- dela
- Tweet
- Pin
en All American Cherry Streusel pie med färska körsbär, en smörig skorpa, och smula topping. Det är en klassiker som aldrig går ur stil.,
medan bär och persikor blir svåra att hitta när sommaren blåser ner, kan vi fortfarande hitta söta körsbär fram till slutet av September och det finns inget bättre än en hemlagad körsbär streuselpaj. Medan ett klassiskt körsbärspajrecept har en gitterskorpa på toppen, föredrar jag en smula som toppning.
de flesta körsbärspajer är fyllda med gooey pie fyllning och inte så många körsbär, men inte detta körsbärspaj recept., Det är all frukt som lyser med ett stänk av bitter och förtjockas naturligt med riven äpple och potatisstärkelse eller majsstärkelse. Resultatet är en tät paj som visar upp de färska körsbären. Allt som har provat det har hävdat att det är den bästa körsbärspajen de någonsin haft, inklusive mig.
frukt pajer kan vara lite petiga eftersom om frukten är super saftiga, det är svårt att få vackra skivor. Så när det gäller frukt desserter, jag ska gå med en persika smula, eller björnbär skarp, eller blåbär skomakare., Men körsbär är en annan historia. Frukten är fast nog att du kan få vackra paj skivor och ändå bevara den underbara körsbär smak. Ingen sicky söt körsbärspaj fyllning här, bara dekadenta bakade körsbär.
körsbär är så söta och läckra, det är svårt att hålla tillräckligt för att göra dem till en paj. Plus att du måste kasta dem. Det är verkligen inte så svårt även om du inte har en praktisk dandy cherry pitter. Denna paj är så läcker alla kommer frivilligt att grop körsbär för dig.
pajen börjar med en smörig fläckig förkokt pajskorpa., Med mycket fruktpajer kommer skorpan att bli fuktig speciellt på botten. Men med denna söta körsbärspaj kommer skorpan att vara fläckig i ett par dagar. När jag åt den sista skivan fem dagar senare var skorpan, medan den inte var fläckig, fortfarande inte grumlig. Det förblir fläckigt av ett par skäl, Först är det förbakat så att saften inte suger in så mycket och andra, färska körsbär kommer inte att släppa så mycket juice som persikor eller blåbär.
så du har en fläckig skorpa och en fantastisk fyllning, vad ska du lägga på toppen, en smörig smula toppning förstås., Bara mjöl, smör och socker, bilda toppning för bästa körsbärspaj du någonsin kommer att ha.
vad du behöver för den bästa hemlagade körsbärspajen
- körsbär – körsbär har en ganska lång växtsäsong i USA, som börjar i April i Kalifornien och går igenom September i Washington. Körsbär kommer inte att mogna av trädet som annan frukt, så välj körsbär som har ljusgröna stammar och förvara dem i kylskåpet. Tvätta dem inte förrän precis innan du äter eftersom vattnet kommer att få dem att förstöra., Det finns inget som en söt körsbär.
- Angostura Bitters – Angostura bitters är en alkoholhaltig blandning av örter och kryddor som används för att förbättra smaken i många populära cocktails som en gammaldags och Manhattan. Det är ett hemligt välbevakat recept av en familj i Trinidad. Det är lätt tillgänglig var som helst som vin säljs. Som att lägga äpple konjak till äppelpaj, ger bitter smak körsbär.
- potatisstärkelse – potatisstärkelse är lätt tillgänglig av Bob ’ s Red Mill i de flesta livsmedel i bakningssektionen., Det är en resistent stärkelse vilket innebär att den inte smälts. Det är glutenfritt och har inga kolhydrater. Jag gillar att använda den med frukt eftersom texturen inte är lika gummy som majsstärkelse. Om du inte har någon, kan du ersätta en lika stor mängd majsstärkelse.
- äpple – du behöver ett litet äpple som kommer att riven och läggas till körsbären. Äpplen har naturligt pektin som hjälper kakan tjockna. Varje sort av äpple kommer att fungera.
- Pantry staples – citronsaft, farinsocker, smör, mjöl och kanel.,
- Pie crust – gör din egen smörig pajskorpa eller köp en butik köpt en, Hur som helst måste du delvis baka den innan du lägger till fyllningen. Detta kommer att hålla det från att bli blöt.
hur gör du en cherry streusel pie
Steg 1: Gör pajskorpan innan du börjar pajen eftersom du måste delvis baka den och låt den svalna innan du lägger på fyllningen. Pajskorpdegen kan göras i god tid och hållas i frysen.
steg 2: grop körsbären och skär dem i halva och sdd ett riven äpple.,
Add lemon juice, brown sugar, potato starch, cinnamon and Angostura bitters and combine.
Pour into the partially baked pie crust.,
steg 3: i en separat skål kombinera mjöl, brunt socker, vanligt socker och salt och arbeta smöret i de torra ingredienserna och placera över körsbärsfyllningen.
steg 4: Förvärm ett bakplåt i ugnen och placera pajen på det heta bakplåten och baka i ca 50 minuter och täcka skorpan med aluminiumfolie om det börjar bli för brunt., Låt kakan svalna i 2 timmar före servering.
