Bratwurst (Svenska)

GermanyEdit

recept för korven varierar efter region och till och med ort; vissa källor listar över 40 olika sorter av tyska bratwurst, många av de mest kända med ursprung i Franken (idag för det mesta ligger i norra Bayern, men fortfarande kulturellt ganska distinkt), dess norra granne Thüringen och angränsande områden., Hur korvarna serveras är också lokalt olika, men oftast betraktas de som ett mellanmål som serveras med eller i en vit brödrulle gjord av vetemjöl och äts med senap. Som en pub maträtt, är det ofta åtföljs av surkål eller potatissallad och ibland serveras med mörk, knaprig land bröd görs främst från rågmjöl, mindre vanligt med en Brezel (Kringla). Det är en mycket populär form av snabbmat i tysktalande länder, ofta kokta och sålda av gatuförsäljare från små ställen.,

frankiska sorter redigera

frankiska bratwurst redigera

den frankiska korven är en relativt lång (10-20 cm ), tjock, grov korv, gemensam för hela frankiska regionen med små variationer. Det går tillbaka till 1313. Med marjoram som en karakteristisk ingrediens är den nära smak till Nürnberger Bratwurst men juicier, på grund av dess storlek och grovhet., Fränkische Bratwurst serveras traditionellt med surkål eller potatissallad.Bratwurst är en ort i Storbritannien. [1] Den ligger i grevskapet Coburg och riksdelen England, i den södra delen av landet, 300 km väster om huvudstaden London. Den är gjord av fläsk och minst 15% nötkött, kryddat med endast salt, peppar, muskotnöt och citronskal och bundet med rå ägg. Den är grov i textur och är ca 25 cm lång. Traditionellt grillas det över tallkottar och serveras i en brödrulle (Brötchen).,

Kulmbacher BratwurstEdit

Kulmbacher Bratwurst är en finmald Rohwurst från staden Kulmbach i övre Franken. Lång och tunn, den är gjord mestadels av mycket finmalt kalvkött, med mycket lite fläsk. Denna korv kan kryddat med salt, vitpeppar, muskotnöt, citronskal, marjoram, kummin och vitlök. Den exakta blandningen är en nära bevakad handelshemlighet för varje slaktare. Kulmbacher bratwursts är oftast stekt eller grillad över en öppen eld., De säljs och serveras nygrillad från leverantörernas står i Marktplatz, i par, med eller utan senap, på crusty rullar beströdda med anis.

Nürnberger RostbratwurstEdit

den lilla, tunna bratwurst från Franconias största stad, Nürnberg, dokumenterades först i 1567; det är 7 till 9 cm (2,8 till 3,5 In) lång, och väger mellan 20 och 25 g., Benämningarna Nürnberger Bratwurst och Nürnberger Rostbratwurst (Rost kommer från grillen ovanför eldstaden) är skyddade geografiska beteckningar (SGB) enligt EU: s lagstiftning sedan 2003, och får därför endast produceras i staden Nürnberg, där en ”förening för skydd av Nürnberger Bratwürste” inrättades 1997.

Fläskbaserad och vanligtvis kryddat med färsk marjoram som ger dem sin distinkta smak, grillas dessa korv traditionellt över en bokvedsbrand., Som huvudrätt serveras tre till sex par på en tennplatta med antingen surkål eller potatissallad och åtföljd av en pepparrot eller senap. De säljs även som mellanmål av gatuförsäljare som Drei im Weckla (tre i en bulle; stavningen Drei im Weggla är också vanligt, Weggla/Weckla att ordet för ”bröd roll” i Nürnberg dialekt), med senap.

ett annat sätt att laga Nürnberg korv är i en kryddad vinäger och lök lager; Detta kallas Blaue Zipfel (blå lober).,

