skölj och de-stem tomaterna.
stek dem i en 400F ugn i 20-25 minuter.
grovt hacka 1/2 lök och fräs i lite olja på medelvärme.
Lägg till en skalad, hel vitlöksklyfta i pannan.
fräs tills löken börjar brinna och tillsätt sedan blandningen till en mixer.
tillsätt de rostade tomaterna till mixern tillsammans med lökblandningen, 1/4 jalapeño och 1/2 tesked salt.
kombinera bra och Lägg till en annan sliver av jalapeño för extra värme.,
Lägg till en olja i en kastrull över medelvärme.
tillsätt tomatblandningen från mixern och simma i några minuter.
om du vill behålla såsen liquidy, Lägg till 1/2 kopp lager.
ta en slutlig smak för kryddor.
tillsätt mer salt om det behövs.
värm upp majstortillorna i ugnen.
Du kan alternativt ge dem en flash stek i lite olja.
använd tång för att ge tortillorna ett dopp i tomatsås.
Lägg till de belagda tortillorna på en tallrik och fyll i ost.,
andra bra alternativ för fyllningar: refried bönor, rålök, strimlad kyckling eller ditt protein av val.
Vik tortillorna och belägga dem med mycket tomatsås.
Du kan eventuellt ge dem några minuter i ugnen för att värma upp.
toppa dem med en sprinkling av cotijaost, mexikansk Crema och finhackad koriander.
servera omedelbart.