Lektionsmål:
- vet de grundläggande röda vintyperna
- lär dig att beskriva och differentiera röda viner
- vet vad du ska beställa i en restaurang
- utforska din smakpreferens
Lektionsförberedelse:
Förbered en flaska Cabernet Sauvignon, en flaska Merlot och en flaska pinot noir från en ny årgång. Om du kan, välj ett vin i US$ 10 – $ 20 budget.,
vinprovning sida vid sida hjälper dig att jämföra, förstå och komma ihåg deras unika egenskaper. Att använda en ung årgång kommer att markera sina primära egenskaper. Budgeten är att eliminera bordsvinkvalitetsviner och att få ut det mesta av denna jämförande provsmakning.
röd vinprovning
återkalla de 3 stegen till vinprovning-observera dess utseende, lukta dess arom och smak, bedöma olika komponenter., (Se vinprovningstekniker)
Låt oss gå igenom varje steg som jämför de tre röda druvorna för att uppleva deras skillnader i egenskaper.
utseende
ordna de tre glasögonen med Pinot Noir till vänster, Merlot i mitten och Cabernet Sauvignon till höger.
Observera färgen på varje vin. Observera att Pinot Noir har den lättaste färgintensiteten, medan Cabernet Sauvignon har den djupaste färgintensiteten. Dessutom är deras färger olika nyanser av rött., Pinot Noir är sannolikt att vara granat i färg, medan Merlot och Cabernet Sauvignon kan vara en ljus rubin eller lila.
nästa luta glaset, notera skillnaden i färgen vid fälgen. Pinot Noir har en vattnig kant. Vissa unga Cabernet Sauvignon kan ha en lila kant.
arom
gör en snabb ren kontroll på vinerna och ge sedan de 3 vinerna en generös sniff, börja med Pinot Noir, sedan Cabernet Sauvignon, innan du luktar Merlot.
på Pinot Noir, notera jordgubbarna, hallon och de röda körsbären.,
på Cabernet Suavignon, notera skillnaden i intrycket. Det är svart istället för röda frukter-svarta vinbär, svarta körsbär och mörka plommon.
Merlot är något däremellan, närmare en Cabernet Sauvignon i arom.
gom
För jämförelse ändamål, smaka Pinot Noir först, sedan Cabernet Sauvignon, och slutligen Merlot.
alla tre vinerna ska vara torra (inte söta). Bedöm varje vin på kroppen, surhet, tannin, alkoholnivå, smakintensitet och längd., Nedanstående figur illustrerar de viktigaste skillnaderna:
notera hur ljus Pinot Noirs kropp jämförs med Cabernet Sauvignon. Det är viktigt att dricka Pinot Noir först. Dricka Cabernet först, din gom skulle påverkas av dess fylligare vikt och du kommer inte att kunna njuta av delikatess av Pinot så mycket.
Observera dessutom att Pinot Noir är surare; medan Cabernet Sauvignon är mer tannisk (en inducerar mer saliv mot den senare erbjuder en puckery känsla).,
vin och mat Parning
När det gäller vin och mat parning, överväga kropp och konsistens. Pinot Noir är lättare och mer delikat, det par bättre med spel än en fylligare smaksatt biff. En fyllig och oaky Cabernet å andra sidan skulle vara en perfekt partner med biff, rib-eye och rött kött.
Nedan följer en lista över den klassiska vin och mat parning:
Pinot Noir: nötkött (magert, rostad eller stuvad), kyckling, kalkon, kalvkotletter, anka, fläskkarré, svamp, grillad eller rostad vaktel.
Merlot: biff, nötkött (grillad, rostad, revbensspjäll), lamm, fläsk, kyckling, anka.,
Cabernet Sauvignon: biff, nötkött, lamm, hamburgare, något rött kött.
det finns ett traditionellt talesätt att rött går bra med rött kött och vitt går bra med fisk. Prova att bege dig ut, para ihop en Pinot Noir med en grillad tonfisk eller en grillad lax. Tonfisk och lax är exempel på fiskar som kan paras ihop med ett rött vin!
utforska din smakpreferens
alla har en annan gom och kan därför föredra annat vin. Det är viktigt att förstå varför du föredrar ett vin mot en annan., På så sätt kan vi vara objektiva när vi bedömer viner.
av de tre röda, vilken gillar du bäst?
vad tycker du om det? Kroppen? Texturen? Doften? Påminner det dig om vissa intryck?
Kom ihåg vilken sort du gillar och utforska viktiga regioner som specialiserar sig på den sorten för att fördjupa din kunskap och uppskattning.
en snabb sammanfattning nedan om vad du bör komma ihåg om dessa tre viktigaste röda druvsorter:
Håll dig informerad., Följ oss och prenumerera här för att få våra senaste vin insider nyheter och tips:
praktiska vin lektioner: vinprovning som ett proffs / druvor / servering Vin / Mat Parning / konservering / temperatur / Restaurang beställning / vin etiketter / vin regioner / vin lagring / starta en samling / vanliga vin myter.,
Användbara vin Tips: tio fakta för att bli en omedelbar vin Pro | Vintage Guide | Ta bort en trasig kork | servering ordning viner | snabbaste sättet att kyla ett vin | värd vin Parti | delar av ett gott vin | vin Investering ”vinnande” Guide | överbliven Vin: Recept för Vino Punch | frysa överbliven Vin | Vin humör Parning | bästa sättet att bevara Champagne efter öppen | tio måste ha vin tillbehör.
provsmakning handledning: Cabernet vs. Merlot vs. Pinot Noir | Sauvignon Blanc vs. Chardonnay vs. Riesling / Burgundy vs oss vs Nya Zeeland Pinot Noir.,
kul nedladdning: vinprovning Scorecard / vin servering temperatur diagram / vin arom tabell / 3 måste-vet röda druvor / 3 måste-vet vita druvor | Vintage Diagram | vin part teman | vin Region kartor | Grand Cru Diagram | vin och humör Parning Diagram/vin citat & vin Humor.
resa& utforskning: Champagne 101 | Bandol | Italien | Spanien / Sherry.
Juveler & Ädelstenar: Odlaren Champagne Pierre Gimonnet | Gravner Ribolla – En gul Vin som mognat fram i Lera | Gaja – Kungen av Barbaresco.,
