det är den mytomspunna biljettpriset i söder. Grill är tillagad långsamt och slathered i Salta sås, en stöttepelare i den magiska staden mat scenen. Spänner från Centrum ut till ” burbs, grill lederna beskärning upp vänster och höger. Några undangömda i stadsdelar och andra hävdar fastigheter på huvuddrag, lockar dessa gropar människor till några av stadens bästa smaker.,
medan det finns gott om stalwarts som har bevisat sin plats i Birminghams grillplats, finns det också en ny generation av leder som är värda att kolla in. Vi avrundade upp tre nybörjare som lägger till sin egen twist till den södra häftklammern. Medan varje restaurang har sin egen distinkta smak, har de alla en framträdande gemensamhet: deras Grill är fingerslickande bra.
3 nya Birmingham Grillfogar
Martin ’s Bar-B-Que Joint
även på en weeknight kommer du sannolikt att hitta folkmassor som samlas på Martin’ s Bar-B-Que Joint i Cahaba Heights., Hickory rök wafts från gropen, som ligger fram och mitt, precis bredvid baren. Pat Martin, som banade väg för platsen, har alltid haft en förkärlek för att röka hela hogs ” the Tennessee way.”Även tillbaka i college var den spirande pitmaster känd för att packa ut broderskaps fester med sitt långsamma rökt fläsk. ”Jag föddes i Memphis, så jag antar att det är i mitt DNA lite”, säger Pat.
Martins täcker alla Södra häftklamrar med sin meny. Från fläsksmörgåsar till vingar och laddade potatis finns det något för varje gom., Bild: Martins
Vi är tacksamma mot alla våra sponsorer:
förberedelsen är vad som skiljer Martins grill från varandra. När köttet är kokt, är det dras isär – inte hackad-och toppad med slaw. De flesta smörgåsar och sidor på Martin ’ S är inspirerade av pats egna familjerecept. Han satte sitt hjärta i verksamheten, och han hoppas att kunderna känner att när de stannar vid hans restaurang, som är bland åtta rikstäckande., ”När jag öppnade Martins ville jag att det skulle tala med min generation och min tolkning av min Syd,” säger han. Och stämningen i Martins speglar det. Väggar prydda med country star memorabilia och andra knick-knacks förmedla en eklektisk men ändå mysig atmosfär. ”Vi har också några gamla 80-talsmetall på väggarna eftersom det är vad jag lyssnade på när jag var i gymnasiet”, säger Pat. ”Vi gick inte bara ut och lyssnade på Hank. Vi lyssnade också på Metallica.”
att välja att ta med Martins till Birmingham var ett stort steg för verksamheten, säger Pat. Han visste att han hade mycket att leva upp till., ”Jag tror att Birmingham är den mest konkurrenskraftiga grillmarknaden i USA”, säger Pat. ”Många människor vet inte det.”Sedan öppnandet i November har Martins haft ett positivt svar. Att döma av den regelbundet packade restaurangen är det säkert att säga att denna gemensamma kommer att vara runt ett tag.
ett rack av revben på Martins gör för den perfekta helgen måltid. Ägaren Pat Martin har fulländat konsten att hel-hog matlagning, och han ser till att varje maträtt serveras som han vill., Bild: Martins
relaterat: Southern Soul serverade varmt på Birminghams kött och treor
alla fläsksmörgåsar kommer toppad med slaw på Martins. kombinationen av långsam kokad Grill och en medley av slaw gör den perfekta Södra smörgåsen. Bild: Martins
Marks Joint Backyard BBQ
2846 18th St. s, Homewood, AL 35209 * (205) 848-8026
timmar: måndag till lördag, 10 AM till 8 pm; Stängt söndag
Mark Snyder återskapade nyligen sin bakgård grill grop i Homewood., Mark ’s Joint Backyard BBQ ligger centralt på 18th Street South i Homewoods shoppingdistrikt och ger en vördnadsfull nick till Marks barndom, som var rotad i’ cue. En infödd Alabamian, Mark växte upp grillning på hans morföräldrars hus i Coker, AL, där Grill serveras ofta tillsammans med högar av Alabama fotboll — kanske den mest ikoniska Södra duon.
