- dela
- Tweet
- Pin
Marockos nationella soppa, detta Harira recept är en total smakexplosion. Det är inte konstigt att det är en så populär soppa, det är rent fantastiskt och kommer att WOW dina smaklökar!,
Jag har samarbetat med Lindsay för att ge dig det här inlägget
en gång i tiden hade jag planer på att publicera mina recept för de nationella rätterna i länderna runt om i världen. Inte alla av dem (195 är mycket!), bara mina favoriter. Det är fortfarande ett mål och jag har några på min blogg redan, men det kommer att ta ett tag. Idag lägger jag till en annan maträtt till den uppställningen. Drum roll….. den nationella soppan i Marocko: Harira! Och du hittar inte ett mer smakfullt Harira recept någonstans. Det här är Harira på flavor steroids!
när äts Harira oftast?,
Även om det är ätit under hela året är harira den vanligaste ätna maten under den fasta månaden Ramadan. Chefen för en av Marrakechs mest legendariska hotell och restauranger noterade att ” nittionio procent av marockanerna äter harira varje dag under 29 eller 30 dagar Ramadan.”Det är många människor som äter mycket harira!
Harira till Marocko är som Boeuf Bourgignon till Frankrike eftersom det är lika mycket ett hushållsnamn som någonting. Varje barn och vuxen i Marocko är bekant med harira och det serveras i praktiskt taget alla hem i hela landet., Inte konstigt att det är Marockos nationalsoppa.
Vad är traditionell harira?
det är en kikärter och linssoppa som är gjord med antingen nötkött eller lamm. Det finns så många versioner av harira som det finns kockar, men traditionellt är det en mycket enkel och ganska lätt soppa (dvs består av mer buljong än substans) eftersom det i allmänhet äts som en starter för att förbereda kroppen för en större måltid att följa. Det är enkelhet sträcker sig också till sin matlagningsmetod genom att de flesta allt helt enkelt kastas i potten på en gång – ingen stekning, ingen sautéing, ingen browning, ingen tillsats av ingredienser i följd., Eftersom soppan är ganska vattnig, tillsätts mjöl eller majsstärkelse traditionellt i slutet för att skapa en något tjockare konsistens.
den ”ultimata” Harira recept!
Jag ville öka saker upp flera skåror: mer komplexitet av smak och mer bulk för en övergripande mer hjärtlig och tillfredsställande soppa som kan avnjutas antingen som en starter eller som huvudrätt.
så om du letar efter ett Harira-recept med ett anmärkningsvärt gott djup av smak som gör att dina smaklökar sjunger, så är det här.
Vad är bevarade citroner?, En ”hemlig ingrediens” för den ultimata Smakhöjningen!
denna Harira kräver bevarade citroner. Om du aldrig har upplevt bevarade citroner saknar du-stor tid. Smaken de bidrar kan bäst beskrivas som koncentrerad citron utan tartness. Bevarandeprocessen skapar mer komplexitet av smak och de bevarade citronerna är fantastiska både i salta och söta rätter.
många specialbutiker bär dem men den goda nyheten är att de är extremt lätta att göra. Allt du behöver är citroner och vatten och lite tålamod.,
kolla in vårt recept på hemlagade konserverade citroner!
Vad är Harissa?
det låter mycket som ”harira” men det är inte en soppa, det är en krydda. Vi kommer att lägga till lite av det till vår harira för att lägga till mer smak, mer djup, lite färg och bara en touch av ”kick.”Harissa är en chili pasta som används i Marocko och i hela Mellanöstern och består av chili, vitlök, olivolja och en mängd olika smakrika kryddor.
medan du kan köpa den i specialaffärer, slår ingenting smaken av hemlagad.,
kolla in vårt recept på hemlagad Harissa!
marockansk mat: en av världens mest diversifierade kök
eftersom Marocko har varit mycket interaktivt med andra nationer i århundraden, påverkas av många andra kulturer, är marockansk mat anses vara en av de mest diversifierade kök i världen. Landets konst, arkitektur, musik och litteratur återspeglar också dessa olika influenser., Den invecklade detaljerna i Marockos arkitektur och konst och de ljusa färgerna som pryder varorna på sina marknader återspeglas också i den tankeväckande komplexiteten i sitt kök.
marockansk mat har alltid varit bland mina favoriter och när du har provat denna soppa tror jag att du kommer att känna på samma sätt.
redo att göra några av denna berömda moroccon soppa?
