3 enkla sätt att förhindra Löktårar

• Lauren Sakiyama
• 26 augusti 2019, 8:00am EDT

lök är en häftklammer i så många rätter, men varför måste de laga mat?få oss att gråta? Och, ännu viktigare, kan du förhindra det?

med tanke på hur lök kan korsa intervallet från en kryddig Bit till rent sött, är det inte konstigt att vi finner dem avgörande för så många rätter. Att skära en lök är dock ofta en fruktad köksuppgift., Vi har alla upplevt den gråtande rodnad som resulterar från att bryta en lök hud, och ingen av oss gillar det.

vad som är värre är de många myter som hävdar att förhindra lök tårar. Wives ’ tales överflöd på hur man kan stoppa denna skiktade allium från att få oss att gråta, men väldigt få av dem fungerar. Så, låt oss titta på vad som verkligen orsakar lök tårar och vad kan kontra vad som inte kommer att stoppa dem.

Vad orsakar lök tårar?

låt oss börja med vad som gör lök sådana tår-jerkers. När vi håller dem eller ens skalar dem, verkar allt bara bra. Men ta en kniv till dem och, åh min, låt floodgates öppna!, Så, vad ger?

När du skär genom en lök cellväggar, syn-Propanetial-S-oxid (eller S-oxid för kort) släpps ut i luften. S-oxid är en lachrymatory gas, vilket är ett fint sätt att säga att det får dig att gråta. Det liknar tårgas, vilket är skrämmande.

naturligtvis kan vi inte vara för arg på det. Lök vill inte precis ätas, och det är inte som att de kan lära sig jujitsu för självförsvar. Vi borde inte bli förvånade över att evolutionen gav dem ett så lömskt vapen. Det betyder inte att vi måste sitta där och ta det ändå., Låt oss se vad vi kan (och vad vi inte borde) göra för att förhindra att vattenverken går framåt.

lök Tear-förebyggande myter

många rykten percolate runt hur man förhindrar lök tårar. Vi kommer till vad som verkligen fungerar i en sekund, men låt mig rädda dig från att se ut som en total idiot i köket, och gå igenom vad som inte fungerar först.

Myt 1: Tryck tungan på taket av munnen

sedan, utan att flytta den, upprepa efter mig: ”detta fungerar inte.”

verkligen, det gör det inte.,

övningen kommer att hålla en naiv kock tyst medan de hugger, så använd den här som du vill. Vet bara att trycka tungan på taket av munnen inte blockerar s-oxiden från att nå dina tårkanaler.

Myt 2: Tänd Ett ljus nära en skärbräda

den här metoden gör att saker luktar mindre lök-y, vilket för många är ett plus, men det brinner inte av den tårinducerande gasen som man kan förutsäga. Lågan är helt enkelt för liten för mängden gas som löken släpper ut., Nu kanske, om du skär löken direkt bredvid en brasa, på stranden, med vinden blåser bort från dig, kanske du kan undvika lökgas i ögat. Men även då tvivlar jag på det.

Myt 3: tugga bröd medan du skär

tanken verkar vara att bröd, när det blandas med saliv, på något sätt kommer att fungera som ett filter för gasen. Naturligtvis är s-oxiden inte i munnen, den går från löken till dina ögon (kanske lite genom näsan också)—så du borde inte bli förvånad att den här inte fungerar. Det är dock en ursäkt att äta bröd, så gör som du vill.,

hur (verkligen) förhindrar Löktårar

Okej, låt oss nu titta på vad som verkligen fungerar. Dessa tre beprövade metoder förhindrar faktiskt löktårar.

kyl lök innan hugga

vi vill stoppa en gas från att nå våra ögon. Vetenskapen säger oss att gaser rör sig långsammare vid lägre temperaturer. Så, ja, att kyla dina lök kommer att lämna dig med färre tårar. Det är ingen perfekt metod., S-oxiden är fortfarande kvar, den rör sig bara lite långsammare. Det är dock bättre än att dra en varm lök ur ditt skafferi. Så, innan du skär och tärnar, ge dina lök en tio till tjugo minuters nedkylning.

som sagt, Förvara aldrig dina lök i kylen eller frysen. Lök blir grumlig och utvecklar en mindre än behaglig lukt om den förvaras i kylskåp för länge.

använd skyddsutrustning

det här är vad vi rekommenderar när en stor mängd lökdicing är nödvändig. Det är det enda bombsäkra sättet att se till att inga tårar., Det beror på att vi bokstavligen placerar en barriär mellan S-oxiden och våra dyrbara ögon. Vanliga glasögon gör bra, och kontaktlinser verkar hjälpa också. Men om du vill se till att du inte fäller en enda tår, vill du gå fullblåst snorkel mask. Nackdelen är förstås att du nu har på dig en snorkelmask i ditt kök. Det är bra om du är ensam. I ett hus fullt av gäster, ja, åtminstone är det en konversation starter.

Blötlägg löken

det här sista alternativet fungerar definitivt, men det kommer till ett pris. Det är enkelt.,

skär rötterna av löken, skala den och kasta den sedan i ett isbad i ca 10 minuter. Isbadet är garanterat att bli av med s-oxiden, men denna metod minskar också lökens bett. Vattnet tvättar bort några av smakmolekylerna också, vilket verkligen mellows saker ut. Nu, i vissa applikationer, som en sallad eller smörgås, som kan fungera perfekt. Andra gånger, men, säg i en salsa, du kommer inte att göra dig själv några Tjänster.,

oavsett vilken tårförebyggande metod du väljer, ber vi att du inte ger upp på dessa magiska Allium. Lök är en häftklammer i många olika regioner och kulturer. Att ge upp dem vore synd. Så ja, de kan tvinga oss att släppa loss vattenverken då och då, men vi måste påpeka, och vi tror att du håller med, alla de bästa sakerna i livet är värda att kasta en tår för. Lök är inget undantag.