konserverad tonfisk är stora företag. I själva verket är det näst mest konsumerade skaldjur i USA på 2,7 pounds per person per år. Löst översatt, det är mycket konserverad tonfisk per person! Men när tonfiskens popularitet ökar minskar tonfiskbeståndet gradvis på grund av överfiske och andra hot mot det marina livet.
det finns många typer av konserverad tonfisk, av vilka några är bättre för miljön än andra. Men förstår du verkligen vad de olika typerna av konserverad tonfisk är och vad etiketterna betyder?, Dechiffrera konserverad tonfisk etiketter kommer inte bara göra köpa det mindre förvirrande, men det kommer också att se till att du köper bara den mest hållbart fångad tonfisk. Informationen på burk tonfisk etiketter kan berätta om tonfisk populationer, hur det har fångats, och mer.
vit tonfisk vs lätt tonfisk
det finns minst fyra typer av tonfisk som säljs i burkar, men de vanligaste arterna du ser i burkar är vit tonfisk eller lätt tonfisk. – herr talman!, Vit tonfisk består av albacore och har en högre kvicksilvernivå. Eftersom albacore är en större tonfiskart, äter den mer fisk som kan innehålla kvicksilver. Denna stora tonfiskart har en fast konsistens och ett ljust kött. Den milda smaken av albacore liknar den hos ett bakat kycklingbröst. Vit tonfisk är den perfekta konserverad tonfisk att använda när du vill att de andra smakerna i skålen ska sticka ut.
lätt tonfisk är en blandning av flera mindre tonfiskarter, såsom bonit, tongol och ibland gulstjärt, och dessa mindre fiskar reproducerar snabbare., Köttet av dessa mindre tonfisk är en ljusrosa färg, och lätt tonfisk innehåller vanligtvis mycket mindre kvicksilver än vit tonfisk. Det är också mjukare i konsistens och är mer smakrik. Lätt tonfisk ger en fin smak till andra ingredienser i den slutliga maträtten.,
Tonfiskstorlek och vad den sitter i
beslutet om du gör baserat på storleken (fast, bit, flinga och riven) och vad det;s sitter i (vatten, olja och olivolja) kommer ytterligare att påverka texturen och smaken av din konserverad tonfisk erfarenhet.
som ordet antyder, fast tonfisk är hela bitar av tonfisk pressas inuti burken, och vit tonfisk kan säljas som fast., Chunk tonfisk är i grunden fast men storleksvarierande tonfisk bitar kodade ihop, vilket gör det lite billigare än fast tonfisk. Vanligtvis finns lätt tonfisk i chunk. Det finns en annan nivå av mindre tonfiskbitar: flake. Denna pressade tonfisk passerade genom en halv tum nätskärm för att göra den så liten. Och sist men inte minst görs riven tonfisk till ännu mindre partiklar.
vattenfylld tonfisk påverkar inte dess smak och tros innehålla mer omega-3-fettsyror., Oljepåfylld tonfisk, oavsett om olja (vegetabilisk olja) eller olivolja (kan ha Tonno-etiketten), kan lägga till en liten smak till tonfiskköttet.
kryddor/ smaker/andra ingredienser
Unsplash på unsplash
smaksatt tonfisk är inte vanligt, men ytterligare ingredienser kan märkas som ”kryddat med __” eller ”med tillsatt __.”Soja och grönsaksbuljong kan också tillsättas och få tonfisken att bete sig som en svamp, blåsa upp tonfisken upp till så mycket som 20 procent med vatten. Ju mindre bitar eller flingor desto mer vattenvikt kommer det att suga upp.,
fiskemetoder
Unsplash på unsplash
tonfiskpopulationen sjunker varje år, så det är upp till oss att välja konserverad tonfisk som fångats med hållbara fiskemetoder. Etiketten ”vildfångad” betyder att tonfisken fångades i havet och inte odlades. ”Dolphin safe / friendly” betyder att tonfisk som simmar med delfiner inte var riktade, men det betyder inte att denna fiskemetod är säker för andra havsdjur.
”snörpvad” är hur de flesta tonfisk fångas., Ett stort nät används för att omringa en fiskskola, vilket innebär att många fiskarter kan fångas vid sidan av tonfisken. Användningen av en fiskaggregeringsanordning (FAD), som vanligtvis används för att locka skipjack, fångar också många andra typer av fisk, så tonfisk som fångas utan en modefluga är märkt ”FAD-Free.”Fiskemetoden för pole-and-line, eller troll, minskar bycatch, vilket är oavsiktlig fångst och död av icke-riktade havsdjur (bycatch är inte bra för havet). Marine Stewardship Council (MSC) är en certifiering som ges till vilt fiske som uppfyller olika hållbarhetskriterier.,
näring
låg fetthalt och hög proteinhalt, konserverad tonfisk är en bra källa till viktiga näringsämnen, såsom omega-3 fettsyror, niacin och vitaminer D och B12. I en 100 gram (3.5 ounce) del, det är ca 1 till 5 gram fett och mindre än 50 milligram kolesterol och natrium.
de långkedjade omega-3-fetterna är indelade i två huvudtyper (EPA och DHA), som behövs för god hjärthälsa, ett hälsosamt hjärnstöd, tillväxt och mer., Enligt USDA-data har vit tonfisk en högre nivå av omega-3-fettsyror än lätt tonfisk. Dessutom har tonfisk förpackad i vatten ungefär tre gånger så mycket omega-3-fettsyror än den som packas i olja. Varför? Eftersom vatten och olja inte blandas, minskar inte vätskan i vattenpackad tonfisk omega-3. Ett annat plus är att det finns färre kalorier i vattenpackad tonfisk.,
vilken typ av konserverad tonfisk som ska köpas
När du väljer mellan typerna av konserverad tonfisk i butiken bör du välja en som är den hälsosammaste för dig och som fångades med hjälp av hållbara fiskemetoder. Större tonfiskfisk innehåller mer metylkvicksilver, medan mindre tonfiskarter (som de som används i lätt tonfisk) innehåller lägre kvicksilverhalter., Och eftersom dessa mindre tonfisk kan reproducera snabbare, sjunker deras populationer inte lika snabbt jämfört med större tonfiskarter, som den långfenad tonfisk som används i vit tonfisk.
dessutom bör du leta efter konserverad tunas som är MSC-certifierad, fångad med omröstning och linjemetod och/eller som är modefluga. Att göra det konserverade tonfiskvalet baserat på storleken, vad det sitter i och andra ytterligare ingredienser beror verkligen på personliga preferenser.
så nästa gång du handlar, se till att kontrollera etiketterna och välj den mest näringsrika och miljövänliga konserverade tonfisken., Om du undrar vad mästerverk du kan skapa med konserverad tonfisk, kolla in dessa recept för en Medelhavet tonfisk smälta och en tonfisk, grönkål och ägg sallad.