Förbered dig för den bästa hemlagade körsbärspajen du någonsin har haft, ännu bättre med lite vaniljglass. Servera det varmt, rumstemperatur eller kallt direkt ur kylskåpet.
om du inte har en cherry pitter, finns det två alternativ., Du kan lägga körsbären på toppen av en vinflaska och använda en chopstick för att driva gropen i flaskan eller du kan använda ett metallstrå för att driva gropen ut. Båda kommer att fungera i en nypa men en billig cherry pitter är värt det om du älskar körsbär.
Ja, men du kommer fortfarande att behöva delvis baka det
frysta körsbär kommer att ha mer vätska än färska, så låt dem tina och tömma vätskan innan du använder dem. Kakan behöver inte laga så länge om du använder frysta körsbär.,
Du kan använda en lika stor mängd majsstärkelse för potatisstärkelse
för fruktpajer, det gör för en sås som är mindre gummy än majsstärkelse. Det är också glutenfri och är en resistent stärkelse så att den kan användas i låg carb och keto dieter.
det finns ingen skillnad mellan en streusel och en smula, båda är pålägg gjorda av smör, mjöl och socker.,k ut dessa recept
- Cherry hand pies
- Cherry glazed pork
- Cherry coffee cake
- Cherry streusel bars
- Cherry crinkle cookies
- Cherry clafoutis
kan inte få nog paj, prova några av dessa
- Strawberry chiffon pie
- Apple crumb pie
- citron chiffong Pie
- choklad pecan pie
- citron Chess Pie
- hallon hand pajer
- Choklad Pie
- krämig persika pie
- jordgubbspaj
i banana cream pie
jag anpassade detta recept från fyra och tjugo Blackbirds Pie bok ., De har ett bageri i Brooklyn som jag inte längtar efter att prova när jag är i NY nästa. Om du är i området och inte vill grop dina egna körsbär, kan du plocka upp en hel paj att ta hem. Jag är så avundsjuk, alla pajer på deras hemsida ser fantastiska ut.
Cherry Streusel Pie
PIE CRUST
- 2 1/2 cups flour
- 2 teaspoons sugar
- 1 teaspoon salt
- 20 tablespoons butter 1 1/2 sticks chilled
- 1 tablespoons apple cider vinegar
- ¼ cups ice cold water
Instructions
-
CRUST: In a food processor, add flour, sugar and salt and pulse to combine., Tillsätt smör, skuren i 1 tum bitar, och puls tills det ser ut som grov måltid utan stora bitar kvar. Tillsätt ättika och vatten och puls tills degen börjar komma ihop. Placera på mjölad yta och knåda tills allt mjöl är införlivat, det kommer inte att vara slät. Dela i hälften och klappa i två platta skivor ca 1 tum tjock. Wrap i plastfolie och kyl i minst 2 timmar.
-
partiellt Pre-bake one pie crust. För att delvis baka pajskorpan placera den i pajpannan, krympa kanterna och kyla i 30 minuter., Ta bort och sticka sidorna och botten med en gaffel. Placera i frysen i 10 minuter. Linje med 2 stycken aluminiumfolie som täcker kanterna och lägger till pajvikter. Förvärm ugnen till 425º och lägg ett bakplåt i ugnen. När förvärmd, tillsätt skorpan till det heta bakplåten och baka i 20 minuter tills kanterna är inställda men inte brunade. Ta bort pajvikterna och baka i ytterligare 3 minuter. När det är kallt, kyl tills det är klart att använda.
-
Förvärm ugnen till 425º. Placera ett kantat bakplåt på bottenstället.,
-
STREUSEL: kombinera mjöl, farinsocker, vitsocker och salt. Tillsätt smörbitar och gnid den i mjölblandningen med fingrarna tills den är tjock. Chill tills klar att använda.
-
skala och strimla ett äpple på de stora hålen i en låda rivjärn. Lägg till en stor skål med urkärnade och skär körsbär, citronsaft, farinsocker, potatisstärkelse, kanel och bitter. Blanda ihop och häll i den kalla pajskorpan.,
-
stänk streusel över körsbärsblandningen och placera pajen på det heta bakplåten. Grädda i 20 minuter på den nedre hyllan i ugnen sedan sänka temperaturen till 375º och flytta kakan till mitten rack. Fortsätt att baka tills juicerna bubblar, ca 30 minuter. Om skorpan och streusel är bruna, täck löst med aluminiumfolie för resten av tillagningstiden. Toppen och skorpan ska vara guldbrun.,
anmärkningar
recepttips
- Om du inte har en körsbärspitter, använd en vinflaska och en chopstick. Placera körsbären på toppen av vinflaskan och tryck gropen i flaskan med chopsticken.
- Du kan använda frysta körsbär, Tina, dränera och du kanske kan minska tillagningstiden.
- Du kan använda majsstärkelse istället för potatisstärkelse.,