den turkiska yoghurtdrinken, ayran, har orsakat mycket förvirring-vågar vi ens säga nöd-genom åren.
med det menar vi förvirring för den utländska besökaren; särskilt Brittiska semesterfirare som vill köpa ingredienser för deras väsentliga morgonkopp te!, Här är en liten berättelse för att förklara vad vi menar…
Ayran – drickande Yoghurt, inte mjölk
Ayran är en salt yoghurtdryck
pappa kommer ut till Fethiye för ett besök så vi ringer honom för att kontrollera att han kom hit okej.
mig: Hej pappa. Hur är din lägenhet? Vi ses om några minuter.
pappa: (i en mycket grinig röst.) Lägenheten är bra och när du kommer runt, ta lite mjölk med dig! Jag har köpt två flaskor och de har båda varit sura. Det håller curdling när jag försöker göra en kopp te och det smakar hemskt!,
detta är vår ”tee hee ögonblick” eftersom vi vet exakt vad som hände. Vi har massor av samtal som denna med människor som kommer till Turkiet och gå självhushåll.
Vi kan inte bestämma om det finns många turkiska butiksägare som har en gammal god chuckle till sig själva som intet ont anande utlänningar betalar för sin ”mjölk” (bara för att återvända till butiken igen några minuter senare för att göra ett nytt försök) eller om butiksägaren tror att alla älskar ayran så mycket som de gör.
det första antagandet är definitivt roligare!
Vad är Ayran gjord av?,
precis som vi lärde oss konsten att dricka den andra turkiska nationella drycken, rakı, började vi bara dricka ayran i vilken mängd som helst när vi hade bott här i tre eller fyra år; det är en förvärvad smak!
Ayran är inte mjölk.
det är en yoghurtdryck – en blandning av naturlig yoghurt, vatten och salt och, som det varmare vädret kryper längs stranden av södra Turkiet, är det en fantastisk sommardryck. Nuförtiden kan vi inte föreställa oss livet utan det!
naturligtvis dricker vi ayran året runt; inte bara på sommaren.
men om det serveras iskall på en varm dag, är det flytande himmel., ”Buz gibi ayran,” är en favorit Turkisk fras, ofta sagt med drömmande leende. ”Ayran Gillar is.”
Du kan inte missa det när du är i Turkiet. Det är en del av det turkiska samhällets tyg. Det är ett faktum. Det säljs i plastflaskor (exakt samma som en brittisk mjölkflaska), glasflaskor, plastkartonger, kartongkartonger, vid glaset, människor gör sina egna – alla dricker ayran och vi har definitivt gått med i fan club också!
så, nu måste du undra…varför är ayran bra för dig?,
Ayran fördelar – 4 fantastiska skäl att älska denna yoghurtdryck
Ayran är lätt på budgeten och fyller
Om du är i Turkiet på en budget, kommer de flesta av restaurangerna där du sätter dig ner för att äta din mat att sälja ayran. Ät din mat, drick din ayran och det blir väldigt billigt. Och lika viktigt blir du extra full.
dessa dagar lever vi i en värld där vi känner till vikten av att försöka minska vår plastanvändning. Om du är i ett matställe och du beställer ayran, fråga om de serverar açık (ach-erk) ayran., Detta är vår favoritversion ändå som det är super fräsch och du får en härlig ljus skum spooned över toppen.
det serveras vanligtvis i en traditionell kopparkopp eller i ett glas.
håll utkik efter açık ayran maskiner
mycket bättre detta än en liten kartong som har massproducerats i en fabrik. Açık ayran är roligare också. Om du inte använder ditt sugrör kan du få en skummig mustasch medan du dricker den.,
vissa ställen serverar det även med en sked så att du kan ta dig tid, äta skumtoppen innan du når iskall yoghurtdrinken nedan.
Ayran är bra för dig i varmt väder
sommarmånaderna i södra Turkiet kan se temperaturer på 40-talet. och, särskilt längs Medelhavskusten, detta kombineras ibland med tryckfuktighet.
det är här du börjar förstå varför turkar svär vid ayran., Serveras iskallt, yoghurtens magiska egenskaper hjälper till att kyla ner överhettade kroppar medan saltet fyller på de salter som förlorats under anfall av löjlig och okontrollerbar svettning.
