gränslös anatomi och fysiologi

mottagning och transduktion

Odoranter och tastanter producerar signalmolekyler som tas emot av receptorer, vilka sedan behandlas av hjärnan för att identifiera dofter och smaker.,

mottagning och transduktion

Odoranter (luktmolekyler) går in i näsan och löses upp i näsan.det olfaktoriska epitelet, slemhinnan på baksidan av näshålan., Det olfaktoriska epitelet är en samling specialiserade olfaktoriska receptorer på baksidan av näshålan som spänner över ett område ca 5 cm2 hos människor. Minns att sensoriska celler är neuroner. En olfaktorisk receptor, som är en Dendrit av en specialiserad neuron, svarar när den binder vissa molekyler som inhaleras från miljön genom att skicka impulser direkt till hjärnans olfaktoriska glödlampa. Människor har cirka 12 miljoner olfaktoriska receptorer fördelade mellan hundratals olika receptortyper som svarar på olika lukt., Tolv miljoner verkar som ett stort antal receptorer, men jämför det med andra djur: kaniner har cirka 100 miljoner, De flesta hundar har cirka 1 miljard och blodhundar (hundar selektivt uppfödda för sin luktsinne)har cirka 4 miljarder.

Human olfactory system: i det mänskliga olfaktoriska systemet sträcker sig (a) bipolära olfaktoriska neuroner från (B) det olfaktoriska epitelet, där olfaktoriska receptorer finns, till olfaktoriska glödlampan.

olfaktoriska neuroner är bipolära neuroner (neuroner med två processer från cellkroppen)., Varje neuron har en enda Dendrit begravd i det olfaktoriska epitelet; sträcker sig från denna Dendrit är 5 till 20 receptorbelastade, hårliknande cilia som fångar luktmolekyler. De sensoriska receptorerna på cilia är proteiner. Det är variationerna i deras aminosyrakedjor som gör receptorerna känsliga för olika luktämnen. Varje olfaktorisk sensorisk neuron har bara en typ av receptor på sin cilia. Receptorerna är specialiserade för att upptäcka specifika luktämnen, så de bipolära neuronerna själva är specialiserade., När en luktämne binder med en receptor som känner igen den stimuleras den sensoriska neuron som är associerad med receptorn. Olfaktorisk stimulering är den enda sensoriska informationen som direkt når hjärnbarken, medan andra känslor förmedlas genom thalamus.

smak och lukt

detektering av en smak (gustation) är ganska lik detektering av en lukt (olfaction), eftersom både smak och lukt är beroende av att kemiska receptorer stimuleras av vissa molekyler. Det primära smakorganet är smakknoppen., En smak knopp är ett kluster av gustatory receptorer (smakceller) som ligger inom gupp på tungan kallas papiller (singular: papilla). Det finns flera strukturellt distinkta papiller. Filiform papiller, som ligger över tungan, är taktila, vilket ger friktion som hjälper tungan att flytta ämnen; de innehåller inga smakceller. Däremot innehåller fungiform papiller, som huvudsakligen ligger på de främre två tredjedelarna av tungan, vardera en till åtta smaklökar; de har också receptorer för tryck och temperatur., De stora circumvallate papillerna innehåller upp till 100 smaklökar och bildar en v nära tungens bakre marginal.

smaklökar: (a) Foliate, circumvallate och fungiform papiller finns på olika regioner av tungan. B) Foliatpapiller är framträdande utsprång på denna ljusmikrograf.

hos människor finns det fem primära smaker; varje smak har bara en motsvarande typ av receptor. Således, som olfaction, är varje receptor specifik för sin stimulans (tastant )., Transduktion av de fem smakerna sker genom olika mekanismer som speglar tastantens molekylära sammansättning. En salt tastant (innehållande NaCl) ger natriumjoner (Na+) som kommer in i smakneuronerna, spännande dem direkt. Sura tastanter är syror som hör till thermoreceptor protein familjen. Bindning av en syra eller andra sura provsmakning molekyl utlöser en förändring i jonkanalen som ökar vätejon (H+) koncentrationer i smakneuroner; således, depolariserande dem. Söt, bitter och umami tastants kräver en g-protein-kopplad receptor., Dessa tastanter binder till sina respektive receptorer och därigenom spännande de specialiserade neuronerna som är associerade med dem.

både provsmakningsförmåga och luktsinne förändras med ålder. Hos människor minskar sinnena dramatiskt vid 50 års ålder och fortsätter att minska. Ett barn kan hitta en mat för att vara alltför kryddig, medan en äldre person kan hitta samma mat för att vara intetsägande och unappetizing.