Amerika (Svenska)

i Kina, är kräftor kallas xiao lóngxiā (小), eller ”little Lobster”. I USA kan du höra kräftor som kallas ”crawdads”eller” mud bugs”. Men i båda länderna hittar du dessa kräftdjur har ganska följande.

du läste det rätt: Du kan kalla dem kräftor eller kräftor. Båda stavningarna är korrekta., Kräftor är standardnamnet, men kräftor är det vanliga uttalet i den amerikanska södern.

Så medan kinesiska rätter med kräftdjur ofta hänvisar till” kräftor”, kommer de flesta amerikaner rätter att referera till”kräftor”.

men oavsett om du är i Kinas kräftor Stad Xuyi County, eller vid en kräftor koka i den amerikanska delstaten Louisiana, denna lilla hummer arbetar för att överbrygga den kulturella klyftan genom lite gastrodiplomacy.

det enda som förändras i öst mot väst är hur det är kokt.,

i denna specialutgåva av Digital Hub gick CGTNS Audrey Siek och Jim Spellman ihop för en kräftkock och jämförde kinesiska mot amerikanska recept.

vad skulle en liten hummer laga mat utan några färska kräftor?

dessa två hungriga reportrar gjorde en tidig morgon stopp på den bästa platsen i stan för att plocka upp levande kräftor: DC Wharf. Som det visade sig var det en sak som båda recepten hade gemensamt: använd levande kräftor.,

men varför gick våra rapporter till en fiskmarknad?

dessa marknader är ett måste i både Kina och USA när du förbereder autentiska fisk-och skaldjursrätter. Kinas kuststäder är rikliga med fiskmarknader och säljer allt från kräftor till mjukskalsköldpaddor. Den amerikanska östkusten är hem till Chesapeake Bay och en mängd fiskmarknader., Fisket i bay ’ s gränsande delstaten Maryland är särskilt kända för sina blå krabbor, hummer och, du gissade det, kräftor.

När det roliga med att hitta levande critters var över, siek och Spellman leds tillbaka till vår DC huvudkontor för att börja laga mat.

på menyn för Siek: Sichuan Mala kräftor. Spellman valde en sydligare inställning med en gammal bukt kräftor koka.,

Låt oss ta en titt på deras prep och recepten.

en smak av Sichuan

det kinesiska receptet på kräftor sticker ut på grund av sin långa lista över ingredienser. Servering och äta kräftor i Kina har mindre att göra med sidrätter, och mer att göra med såser och kryddor du marinera dina små hummer i.

sieks recept kräver bland annat vitlök, sojasås och kinesiskt matlagningsvin., Men den magiska ingrediensen i denna mala maträtt: de kryddiga, Sichuan pepparkorn.,1″>

Audrey ’ s Sichuan Mala kräftor

ingredienser:
* 2 pounds av kräftor
* 10 vitlöksklyftor (hackad)
* 1 lagerblad
* 2 stjärnig anis
* vårlök (hackad)
* 5 skivor ingefära
* 2 matskedar sojasås
* 2 matskedar matolja
* 1/2 tesked sesamolja
* 2-3 matskedar chili flingor
* 1 matsked Sichuan pepparkorn
* 1/2 kopp vatten
* kinesisk matlagning vin (mängden varierar)
* salt efter smak

riktningar:
1) blöt levande kräftor i kallt vatten med salt i en halvtimme.,
2) Skölj med kallt rinnande vatten tills det är rent.
3) Värm upp wok med matolja.
4) Lägg i vitlöksklyftor, ingefära, vårlök. Rör stek tills doftande och ta bort från wok.
5) tillsätt sesamolja, chiliolja, lagerblad, stjärnanis & Sichuanpeppar tills kryddig och aromatisk.
6) Tillsätt vitlök-ingefära-vårlök blandning tillbaka till wok.
7) kasta i kräftor och en kopp vatten. Täck wok i 5 minuter.
8) skålen ut, servera varm, äta och njuta!,

en bit från bukten

det amerikanska receptet för kräftor tar en mycket annorlunda inställning till skaldjur matlagning., Spellmans kräftor koka fokuserar på en, speciell krydda från hans hemstat Maryland: Old Bay. Denna krydda hjälper smak inte bara kräftor, men rödskinniga potatis och färsk majs som kastas i potten tillsammans med crawdads.

kräftor koka kan vara enklare av de två recepten, men det är definitivt mycket heartier än den kinesiska maträtten. En gång indränkt i smaker av lök och gamla Bay, potatis och majs tjänar som betydande sidor.,