medan flat leaf och italiensk persilja låter som namn för två sorter av persilja, de faktiskt två namn för samma. Det finns bara två huvudsakliga sorter av persilja-en sort som kallas flat leaf (AKA italienska) persilja och den andra sorten som kallas curly leaf persilja. Dessa är de enda två sorterna av persilja som du sannolikt kommer att hitta någonstans., I avsnittet producera i din livsmedelsbutik, kan du hitta en annan ört-koriander-som ibland kallas kinesisk persilja men koriander är faktiskt inte en persilja sort. Den uppenbara skillnaden mellan platt blad och italiensk persilja kan vara förvirrande om du inte är särskilt bekant med kulinariska örter. För att förstå platt persilja och italiensk persilja, överväga SPICEography Showdown nedan.
hur skiljer sig flat persilja från italiensk persilja?
platt blad och italiensk persilja skiljer sig endast i namn., Den italienska delen av namnet kommer från det faktum att platt persilja också härstammar i Italien. Namnet är viktigt eftersom det användes mest vid den tidpunkt då italiensk mat kom till sin egen i Amerika. Den punkten var på 1970-talet när American fine dining dominerades av fransk mat. När italiensk mat blev fashionabel, togs dess ingredienser också i rampljuset. Detta inkluderade italiensk persilja, som hade ett annat utseende och smak jämfört med den lockiga blad persilja som garnerade franska tallrikar., Endast relativt nyligen har namnet flat blad persilja blivit allmänt används för att skilja denna sort från den lockiga blad sort.
resultatet är att dessa dagar, det namn som används för denna sort av persilja — platt blad eller italienska — är beroende av var den säljs eller receptet som du använder. Du kan se platt blad persilja kallas italiensk persilja i en italiensk maträtt eller som platt blad i ett recept som inte är etnisk.
om ditt recept kräver en, kan du använda den andra?,
eftersom de är samma ört, plattblad och italiensk persilja fungerar lika bra i alla applikationer. Om du följer ett recept på en italiensk maträtt som anger italiensk persilja men din livsmedelsbutik har den märkt som platt blad persilja, gärna använda den i skålen. Detsamma gäller om ett recept har det listat som platt blad men du ser bara italiensk persilja i butiken.
När ska du använda persilja och när ska du använda italiensk persilja?,
eftersom det inte finns någon skillnad mellan plattblad och italiensk persilja, kan du använda dem i samma rätter även när ett recept anger ett namn eller det andra. Flat leaf / italiensk persilja anses allmänt som den mer smakrika typen persilja. I jämförelse används lockig persilja mestadels för sitt utseende eftersom det gör en attraktiv garnering. Flat blad persilja är vad som rekommenderas rätter där örtens smakprofil är viktig för skålen.
under de senaste åren har seriösa kockar också börjat närma sig garneringar som en funktionell del av maträtten., Garnishes bör spela en roll utöver att bara förbättra utseendet. Eftersom flat blad persilja är effektiv för smak samtidigt lägga ett stänk av grönt till plattan, har det blivit mer populärt alternativ för garnering samt.