”Jag är ungefär lika avslappnad som de kommer, så när möjligheten uppstod för att öppna min egen restaurang var bakgårdsgrillen den enda menyn jag ansåg, säger Mark. ”Det passar mig bara.,”
medan klassiskt fläsk är i fokus för menyn, hittar du också några andra objekt på Marks, som kyckling sallad smörgåsar, seared Ahi reglagen och grillad ost. Tex – mex tillägg som tacos och nachos gör menyn så dynamisk som atmosfären, som har pops av rosa inredning och stora chalkboards reklam specialerbjudanden. Trogen Marks familjecentrerade ta på sig affärer, små detaljer i hela restaurangen pekar på hans uppfostran-som sin mormors middagsklocka.,
för nybörjare till fogen rekommenderar personalen vanligtvis en klassisk fläsksmörgås som serveras med två hemlagade sidor som ” my momma ’s slaw” och den lokala favoriten, mac’ n ’ – osten. Och om du letar efter en möjlighet att skära loss, kolla in denna grill gemensamma på helgen. Mark är värd för en fest varje lördag från 11: 00 till 3: 00 med levande musik och öl.
reserv revben är redan en favorit på Marks gemensamma bakgård BBQ., Serveras fall-off-the-bone stil med två hemlagade sidor, det är svårt att inte rengöra din tallrik med denna ordning! Bild: Adelaide Matte
Du hittar mer än bara fläsk på Marks. rökt vit grill kyckling smörgåsar och korv hundar är bara några av de uppfinningsrika alternativen på menyn. Bild: Adelaide Matte
nachos vid en grillplats? Ja, det flyger hos Mark., Serveras med ditt val av fläsk eller kyckling ovanpå krispigt tortilla chips, smält peppar jack och cheddarost, hackad paprika, koriander, queso fresco och salsa, dessa nachos är värda att komma tillbaka för mer. Bild: Adelaide Matte
relaterat: värm upp med dessa 11 Komfortmaträtter i Magic City
” Ninas sallad ” ger ny mening till den vanliga lövsallad. Kastade med svarta bönor, färsk majs, avokado och en lång lista över andra aptitretande ingredienser, håller denna sallad sin egen., Bild: Adelaide Matte
se till att spara utrymme för dessert på Mark ’ s. chokladpajen är den perfekta dekadenta anteckningen för att runda ut din måltid. Bild: Adelaide Matte
Rodney Scotts BBQ-kommer snart!
pitmaster Rodney Scott av Rodney Scotts BBQ utvecklade en smak för grill i ung ålder medan rökning svin bakom sin familjs närbutik i Hemingway, South Carolina., Han tog snabbt till” hela hog ” – metoden för matlagning – så småningom locka folk från miles away som sökte ut grillen för sin distinkta smak. I 2010, den lilla staden grill gemensamma gjort ett stort drag och flyttade till Charleston i ett försök att möta dess växande efterfrågan. I år beslutade Rodney att öppna sin första plats utanför sitt hemland. Beslutet var dubbelt.
”Min partner Nick Pihakis av Pihakis Restaurang-Gruppen ligger i Birmingham och är mycket bekant med staden,” Rodney säger. ”Men Birmingham är också en sådan upp-och-kommande stad-särskilt inom livsmedelsindustrin., Jag har tillbringat mycket tid där genom åren, och det är bara en rolig plats att vara.”
Rodney röker sin hogs the Eastern Carolina way, kokad Mage-sida-ner i 12 timmar. Ingenting rusas. ”Hela hog-konceptet betyder i huvudsak att ha skinka, axlar, rygg, mage och revben kött alla drog och sätta på en smörgås, där du kan uppleva en bit av varje del av hog,” Rodney förklarar.
rökt kyckling och collards … kan det finnas något mer tröstande? Denna smörgås från Rodney Scotts BBQ träffar alla höga poäng!, Bild: Andrew Cebulka
stekt havskatt på Rodneys kommer från gårdsuppfödda havskatt, är cornmeal-panerad och serveras sedan med hemlagad tartarsås. Bild: Andrew Cebulka
Fall-off-the-bone godhet är en signatur drag av Rodney Scotts revben, som tillagas över lövträ och kvävdes i hans signatur sås., Bild: Andrew Cebulka
Vi är tacksamma för alla våra sponsorer:
Du kan inte gå fel med en klassisk fläsksmörgås, södra sidan och en kall öl på Rodney ’ s. bild: Andrew Cebulka
Rodney Scott lärde sig att röka grill från sina föräldrar, som ofta värd improviserade sammankomster bakom deras närbutik i Hemingway, South Carolina., Idag har Rodneys namn blivit känt bland grillficionados som beundrar sin hela hog-stil av rökning. Bild: Andrew Cebulka
När det gäller såsen slädar Rodney sitt fläsk med en vinägerbaserad hopkok kryddat med peppar. Allt görs färskt dagligen-i enlighet med familjetraditionen. Även efter årtionden av matlagning säger Rodney att han inte kunde föreställa sig att göra något annat — och han kan inte vänta med att dela sin talang med den magiska staden. ”Grill förenar människor”, säger han. ”Det är ett faktum. Elden går upp, och folk flockar. Och det finns ett omedelbart, outtalat band., Det är en vacker sak-att se människor av alla kulturella bakgrunder och raser samlas runt ett bord och dela en måltid. Jag älskar det!”
***********
vill du veta mer om de stora restaurangerna i Birmingham? Följ oss på Instagram, eller gå ut och utforska staden med vår SB App! Ladda ner det … det är gratis!!