låt oss komma igång!,
denna soppa kräver lite i vägen för prep arbete och allt kan göras i god tid som hugga kött, lök, selleri och vitlök och skivning av oliverna.
oliver är en egen, oskiljaktig del av marockanska köket. Av den anledningen, och eftersom de bidrar med en underbar smak, tyckte jag att det var mer än lämpligt att inkludera dem i Marockos nationella soppa. De förbättrar smak och konsistens på ett sätt som bara oliver kan.
för vår harira använder vi Lindsay ’ s Naturals linje av gröna och svarta oliver., Dessa Oliver bevaras med havsalt och filtrerat vatten, inget annat. Till skillnad från de flesta gröna oliver som packar en skarp och potent smak har Naturals gröna oliver en mycket jämn och mild smörig smak som vackert rundar ut de andra smakerna i vår harira. Även om du inte är ett fan av traditionella gröna oliver, jag tror att du kommer att ändra dig när du prova dessa.
Värm oljan i en kruka över medelhög värme och bruna nötköttet. Överför nötköttet till en tallrik och lägg åt sidan., Lämna de bruna bitarna i potten, de kommer att ge vår Harira enorma smak.
tillsätt löken och koka tills mjuk och genomskinlig och de blir gyllene, 6-8 minuter.
tillsätt selleri, vitlök och ingefära och koka i ytterligare två minuter.
Lägg till tomater, tomatpasta, kryddor, konserverad citron och harissa.
låt blandningen sjuda i ett par minuter sedan tillbaka nötkött till potten med kikärter och linser.,
tillsätt buljongen, koka upp, täck och simma över låg värme i en timme.
tillsätt riset, täck och fortsätt att simma i ytterligare 30 minuter.
rör om oliverna, koriander och persilja och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
tillsätt salt och peppar efter smak och mer harissa om du föredrar det spicier.
denna soppa smakar ännu bättre nästa dag som smakerna har haft tid att fördjupa., Observera dock att linser och ris kommer att absorbera mer av vätskan så du måste lägga till lite buljong för att tunna ut det.
alternativt, om du planerar att göra denna maträtt framåt, följer du anvisningarna för att simma soppan i en timme och sedan nästa dag kan du lägga till riset och simma det i de återstående 30 minuterna.
oavsett om du äter det omedelbart eller som rester kommer du att älska denna soppa!,
garnera harira med några hackade koriander och selleri blad och med en citron kil per portion för att pressa in lite citronsaft om så önskas.
Harira serveras traditionellt med en sida servering av torkade datum.
Njut!
var noga med att kolla in vår Harira Video!
två slumpmässigt valda vinnare kommer var och en att få detta kit av premium Lindsay produkter!,
**denna GIVEAWAY har avslutats**
Grattis till våra två vinnare, Stephanie och Fran!
fäst mig!
bästa Harira (marockanska kikärter & linssoppa)
Kimberly Killebrew
1 1/2 teskedar mald gurkmeja
instruktioner
-
värm oljan i en kruka över medelhög värme och bruna nötköttet., Överför nötköttet till en tallrik och lägg åt sidan. (Lämna de bruna bitarna i potten, de kommer att ge vår Harira enorma smak.)
-
tillsätt löken och koka tills den är mjuk och genomskinlig och de blir gyllene, 6-8 minuter. Tillsätt selleri, vitlök och ingefära och koka i ytterligare två minuter. Tillsätt tomater, tomatpuré, kryddor konserverade citron och harissa (om du använder) och låt blandningen sjuda i ett par minuter.,
-
returnera nötköttet till potten med kikärter och linser. Tillsätt buljongen, koka upp, täck och simma över låg värme i en timme. Tillsätt riset, täck och fortsätt att simma i ytterligare 30 minuter.
-
rör i Oliver, koriander och persilja och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak och mer harissa om du föredrar det spicier.,
-
garnera med lite hackad färsk koriander och selleri blad. Om du vill, servera harira med citronkilar att spruta i lite citronsaft. Harira serveras traditionellt med en sida servering av torkade datum.
Video
anteckningar
alternativt, om du planerar att göra denna maträtt framåt, du följer anvisningarna för att sjuda soppan i en timme och sedan nästa dag kan du lägga till riset och låt sjuda i de återstående 30 minuter.
Kost
Disclosure: tack till Lindsay för att sponsra det här inlägget och tack till mina läsare för att stödja de varumärken jag älskar som hjälper till att göra den vågade Gourmet möjligt.,
- dela
- Tweet
- Pin
- e-post