bourbon-industrin har upplevt stor tillväxt under det senaste decenniet. Inte längre är denna kategori förpassas till nedersta hyllan. Det finns en myriad av producenter och recept att välja mellan med ett brett utbud av åldrar och priser. Men hur är det gjort?
det finns många missuppfattningar där ute, så vi skulle vilja gå över några grundläggande (och inte så grundläggande) fakta om denna whiskykategori. Oavsett om du bara kommer in i bourbon eller är en erfaren drinkare, kan vi alla använda en uppfriskning i ämnet.,
BOURBON BASICS
alla Bourbon är whisky, men inte alla whisky är bourbon. Whiskyträdet innehåller typer som Scotch single malt, råg, kanadensisk, irländsk Single pot still och många andra. Bourbon är bara en av grenarna.
fat och amerikanska flaggan på Nelsons Green Brier Distillery/Photo Credit: Jake Emen
Bourbon kan endast göras i USA. Och trots vad ni kanske tror kan det göras i någon av de 50 staterna i unionen. För närvarande kan du hitta en bourbon gjord i en majoritet av staterna.,
MASH BILL—mestadels majs
mash bill hänvisar till kornmakeup i en whisky. Majs måste omfatta minst 51% av mash bill för bourbon. Du kan faktiskt använda 100% majs för att göra en bourbon. Exempel: Hudson Baby Bourbon. De andra kornen i mosen kallas ”smakämnen”. Vete eller råg används vanligtvis-vanligtvis inte båda, men det är inte ovanligt (se fyra korn Bourbons). Och en liten del, typiskt 5%, består av mältat korn. För att inte bli för teknisk, mältad korn hjälpmedel i jäsningsprocessen.,
Wheated bourbons
Bourbons använder vete (18% eller mer) inkluderar följande:
Maker ’s Mark
W. L. Weller
Pappy Van Winkle
High-rye bourbons
Bourbons som råg (18% eller mer), inkluderar följande:
Old Forester
Four Roses
Basil Hayden’ s
traditionella bourbon recept
med 70-80% majs, plus vete eller råg och lite korn. Inkludera i stort sett alla andra bourbon. Här är några du kanske har hört.,
Jim Beam
Buffalo Trace
Elijah Craig
destillation
Bourbon destilleras oftast först i en kolumn-still och destilleras sedan i en dubbel eller thumper, i huvudsak en bifogad kontinuerlig kruka-fortfarande. Traditionella potten stillbilder kan vara, och används. Woodford Reserve använder en kruka fortfarande för en del av sin smink.
Pot stills at Woodford Reserve/Photo Credit: Woodford Reserve
ÅLDRINGSKRAV
Bourbon måste åldras, men det finns inget krav på hur länge (eller lite) det måste åldras i fat. Två undantag till detta., En, om det är en rak bourbon måste den åldras i minst två år.
För det andra, om det är buteljerat i bindning, måste det vara åldrat i minst fyra år. Det måste också destilleras vid ett destilleri, under en säsong och buteljeras vid 50% ABV.
det måste också åldras i nya, förkolnade ekbehållare. Det finns ingen specifikation på att använda amerikansk ek, men det används nästan alltid. Storleken på tunnan dikteras inte heller. Traditionella bourbon fat är 53-gallons (200L).,
bevis
även om metoden och typen av fortfarande inte dikteras, kan bourbon inte destilleras över 80% alkohol-i-volym (ABV). För vissa typer av whisky får du destillera upp till 95% ABV. Inte bourbon. Ju högre bevis du destillerar på, desto mindre smak du behåller.
Blantons Bourbon/Photo Credit: Jason Rojas
dessutom kan bourbon inte gå in i ett fat på över 62,5% ABV. Det bör noteras att, beroende på var och hur länge en bourbon åldras, kan beviset en gång i fatet överstiga det. Se någon George T. Stagg eller Bookers Bourbon., Alla regelbundet över 125 bevis på tappning.
det måste buteljeras vid 40% ABV eller högre.
TENNESSEE WHISKEY
i synnerhet när det gäller produktion görs Tennessee Whiskey exakt som bourbon med ett anmärkningsvärt undantag. Det filtreras genom lönnkol före barreling. Denna process är känd som Lincoln County processen. Jack Daniels och George Dickel föredrar helt enkelt att märka sina whisky som Tennessee Whiskey istället för bourbon whiskey. Men det kunde de. Och det skulle säkert finnas en uppror om de gjorde det.
nu är det dags att hitta din nästa favorit bourbon!,
med destillatören vet du alltid vad som finns i flaskan innan du spenderar en cent. Betygsätt, granska och upptäck andar! Gå vidare till destillatören,eller ladda ner appen för iOS och Android idag!