Bläckfiskfärg är en blåaktig svart vätska som bläckfiskar, inklusive bläckfiskar (tänk calamari), utsöndrar från en säck nära sina gälar för att dölja vattnet och gömma sig från, eller fly, en rovdjur. Det har länge varit en häftklammer av japanska och medelhavskök, tack vare sin unika färg och rika, salta smak (via Healthline)., Medan det oftast finns i små mängder, lånar ut sin signaturfärg och smak till ris och pastarätter, kommer lite internetforskning att dyka upp alla typer av påstådda hälsofördelar med att konsumera bläckfiskfärg, från antimikrobiella och antioxidanteffekter, till cancerbekämpning, blodtrycksreglerande och immunitetshöjande egenskaper. Men är något av kraven sant?
för att svara på det bör vi först titta på vad som utgör bläckfiskfärg., Enligt Berkeley Wellness består den mörka vätskan av mestadels melanin, vilket är meningsfullt, eftersom det är pigmentet som bestämmer mörkret i din hudton. Förutom melanin innehåller bläckfiskfärg också aminosyror (som glutamat, taurin, alanin, leucin och asparaginsyra), metaller (som kadmium, bly och koppar), plus enzymer, polysackarider och katekolaminer eller hormoner. Huruvida det finns påtagliga hälsofördelar i samband med intag av dessa föreningar är den verkliga frågan.