Blini (ryska crepes) är tunna, känsliga pannkakor som kan avnjutas både salta eller söta. De är perfekta för frukost eller brunch, serveras med ett sortiment av pålägg.
värd för en brunch med massor av fingermat är alltid så roligt. En av mina favorit saker att göra, dock, är att ha en Blini frukostbar med flera pålägg att välja mellan. Ungefär som en taco bar, men ännu bättre!
Vad är Blini?,
Blini är stora, tunna, känsliga pannkakor (som den franska crepe) med ryska och ukrainska ursprung. De är bland en av de mest poppel livsmedel i Ryssland och även har en hel vecka tillägnad dem kallas Maslenitsa (”smör vecka”), som firas under den senaste veckan före stora fastan.
vad är skillnaden mellan Blini och Crepes?
det finns ingen stor skillnad mellan blini och crepes. De är båda tunna pannkakor som kan serveras söta eller salta, på egen hand eller fyllda, njuta till frukost, brunch eller middag.,
vissa kan hävda att traditionell blini är gjord med bovete mjöl och kefir,men även min vän Elena, som är 100% Ryska, gör dem inte så (även om jag är säker på att dessa ingredienser också är läckra!.)
Blini, Blinier, Blin, eller Blinchiki?
oh my gosh, vad kallar vi dessa? I grund och botten är de alla korrekta, men det beror på. På ryska är Blini plural, medan Blin är en singular crepe. Blinchiki är en annan term som används, beroende på region, men hänvisar också vanligtvis till när blini fylls. På engelska har de blivit märkta Blinis.,
ingredienser du behöver för Blini
de flesta recept för Blini är ganska standard med mjöl, mjölk, ägg och olja. Jag utelämnar oljan och lägger också till en liten mängd socker för lite sötma. Många recept kräver också en nypa bakpulver, vilket skapar en härlig lacy textur.
smeten ska vara ganska lös så att den lätt och snabbt sprider sig till kanterna på pannan för att bilda tunna crepes.,
idéer för Blini Toppings
möjligheterna för Blini toppings är praktiskt taget oändliga, men de serveras ofta med söta pairings som sylt, honung, smetana (gräddfil) och kaviar. Eller salta alternativ kan inkludera sautéed svamp, kyckling, leverpate, hårdkokta ägg eller rökt lax (min fav!)
Här är några andra idéer!,
- Hemlagad vispad grädde och färska bär
- topp med en klick hemlagad hallonsylt eller citron ostmassa
- spridning med lite kanel honung smör
- servera med pan stekt honung bananer
- fylld med hemlagad Ricotta ost och honung
- eller fylla dem med absolut bästa äggröra!
recepttips för de bästa ryska crepesna
- smeten ska vara helt klumpfri., Kombinera dina ingredienser i en mixer, med en handhållen mixer, eller för hand i en skål, men se till att smeten är jämn och mycket lös. Det borde ha konsistensen av tung grädde.
- låt smeten vila i ca 15 minuter före tillagningen. Precis som när du låter bröd stiga, hjälper detta gluten att utvecklas, vilket resulterar i mer ömma crepes.
- använd en 10-tums non-stick pan för att säkerställa rätt storlek, jämn uppvärmning och ingen stickning.
- koka på medelvärme. Om värmen är för låg tar crepes för lång tid att laga mat. Om värmen är för hög kan de brinna.,
- använd smör för pannan istället för nonstick spray eller olja. Smör lägger rikedom till crepes och ger dem den bästa smaken.
- använd en 1/4 kopp mätkopp så att varje crepe är samma storlek och tjocklek, och de lagar mat i samma takt.
- luta och virvla runt. Till skillnad från pannkakssmet som blir laddat i pannan och du väntar på att bubblor bildas, kräver crepes att du omedelbart börjar virvla smeten, se till att de är tunna och laga jämnt, inte bara i mitten. Låt inte den här delen skrämma dig! Titta på videon för hjälp.,
hur man lagrar Blini
om du vill göra crepes i förväg och lagra dem för senare, vänta på att de ska svalna, stapla (med bitar av pergamentpapper däremellan för att förhindra stickning) och placera i en återförslutningsbar plastpåse. De kommer att hålla i kylskåpet i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 2 månader.
vid avfrostning av dem, tina på ett rack innan du försiktigt skalar ihop. För att värma, mikrovågsugn varje crepe i ca 10-15 sekunder vardera.,
titta på videon för Blini
Jag hoppas att du älskar det här läckra och enkla receptet – var noga med att ge det en recension nedan! Också glöm inte att följa Magen Full på Facebook, Instagram, Pinterest, och YouTube!
Blini (ryska Crepes)
Ingredients
- 4 medium eggs
- 1 cup whole milk , room temperature
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 tablespoon granulated sugar
- 1 cup all-purpose flour
- 4 tablespoons unsalted butter , divided, for pan
Instructions
-
In a medium bowl, whisk together the eggs and milk., Vispa i salt, socker och mjöl tills väl kombineras och inga klumpar kvar; Ställ smeten åt sidan för att vila i 15 minuter. Vispa en gång till innan tillagning.
-
värm upp en nonstick 10-tums pan över medelvärme. Smält ca 1 tsk smör; när det börjar skumma, slev i 1/4 kopp smeten i mitten av pannan.
-
lyft omedelbart pannan från brännaren och snurra den så att smeten täcker botten av pannan., Sätt tillbaka pannan på brännaren och koka crepe tills smeten är bara inställd och undersidan är lätt gyllene, ca 1 minut.
-
med hjälp av en spatel eller fingrarna, lossa sidorna av crepe och försiktigt vända i pannan; koka i ytterligare 45 sekunder.
-
överför crepes till en platta. Upprepa tills all smet är borta.
-
rulla upp eller vika i kvartal.,
-
servera omedelbart med några teskedar sylt eller honung och färska bär!
Video
anteckningar
för att göra framåt och lagra:
- Om du vill göra crepes i förväg och lagra dem för senare, vänta på att de ska svalna, stapla (med bitar av pergamentpapper däremellan för att förhindra stickning) och placera i en återförslutningsbar plastpåse., De kommer att hålla i kylskåpet i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 2 månader.
- vid avfrostning av dem, tina på ett rack innan du försiktigt skalar ihop. För att värma, mikrovågsugn varje crepe i ca 15 sekunder vardera.,
Kost
Other Notes
