Just när du trodde att din brisket kunde få ingen juicer med din nuvarande metod, vare sig det brining eller marinading, etc., en ny och förbättrad metod som kallas brisket injection kommer in i scenen som ger stolta pitmasters med ännu mer saftig ömhet och äntligen smakrika biter genom och genom.
vad injicerar?
injicering är en beprövad metod som används av konkurrenter och brisket entusiaster för att säkerställa en fuktig, smakrik brisket varje gång.,
Brisket kommer från koens bröstområde, vilket är det område som hjälper till att bära koens vikt, så det innehåller massor av bindväv, vilket kan göra köttet tufft. Därför måste brisket kokas lågt och långsamt för att bryta ner dessa bindväv.
men som alla som någonsin har långsamt kokta brisket vet kan det få köttet att torka ut och tvinga pitmasters från hela tiden att formulera de bästa sätten att hålla köttet ömt och saftigt.,
under tiden, även om många kockar har behärskat konsten att olika brisket gnuggar, vilket hjälper till att ge en imponerande bark full av smak, finns det fortfarande inget sätt för gnidningen att tränga in i brisket, vilket kan lämna den inre delen av köttet unseasoned, vilket resulterar i ojämn smak. Faktum är att även den djärva röken från grillen eller rökaren inte räcker för att smaka det inre köttet tillräckligt för att framgångsrikt matcha gnidningen.,
metoden för att injicera gör det möjligt för pitmasters att infoga kryddor, fett, oljor och syror djupt inne i brisket där de hjälper till att smaka köttet och bryta ner tuffa bindväv och muskler för en all-around stor smak och fuktig, öm center värd brisket tävlingar och mer. Till skillnad från grundläggande marinader som bara sitter på det övre lagret av köttet, lämnar insidan intetsägande.,
steg-för-steg Guide för att injicera och laga Brisket med Injektionsrecept
hur man injicerar
för att injicera brisket fyller du helt enkelt en köksspruta med det valda injektionsreceptet och trycker sedan vätskan djupt in i brisket, varefter du tillåter marinaden att suga i 1/2 timme till 12 timmar innan du lagar brisket. Syrainnehållande injektioner bör sitta lite längre men inte längre än 12 timmar eller köttet tar på sig för mycket av syrans smak och får köttet att bli för mjukt.,
När du injicerar brisket kan nålen hållas i en vinkel och mot kornet, eller vissa kockar har lyckats sätta in nålen med kornet när du injicerar köttet. Så experimentera med båda metoderna tills du hittar den bästa metoden för dig. Var noga med att få injektionen genom köttets platta. Injektionerna ska också göras i ett rutigt mönster ca 1 tum från varandra.
när nålen sätts in djupt i brisket, kläm sprutans kolv medan nålen långsamt avlägsnas från köttet.