Överste Sanders var verklig. Det var inte Betty Crocker., Och trots rykten om motsatsen var kocken ”Boy-Ar-Dee” mer överste än Betty – även om det inte var den korrekta stavningen av hans namn. Medan vi kanske tänker på honom som mannen på burken, var Ettore” Hector ” Boiardi faktiskt en av de bästa kulinariska talangerna i Amerika som till och med kokade för en president. Från italiensk invandrare till att sälja sitt företag för miljoner är boiardis historia själva utförandet av den amerikanska drömmen.,
född 119 år sedan denna månad (22 oktober 1897) i den norra italienska staden Piacenza (en del av Italiens berömda ”food valley”), legenden säger att matlagning var så ingrodd i Boiardi att han använde en tråd visp som en skallra. Vid 11, enligt hans brorsdotter Ann Boiardis 2011 bok, var han redan en kocks lärling på en restaurang som heter ”La Croce Bianca”, där han mestadels skalade potatis och tog ut soporna. Han tog slutligen jobb i Paris och London och lärde sig olika restaurangfärdigheter för att komplettera sin italienska uppfostran., Men hans mål var alltid att segla över Atlanten och gå med sin bror Paul i Amerika. Paul Boiardi hade flyttat till Amerika när Hector var en liten pojke och hade snabbt hittat ett jobb väntbord i New Yorks parisiska rum på den berömda Plaza Hotel. Snart flyttade han upp till maître d’, som blev en av de mest kända värdarna i staden.
1914 gjorde Hector Boiardi resan till Amerika på det franska skeppet La Lorraine, som landade på Ellis Island. Med sin brors hjälp fick han jobb i köket på Plaza., Ganska snabbt blev det klart att den unga Boiardi han var ett underbarn. Matlagning upp recept från sin hemstad, han så imponerade kunder att han anställdes bort för att vara chefskocken på Barbetta på 46th Street (där det fortfarande ligger till denna dag). Han fick också ett sommarjobb matlagning på den historiska och ritzy Greenbrier Resort i White Sulphur Springs, West Virginia (i 30 år var det också platsen för en underjordisk bunker för kongressen vid kärnvapenkrig)., Medan han var i det här jobbet tog han på sig det enorma ansvaret att catering 1915 bröllopsmottagning av President Woodrow Wilson till Edith Bolling Galt. Så imponerad av boiardis matlagning valde Wilson honom att övervaka hemkomstmåltiden på 2000 återkommande världskriget soldater i slutet av 1918. Strax efter erbjöds han ett jobb som han inte kunde tacka nej till – att vara chef för köket på Clevelands berömda och mycket populära Hotell Winton.,
relaterat: SLEEPYTIME TEA och den lilla kända religionen bakom den
vid 22 års ålder var Hector Boiardi en av Amerikas mest kända kockar-i huvudsak Bobby Flay möter James Beard om de knappt hade slutat gå igenom puberteten när de blev stora namn. Funderar du på att driva sin egen verksamhet i stället för att arbeta för andra, hans nya fru Helen hjälpte Hector öppna en restaurang i Cleveland, Giardino d ’Italia-vilket betyder” trädgården i Italien.,”Vid den här tiden blev italienska restauranger bara oerhört populära på öst-och Västkusten (tack till stor del tillströmningen av invandrare till dessa delar av landet) men det hade inte riktigt drabbat Mellanöstern än. Med Boiardi serverar mat från hans norra italienska hem Piacenza till en befolkning som inte redan översvämmas av italiensk mat, hans restaurang var kanske en av de mest unika (och populära) i staden. Linjer lindade runt kvarteret och kunder bad om att veta hemligheterna i hans signatur maträtt – kokt-till-ordning spaghetti med hemlagad sås och ost., Inte bara det, beskyddare bad att ta hem sin sås att använda på sina egna familjen middagar. Så, med hjälp av mjölkflaskor, förpackade han såsen och skickade dem av. Efterfrågan på hans sås blev dock för stor och snart insåg Boiardi att det kanske var den här ”take-home” – industrin som var hans framtid.
Vid övertalning av ett par restaurangregulärer, inklusive ett par som ägde en lokal livsmedelsbutik, byggde Boiardi en liten konservering och bearbetningsanläggning i Cleveland. Tillsammans med Paul och hans andra bror Mario från Italien lanserade Hector kocken Boiardi Food Company 1928., Företaget specialiserat sig på tre smaker av såser: traditionell, svamp och kryddig Neapel-stil. Medan verksamheten gick bra, stötte Boiardi på en mindre fråga: försäljare och kunder kunde inte riktigt uttala sitt namn. Så ändrade han produktens namn till den fonetiska kocken ” Boy-Ar-Dee.”Anne Boiardi skulle senare säga att hennes morbror var” stolt över sitt eget efternamn men offer var nödvändiga för framsteg.,”
relaterat: CHEEZ WHIZ
av 1936 hade företaget vuxit ur Cleveland-växten och flyttat till en stor Landmark i Milton, Pennsylvania där de kunde odla sina egna tomater. I Milton exploderade företaget. Deras första produkt bortom enkel sås var färdigförpackade spaghettimiddagar i klara cellofantäckta behållare som innehöll en behållare med riven parmesanost, en låda spaghetti och en stor burk spaghettisås. Som Anna Boiardi berättade för NPR 2011 var de största importörerna av parmesanost från Italien., Krossa 20.000 ton tomater en säsong, Milton fabriken producerade uppemot 250.000 burkar sås om dagen. Med hjälp av brother Peters Plaza Hotel connections hamnade kocken ”Boy-Ar-Dee” måltider på hyllorna i en & p livsmedelsbutiker över hela landet, den överlägset största livsmedelsförsäljaren i Amerika vid den tiden. Som Anna Boiardi skriver i sin bok, ” jag tycker att det är rättvist att säga att dessa tre män (bröderna boiardi), utan formell utbildning och mycket lite pengar, kan krediteras med att föra italiensk mat till Amerika.,”
När andra världskriget bröt ut i Europa sattes livsmedelsföretaget till arbete som gjorde Arméransoner. Detta tvingade dem att skala upp och få fabriken att fungera 24 timmar om dygnet. När kriget tog slut anställde företaget femtusen personer och produktionen överskred mycket vad de gjorde på 1930-talet. det var för mycket för Boiardi och hans bröder att hantera. De kom överens om att sälja företaget och fabriken till American Home Foods för nästan $ 6 miljoner., American Home Foods förvärvades så småningom av konglomeratet ConAgra Foods, som fortfarande äger kocken Boy-Ar-Dee varumärke idag. Hector Boiardi var kvar som konsult och ansiktet på konserverad pasta fram till 1978. Han dog vid 87 års ålder 1985.
När det gäller de produkter som Hector Boiardi lämnade som sitt arv, medger Anna Boiardi att de kanske inte är samma som när hennes farbror gjorde dem men det är ett alternativ för dem som bara inte har tid att laga mat., ”Det finns människor som arbetar, och deras barn måste komma hem och göra något för sig själva,” Boiardi berättat för NGN, ”även när jag växte upp — och min mamma är en fantastisk kock — hon skulle öppna en burk Kock Boyardee för oss på vissa nätter när det var helt enkelt inte tillräckligt med tid.”
relaterat: den legendariska berättelsen om NACHOS
registrera dig för skålen
stanna i vet med en daglig dos av de bästa säsongsrecepten!