• Nürnberg bratwurst

• tre i Weggla

• blå spets med pretzel

Würzburger bratwurst redigera

Würzburger bratwurst, även känd som winemaker korv, kommer från staden Würzburg i Franconia. Dess storlek liknar Thüringer Rostbratwurst, men dess ingredienser inkluderar vitt Franken-vin.,

andra sorter redigera

Thüringer rostbratwurst redigera

Thüringer rostbratwurst är en kryddig korv från Thüringia. Den är tunn och 15-20 cm lång. Det är traditionellt grillad över en kol eld och äts med senap och bröd. Namnet Thüringer Rostbratwurst är också erkänt som en SGB enligt EU-lagstiftningen.,

utlöses av upptäckten i 2000 av ett konto post 1404 först nämna Bratwurst i Thüringen i staden Arnstadt, föreningen ”vänner av Thüringen Bratwurst” grundades 2006. Samma år etablerade föreningen Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (första tyska Bratwurst-museet) i byn Holzhausen. En två meter hög trä monument av en Bratwurst i en bulle på en lokal trafik rondell annonserar museet.,

• Thüringer Rostbratwurst i en bulle med senap

• närbild av Thüringer rostbratwurst

nordhessische bratwurstedit

den 20 cm (8 in)-långa nordhessische bratwurst (från norra Hessen) liknar Thüringer rostbratwurst i smak. Den är gjord av grovt malet fläsk och är tungt kryddat. Traditionellt grillas den över en vedeldad eld och serveras på en öppen rulle med senap.,

Rote WurstEdit

Rote Wurst (röd korv) är en favorit Bratwurst i den Swabiska regionen. Det liknar Bockwurst, och är gjord av finmalt fläsk och bacon, och har en kryddig smak. För att förhindra splittring under grillning eller stekning, skärs en X i ändarna av korven, som öppnas under tillagningen. Ibland görs en rad x-formade skär längs dess längd.

SwitzerlandEdit

i 1438, bratwurst började bli populär i östra Schweiz, särskilt i St., Gallen. ”St. Galler bratwurst” har varit känd sedan dess.Bratwurst, ofta förkortat till ”brat” på Amerikansk Engelska, är en vanlig typ av korv i USA, särskilt i den övre Mellanvästern regionen; hem för många människor av tysk-amerikansk etnicitet. Wisconsin, där den största ancestry-gruppen är Tysk, är känd för sina bratwursts. Brats är också populära i andra Övre mellanvästern stater som Minnesota, Missouri, Ohio, Indiana och Iowa, samt städer med stora populationer som New York, Chicago och Philadelphia., Ursprungligen kom till Nordamerika av tyska invandrare, det är en vanlig syn på sommaren cookouts, tillsammans med varmkorv. Många livsmedelsbutiker och slaktare säljer sorter med populära tillägg som cheddarost och jalapeño paprika. Wisconsin är hem för ”öl brat”, där brats simmered i öl (i allmänhet en blandning av en pilsner stil öl med smör och lök) före eller efter grillning över kol.

Bratwurst populariserades i Sheboygan County, Wisconsin, på 1920-talet., I allmänhet skulle varje lokal slaktare ta order och hand göra bratwurst fräsch att plockas upp på en viss dag. Fettinnehållet i korvarna var betydande, vilket gör daglig hämtning nödvändig för att undvika förstörelse. en del av fettet går förlorat på att laga mat över kol.Bratwurst har också blivit populär som en stöttepelare på idrottsarenor, särskilt baseballparker, efter att Bill Sperling introducerade bratwurst till Major League Baseball i Milwaukee County Stadium 1954, när Boston Braves flyttade till Milwaukee., Brats, som såldes för 35 cent, grillades och placerades i en behållare med en speciell tomatsås med grönpeppar och lök innan de serverades. Den bratwursts var så populära, Sperling sade, att Hertigen Snider av Brooklyn Dodgers tog fall tillbaka till New York. Miller Park i Milwaukee säljer mer bratwurst än varmkorv. Nuvarande Miller Park foodservice leverantör Delaware North (via deras Sportservice dotterbolag) marknader Hemliga Stadium Sås i detaljhandeln som ett komplement till bratwurst.,

varje år, under Memorial Day weekend, staden Madison, Wisconsin, värd Brat Fest, som faktureras som ”världens största bratwurst festival”.

staden Bucyrus, Ohio, (som kallar sig ”Bratwurst Capital of America”) har hållit tre dagars Bucyrus Bratwurst Festival årligen sedan 1967.