chansen är, du har redan en Costco-storlek flaska äppelcidervinäger i ditt skafferi. Men risvinsvinäger? Förmodligen inte.
Även om det inte är en häftklammer i ditt kök, har du förmodligen konsumerat risvinsvinäger tidigare. Vanligt i många asiatiska rätter, ”ris vinäger har massor av användningsområden, men säkerligen den mest populära användningen är i sushi ris,” säger Drew Smith, chefskock på kō * än, en sydostasiatisk hotspot i Cary, NC., ”Det är också bra för salladsdressingar eller marinader.”
om du undrar, ja, risvinsvinäger och risvinäger är samma sak. ”Risvinsvinäger görs vanligtvis genom att fermentera ris till en alkohol och sedan i huvudsak förstöra det i en ättika”, förklarar Smith. (FYI: det är i princip hur alla vinegars görs.)
som sagt är risvinsvinäger faktiskt lite sötare än många andra vinegars och har en mer delikat (Läs: mindre ögonvattning) smak.,
var inte panik om du får halvvägs genom ett stekrecept och inser att du inte har risvinsvinäger till hands. Det finns några ris vinäger substitut som efterliknar dess sötare än de flesta smak-och de är förmodligen i ditt skafferi just nu.
Vad är det absolut bästa substitutet för risvinsvinäger?
eftersom risvinäger är känd för sin sötma (och mindre intensiv skarp vibe), erbjuder den perfekta substitutet också en liknande söt smak.
att matcha denna smak så nära som möjligt är särskilt viktigt i recept som soppa, sushiris och salladsdressing, som verkligen framhäver risvinägarnas smak, säger Smith.
Även om det är svårt att reproducera den delikata sötmen du får från ris, äppelcidervinäger eller champagnevinäger är din bästa insats här, säger Smith. (Även om ACV inte har så komplex smak, medger Smith, det får jobbet gjort.,)
”Tänk på vad en ättika är gjord av”, förklarar han. ”Det ger dig vanligtvis en ganska bra uppfattning om hur ättika smakar.”Och vad har äppelcider och champagne gemensamt? Båda är söta.
du kan använda andra typer av lätt vinäger i en nypa.
även om risvinsvinäger är sötare än andra vinegars, är det fortfarande främst surt, så du kan i allmänhet byta i några andra typer av ättika på plats om du behöver, säger Smith.,
om ditt recept bara kräver lite risvinsvinäger (som en stek som innehåller massor av andra smaker) kan du ersätta i någon annan typ av ljusfärgad ättika, förklarar han.
vit vinäger är till exempel inte så söt som risvinäger, men fungerar ganska bra i dessa fall. Ett annat, mildare alternativ: vitvinsvinäger, som inte är lika skarp som rak vit vinäger.
betrakta dig själv varnad: inte alla vinegars byta in för risvinäger väl.
Kom ihåg vad Smith sa om att överväga vad en ättika är gjord av för att få en känsla av dess smak?,
eftersom rödvinsvinäger och balsamvinäger ofta har mustier, skarpare smak (tänk på gammalt rött vin, säger Smith) kan de vara för intensiva för att byta in för mer dämpad risvinvinäger.
Visst, du kan få dem att fungera i små mängder om du verkligen befinner dig ättika-mindre, men de är inte idealiska val.
den nedersta raden: om du älskar asiatiska köket, är det värt att hålla ris vinäger i ditt skafferi. I en nypa kan du dock helt ersätta i ett annat ljus, mild ättika, som äppelcidervinäger eller champagnevinäger.,