en av de största nackdelarna med något sockerbaserat sötningsmedel-oavsett hur rå eller organisk det kan vara – är att det packar lika många, om inte mer, kalorier än vanligt bordssocker. – herr talman!, Stevia extract, som härrör från bladen från Stevia rebaudiana-växten som är infödd till Central-och Sydamerika, löser det problemet: det är både helt naturligt och kalorifritt. ”Stevia är inte socker”, noterar New York University näringsmässiga forskaren Marion Nestle.
lång populär i Paraguay, Brasilien, Kina och Japan, stevia blev allmänt tillgänglig i USA under de senaste åren, efter Food and Drug Administration (FDA) tillät dess användning som livsmedelstillsats i December 2008. I sin råa form är Stevia-extrakt ca 40 gånger sötare än sackaros., Det är därför det blandas med andra ingredienser när det säljs som ett pulver under varumärkena Truvia, Pure Via och Stevia i råvaran.
den viktigaste ingrediensen i Truvia är en sockeralkohol som kallas erytritol (86% av Truvia i vikt), vilket är ett kolhydrat, men har i huvudsak inga kalorier eftersom våra kroppar inte har enzymerna att metabolisera det. Stevia i rå och ren Via båda innehåller också sockerdextros, Alias glukos, men det finns så lite per portion att kalorierna är försumbara.,
(Mer: 5 hälsosammare alternativ till Potatischipet)
medan varken Truvia, Stevia i rå eller ren Via smakade alls som socker för mig, gillade jag den ljusa smaken av Truvia bäst på egen hand. När jag ersatte Truvia för mitt vanliga socker i rå i mitt morgonkaffe (blandat med mjölk), kunde jag inte ens berätta skillnaden.
bakning med stevia – baserade sötningsmedel är knepigt av ett par skäl, den främsta är volym., Ett enda paket socker i rå eller ren Via substitut för två teskedar bordssocker när det gäller sötma, men är bara en fjärdedel av en tesked i volym. Ett paket Truvia är å andra sidan ungefär en tesked i volym (och ersätter också två teskedar bordssocker). Och eftersom ingen smakar precis som socker, kanske du inte heller är nöjd med smaken. Men för en nollkalori sötningsmedel i kaffe eller te är dessa helt naturliga sockersubstitut definitivt värda att försöka.