historien om stout är lika tydlig som ett glas BRA svarta saker. Det finns mycket få detaljer som vi kan vara säkra på. Det finns en traditionell tro, starkt innehas av många, att stout är avkomman av porter. Men det finns några ganska bra skäl att ifrågasätta det.
hur det kom att kallas stout är mindre klart men det är känt att många bärare bryggt med högre graviteter kallades ”stout porters.,”Om porter som stamteori är falsk är det uppenbart att stout ursprungligen användes som ett adjektiv för att beskriva den stora svarta ölen. Exakt när och hur det förkortades till stout är omöjligt att säga.
Style Point
har du någonsin undrat varför draught stout verkar krämigare och huvudet tjockare än bottled stout? Även den mest avslappnade öldrickaren kan märka skillnaden.
en väldragen dragstout bör vara krämig med ett tjockt, ihållande huvud medan stout från en flaska kommer att verka mer bubblig och mindre silkeslen med ett kortlivat Huvud., Detta beror på att fatöl infunderas med ölgas, en blandning av kväve och koldioxid medan flaska öl är kolsyrad med koldioxid ensam.
ingredienser
den primära skillnaden mellan stout och porter har traditionellt varit gravitation. Fram till nyligen bryggdes stout bara med mycket höga graviteter men många bryggerier, särskilt amerikanska Mikros, brygger mycket fina stouts med relativt normala graviteter.
konsekvent över alla stouts är svart omaltat korn., Detta bidrar de flesta av de färg – och smakegenskaper som är vanliga i alla stouts. Ett stort antal tillägg från kaffe till havregryn till mjölksocker har tillsatts med fina resultat.
provsmakning anteckningar
chefen för en stout bör vara tjock och är oftast tan till brun. Dess kropp ska vara mycket mörkbrun eller svart. Stouts är vanligtvis ogenomskinliga men om något ljus hittar sin väg genom öl bör vara tydlig. Näsan ska vara kornig och kan bära inslag av kaffe, choklad, lakrits och melass utan någon uppenbar humle.,
smaken liknar näsan och bör vara rik och full. Munkänslan ska vara allt annat än vattnig. En bra stout kan vara silkeslen, full och krämig.
matparning
Stout komplexitet gör det till en utmärkt följeslagare för en mängd olika livsmedel. Stout kan paras ihop med choklad, kött beredd nästan alla sätt, och ostron