Vi älskar att beställa ett glas açık ayran med vår gözleme när vi försöker göra vår mat shopping på Fethiye marknaden på tisdagar eller Çalış marknaden på söndagar.
Shopping i sommarvärmen kan få ganska beskatta ibland men en gözleme och yoghurt drink combo kan ge det nödvändiga bränslet för att komma runt bås för nödvändig frukt och grönt.,
Açık ayran och gözleme gör för en bra shopping combo
förebyggande är bättre än att bota … men ayran kan hjälpa härdningsprocessen också!
eftersom det är yoghurtbaserat hjälper det att lösa magen om du är olycklig nog att utveckla en dos av kalkon travar (du vet; griping, gurglande Mage, kör till loo några minuter).
igen kommer saltet att återställa de salter du förlorar medan denna obehagliga åtgärd äger rum!
vi vet alla för mycket sol och alkohol bör inte blandas. Men vi har alla gjort det., I de flesta fall är det det som orsakar din sjukdom – inte gårdagens kebab.
ta dig till kemisten, svep din medicin ner, smutta lite ayran hela dagen och du kommer förhoppningsvis att vara tillbaka och springa på nolltid alls.
Ayran är bra sportig påfyllning
om du gör en hel del motion som vi gör, ayran är bra påfyllning för när du har avslutat din träning. Enligt NHS hjälper mjölkdrycker (särskilt mjölk) din kropp att återhämta sig snabbare.,
Vi älskar att glug ett glas ner efter en lång sikt-det ersätter salter, och, efter bara bränna så många kalorier, det tar bort de omedelbara hungerpangs också. Tills nästa måltid.
Tja, ayran smakar bara bra!
det ser ut som delen när den serveras i koppar-eller tennkoppar
För vissa människor (inklusive oss) tar det ett tag att få huvudet runt och dricka salt, vattnig, yoghurt. Men när du har fått smaken, kommer du att undra varför det tog så lång tid att få denna traditionella turkiska drink i ditt liv.,
och det kommer verkligen att kännas som en smak av Turkiet om du kan få det serveras i en klassisk koppar eller tenn kopp.
Hur Gör Du Ayran?
så, nu när vi vet att denna yoghurtdryck inte bara är god men det är också bra för oss, vad händer om du inte kan köpa ayran i Storbritannien eller var du än kan läsa detta? Tja, tack och lov är det väldigt lätt att få smaken av kalkon och göra din egen ayran hemma.
- 500g süzme (ansträngd) naturlig yoghurt
- 1 liter kallt vatten
- 1 tsk salt
- i en stor Blandarskål, Lägg till din yoghurt.
- tillsätt ditt vatten lite åt gången, rör om när du går så att du håller en jämn konsistens.
- Lägg till mer vatten om du vill ha det tunnare.
- blanda i ditt salt.
- vispa med en stavmixer i cirka 30 sekunder tills du får ett skum på toppen.,
- kyl i ungefär en timme och sedan försiktigt skänk i glasögon, hålla skummande konsistens.
Du kan välja hur tjock eller hur vattnig du vill att din ayran ska vara. Dessa mätningar är inte fasta.
servera din ayran med en kvist färsk mynta om du vill.
vårt recept gjort strax under 1 liter ayran. Konsistensen av yoghurt skiljer sig så att du kan få mer än 1 liter.,
om du inte hittar Turkisk süzme yoghurt är grekisk naturlig yoghurt en liknande konsistens.
och det är vår mycket enkla hemlagad ayran recept. Som vi har sagt i anteckningarna till detta recept kan du välja hur tjock eller hur vattnig du vill att den ska vara. Om vi köper märkesvaror, häller jag ofta bara två tredjedelar av ett glas och fyller sedan på med kallt vatten.,
vår hemlagad ayran – krämig och skummande
Açık ayran är annorlunda. Det ser riktigt tjock på grund av skummet på toppen men konsistensen av den faktiska yoghurtdrycken är perfekt för min smak.
När du gör din egen hemma har konsistensen ändrats något när du tar bort den från kylskåpet. Ditt skum, skapat av blandning, kommer att ha gått lite krämigare, vilket ger dig smaken av den vackra hemlagade konsistensen.
och om du känner att det är för tjockt, lägg bara till mer vatten.