När vi studerade sockerrör och socker har vi tittat på dess biologi, ursprung, spridit sig till väst, association med tvångsarbete, hur det bearbetades under de gamla dagarna och hur engelsmännen utvecklade en smak för det. (Gå här för projektets index.)
nu ska vi titta på socker i Amerika. Återigen har jag använt dessa resurser för mina fakta och förståelse av historien, eftersom jag verkligen ingen expert och jag välkomnar dina kommentarer.
Jamestown, Virginia grundades 1607., Sockerrör fördes dit av 1619, men kolonisterna kunde inte få det att växa.
eftersom det var ett nytt land började Usa sin sockerproduktion sent i spelet mot krafterna i England, Frankrike och Portugal. Men de hade sina egna sockeröarna i Puerto Rico, Kuba, Hawaii och Filippinerna.
runt tiden för det amerikanska inbördeskriget fick vi hälften av vårt socker från Kuba och hälften från Louisianna. Efter amerikanska inbördeskriget (som slutade slaveri), Kubanska slavägare ville sluta slaveri men ville kompenseras från Spanien för varje slav befriad., Spanien vägrade, och detta leder till Tioårskriget. Detta slutade inte att befria Kuba (det var 1898) från Spanien men det slutade slaveri på Kuba 1886.
Efter detta importerade USA 82 procent av allt Kubanskt socker, så sockerintressen i Kuba blev kontrollerade av amerikanska intressen. Slutligen kontrollerades 2/3 av kubanskt socker av amerikanska intressen.
i USA var det sockerproducenter som flydde den haitiska revolutionen som gjorde Louisianas sockerplantager lönsamma.
på Hawaii som mark leasing beviljades för att odla sockerrör, inhemska Hawaiians förskjutits., Bevattning för sockerrör odling avledas strömmar från deras land, så många yngre Hawaiians immigrerade till Kalifornien.
de amerikanska marinerna, som agerar för sockerintressen, avsatte drottning Lili ’ uokalani. Hawaii bifogades till USA mestadels så att sockerplantorna kunde ha fri tillgång till den amerikanska marknaden.
på 1904 St.Louis World ’ s Fair, var Miss Louisiana huggen från en fem fot sockerklump. Jell-O skapade nya fans. Fairy Floss, aka sockervadd, introducerades också.,
på 1800-talet i USA hade livsmedelsbutiker bärbara kvarnar för att mala klumpar av muscovado socker i granuler.
år 1858 uppfanns Mason Jar och canning tog fart. Konservering krävde vitsocker, vilket ökar efterfrågan på det.
glassen vurm ökade också efterfrågan på socker genom mitten av 1800-talet.
Milton Hershey, chokladkillen, byggde en fabriksstad uppkallad efter sig själv. Sedan 1916 duplicerade han det på Kuba och köpte mer än 100 000 hektar sockerrör och byggde världens största raffinaderi.,
nu utmanas socker av majssirap med hög fruktos, vilket är billigare att producera och transportera. I USA (från och med skrivandet av min källbok) tar det bara 1,4 minuters arbete att köpa ett pund socker.