli och överföra direkt över till sås val. Servera och njut!!!

anmärkningar

frys för att lagra:

frys ravioli tills du är klar att använda, genom att göra detta ser du till att din pasta inte håller ihop. Placera plåtpannan med enkelskiktade ravioli i frysen i ca 30 min. När raviolisen är frusen kan du ta bort dem och lagra i ziplock fryspåsar. Förvara fryst tills det är klart att använda. Koka från fryst, tina inte.,

koka från fryst:

när du är redo att äta din hemlagad fyra ost Ravioli, använd en stor kruka och koka ravioli i omgångar. Färsk pasta är mer ömtålig än torkad, vilket ger ravioli ett litet rum kommer att förhindra brott.Placera ravioli i snabbt kokande, saltat vatten i 3 till 4 minuter; färsk pasta lagar mycket snabbt och det kommer att stiga till ytan för att signalera att det är klart. Använd stor hålslev för att ta bort ravioli och överföra direkt över till sås val.,

Keyword cheese, cheese ravioli, cooking with kids, four cheese, fresh pasta, homemade, homemade pasta, pasta, ravioli

Tried this recipe?Let us know how it was!,

Rate this Post: