Cream Cheese

om Cream Cheese

Cream cheese är en mjuk, bredbar, syrlig vit ost med hög fetthalt. Traditionellt är den gjord med oskimmad mjölk berikad med extra grädde.

enligt märkningslagarna i USA måste gräddeost innehålla minst 33% mjölkfett med en fukthalt på högst 55% och ett pH-intervall på 4,4 till 4,9 (därav dess mildt sura, syrliga smak)., Märkningslagar i andra länder skiljer sig åt och kanske inte återspeglar dem i USA.den angivna fetthalten kan vara betydligt högre.

till skillnad från andra ostar är cream cheese inte naturligt mognat och är tänkt att konsumeras färskt. Detta innebär att det varierar från andra mjuka ostar som Brie och Neufchâtel. När det gäller smak och konsistens är det mer som Boursin och Mascarpone ostar.

historia

de tidigaste hänvisningarna till cream cheese går tillbaka så långt som 1583 i England och 1651 i Frankrike., De första kända recepten med gräddeost har daterats till 1754 från Lincolnshire och de sydvästra delarna av England.

i USA sägs det att den första amerikanska gräddeosten gjordes i Chester, New York 1872 av dairyman William Lawrence. År 1880 myntades varumärket ”Philadelphia”; vid den tiden, Philadelphia, PA ansågs vara hem för några av de mest högkvalitativa livsmedel i USA. Till denna dag är Philadelphia gräddeost fortfarande ett av de mest populära märkena av gräddeost., För att återspegla moderna kosttrender säljs Philadelphia gräddeost i full fett, minskat fett och fettfria versioner.

använder

Cream cheese används vanligtvis i Salta applikationer men kan också ha söta applikationer. Dess mest populära användning fortsätter att vara en spridning för sådana livsmedel som bagels, bröd och kakor. Det kan blandas för att göra dips för crudités samt ostsåser. Cream cheese är den viktigaste ingrediensen i krabba rangoon, en populär aptitretare som säljs i amerikanska kinesiska restauranger., För en flätig, krämig konsistens kan den användas i potatismos i stället för smör eller olivolja.

Cream cheese är den viktigaste ingrediensen i den tidlösa efterrätten av cheesecake. Det hjälper till att bilda basen av vissa spridningar som en yoghurt-cream cheese topping för graham crackers (1 1/4 delar cream cheese till 1 del yoghurt, sedan vispad till en jämn konsistens). Det kan ersättas med smör eller en del av smöret i tårta och kakrecept(vanligtvis i ett förhållande av 2 delar gräddeost till 1 del smör)., Den traditionella morotkakan har nästan alltid en gräddeost, som är gjord av både gräddeost och smör.

näringsinformation

eftersom gräddeost är en naturligt hög fetthalt, rekommenderas det alltid att äta det sparsamt. En 1 oz. servering av Philadelphia cream cheese är en jättestor 100 kalorier, varav 80 är från fett. Eftersom 80% av en portion gräddeost är från fett, kategoriseras det vanligtvis att vara i fettgruppen istället för mejerigruppen. I bara en portion full fet gräddeost finns 9 gram fett, varav 6 är mättade., Detta utgör cirka 14% av ditt dagliga fettintag och 30% av ditt totala dagliga mättat fettintag.dessa procentsatser är baserade på en 2000 kalori per dag diet.

det finns 105 mg natrium i en 1 oz. servering av gräddeost och faller under kategorin att vara en acceptabel låg natriummat.

Cream cheese är naturligt låg i kolhydrater; de enda kolhydrater som finns i den kommer från de naturliga mjölksocker. Det kommer inte att spika blodsockernivån, så det är en säker mat för diabetiker eller de som behöver följa en diet med lågt glykemiskt index.,

proteinnivåerna i en portion gräddeost är låga och därmed är gräddeost inte en signifikant proteinkälla.

trots att det är en mjölkprodukt är gräddeost inte en utmärkt källa till kalcium eller vitamin A. Det rekommenderas att en individ hittar andra sätt att införliva kalcium och vitamin A i hans kost.

minskad fett-och fettfri gräddeost

det är viktigt att notera att gräddeost nu kommer i både reducerade fett-och fettfria versioner. Minskad fett gräddeost tenderar ofta att felaktigt märkas som Neufchâtel ost, vilket det inte är., Verklig Neufchâtel ost är en helt annan produkt. Minskad fett grädde ostar tenderar att ha 33% färre kalorier och fett jämfört med full fett versioner. De kan användas i både salta och söta recept utan märkbar förändring i smak, konsistens eller konsistens.

fettfri gräddeost är ett annat val för den hälsomedvetna konsumenten. Liksom namnet antyder saknar det mättat fett och är bara något mindre i kalorier per portion än minskad fet gräddeost. Det kan också användas i recept med nästan ingen förändring i smakprofilen, önskad konsistens eller konsistensen.,

det bör noteras att reducerade fett-och fettfria gräddeostar är mindre stabila än full fet gräddeost och har tillsatt stabilisatorer för att ge den mer hållbarhet. Det har också andra ingredienser som full fet gräddeost kanske inte innehåller, men är tydligt märkt på förpackningen. Om du är orolig för innehållet i din färskost, läs märkningen noggrant för att se till att du gör det önskade valet.