många bakningsrecept kräver jäst. Jäst är en mikroorganism av svampriket som används av bagare som jäsmedel i bröd. Jäst fungerar genom att jäsa mjölet i degen, släppa ut koldioxid i brödet och få det att stiga. Jäst i bröd är anledningen till att det är fluffigt och lätt. Men om ett recept kräver jäst som ingrediens och du inte råkar ha någon till hands, kanske du vill hitta en ersättning för det. Här är några förslag på ersättningar för jäst.,
jäst för jäst
det finns verkligen ingen perfekt substitution för jäst. Jäst har vissa egenskaper som bara kan hittas i jäst, och användning av substitutioner kanske inte ger dig slutresultatet som du vill ha. Men om ditt recept kräver en viss variation av jäst som du inte har, här är hur du kan göra substitutioner.
om ditt recept kräver komprimerad jäst kan du ersätta 1 kakans värde av komprimerad jäst med 1 paket vanlig jäst eller 2 tsk aktiv, torrjäst.,
om ditt recept kräver 1 paket vanlig jäst eller snabb, aktiv torrjäst, kan du ersätta den för 2 ¼ tsk regelbunden eller snabb aktiv torrjäst eller 1 paket komprimerad jäst.
bakpulver eller bakpulver
bakpulver används också som jäsmedel i vissa brödprodukter. Det fungerar dock annorlunda än jäst och kan inte alltid vara lämpligt som ersättning. Men här är hur bakpulver skiljer sig från jäst och hur man byter ut det.
bakpulver gör inte brödet stiga på samma sätt som jäst., Bakpulver behöver reagera på en syra för att orsaka koldioxidbubblor för att få brödet att stiga. Det kallas ofta i recept som har en naturligt sur smet för bakpulver att reagera i. Om ditt recept kräver jäst och inte bakpulver, har det i allmänhet inte den syra som krävs för att sodavatten ska reagera.
detta betyder dock inte att du inte kan använda bakpulver som ersättning. Om du vill använda bakpulver som ersättning för jäst, måste du lägga till en syra i blandningen., I allmänhet görs detta genom att lägga till lika delar bakpulver och citronsaft för att motsvara den mängd jäst som krävs i receptet. Du kan också använda kärnmjölk i stället för citronsaft eller en blandning av mjölk och ättika.
Alternativt kan du använda bakpulver, vilket är en kombination av bakpulver och en syra. Om du använder bakpulver som jästsubstitut, se till att använda dubbelverkande bakpulver. Denna typ av bakpulver innehåller två syror som gör att bakpulver att reagera två gånger, en gång när det blir vått och igen vid upphettning.