Du har nyligen köpt en elektrisk rökare. Få ut det mesta av denna fantastiska apparat genom att använda dessa elektriska rökare tips och tricks. De kommer att hjälpa dig att få din rökning färdigheter till nästa nivå!
en bruksanvisning visar alltid hur du använder en apparat. Men det är att veta några ytterligare tips och tricks som resulterar i ultimata rökt mat.,
första saker först – och det bästa tipset här är att välja rätt att välja rätt elektrisk rökare. När du har gjort det, kommer de andra tips och tricks få dig på rätt spår att använda din rökare optimalt.
analysera de material som används för att konstruera rökaren
När du har bestämt vilken elektrisk rökare du vill köpa, analysera de material som används för att konstruera den. Detta är viktigt-de kommer att bestämma rökarens prestanda och hållbarhet.,
högkvalitativa elektriska rökare är konstruerade av rostfritt stål och aluminium. Håll dig borta från plast! Om du ser att detta material används någonstans i rökaren, gå bort från det.
är kokkammarens väggar helt isolerade? En dubbel väggkonstruktion kommer att hålla rök och temperatur för att möjliggöra stadig rökning. Så här isolerar du din rökare om du inte är säker på hur du gör det.
kolla in matlagningsutrymmet
detta är en del av utvärderingsprocessen när du bestämmer vilken rökare som ska få., Kommer du att röka för stora grupper av vänner eller bara för familjen? Rökare finns i ett brett utbud av storlekar.
för en grupp på upp till 4 personer kommer en mindre rökare att göra jobbet snyggt. Med fler människor kan en medelstor eller storstor rökare vara det bättre alternativet. Var försiktig med att gå för stor och det passar inte i ditt utomhusunderhållningsområde!
ett annat tips kopplat till matlagningsutrymme – kolla hur många ställen som kommer med rökaren. Med 2 eller fler justerbara ställningar ger dig mer utrymme när du röker olika typer av kött.,
värmeelementets watt för bästa temperatur
värmeelementet Driver värmen för rökaren. Om det är otillräckligt, kommer du att kämpa för att röka vissa mängder. Så, när du har bestämt dig för storleken på ditt matlagningsutrymme, vrid din uppmärksamhet på värmeelementet.
medan du kan styra den inre temperaturen, om ditt värmeelement inte är tillräckligt starkt kommer du inte att nå dina ideala temperaturer.,
Så, om det är mindre kvantiteter du siktar på då kommer allt mellan 250 och 800 watt att göra tricket. Men om du planerar att röka för stora grupper och kommer att röka stora köttstycken, bör ditt värmeelements wattal vara mellan 1000 och 1500 Watt. Här är ytterligare tips om hur du ökar temperaturen på din rökare.
leta efter en rökare med hjul för bärbarhet
vissa rökare kan flyttas runt utan hjul. Men om ditt val av rökare är stort, se till att det har hjul. Detta gör det lättare att flytta från ett utrymme till ett annat om det behövs.,
då och då vill du ge området runt rökaren en bra ren. Att kunna flytta rökaren med lätthet gör städjobbet så mycket lättare.
Förbered din rökare innan du använder för första gången
för att undvika eventuella tillverkningsrester är det en bra idé att förbereda din rökare. Detta är allmänt känt som”krydda”.
belägga alla inre delar med matolja (canola eller solrosolja är perfekt). Detta inkluderar dina rack och chip bricka., Slå på apparaten till 270 F och låt den gå i 2 till 3 timmar.
under den senaste timmen, ta in träflis eller pellets. Ha kul med smak-applewood, lönn eller körsbär är bra förrätter. Lägg till dem i chipbrickan. Röken kommer att eliminera alla” nya ” dofter och krydda din rökare för framtida bruk.
När tiden är slut, stäng av och lämna dörren öppen för att lufta rökaren.
hitta Trä Chip blandningar som passar din matlagning stil
varje kock har sin egen unika rökning stil. Som rökare kan du anpassa din trächipblandning., Men att veta vilken blandning för vilken mat är ett bra ställe att börja.
de flesta blandningar fungerar bra för nötkött även om du bör undvika äpple. Lönn – och ekblandningen gör inte kyckling någon tjänst men alla andra blandningar gör det. Grönsaker smakar bra när de röks med en kombination av lönn, hickory och pecan. Prova ek och Al för fisk & undvik mesquite med fläsk.
om din rökare inte innehåller ett chip fack, gör din egen. Använd en aluminiumfolie behållare., Borra några hål i det, lägg några träflis i och placera ovanför värmeelementet.
använd inte träskrot, grönt eller någon annan typ av trä som inte är avsett för rökare. Du kan riskera att släppa ut giftiga ångor i din rökare. Se också till att du lägger till trä som krävs för att hålla rökningsprocessen pågår.
Köp din egen termometer
de flesta rökare kommer med en inbyggd termostat. Men om du menar allvar med att röka mat får du en kötttermometer av högsta kvalitet.
en long-probe design är idealisk och hjälper dig att mäta inre kötttemperatur.,
intern kötttemperatur är viktig för säker konsumtion. Men också få den optimala konsistensen av ditt kött.
alla fjäderfän ska serveras mellan 165F och 175F. Fisk och fläsk serveras bäst på 145F. sällsynt lamm är idealiskt vid 135F medan väl gjort är 165F. väl gjort rökt nötkött bör vara på 170F.
använd rätt temperatur för att röka olika livsmedel
som med någon ugn eller rökare, med rätt temperatur för olika livsmedel är nyckeln.
elektriska rökare inkluderar styrenheter för att hantera rökarens temperatur., Se upp för” swing ” i temperatur speciellt i början. Elektriska rökare är benägna att gå över eller under den inställda temperaturen.
för att hantera detta, ställ in termostaten något under önskad temperatur. Återställ till rätt temperatur när den har stigit över förinställningen.
- kyckling och kalkon gör bra vid högre temperaturer. Rök dem vid 275F.
- nötkött, fläsk och revben röker bäst vid en temperatur av 225F.
- börja vid en låg temperatur på 150F för fisk. Behåll detta under de första 2 timmarna och under den senaste timmen ta temperaturen upp till 200F.,
värm upp rökaren innan du röker köttet
din elrökare måste förvärmas innan du sätter i köttet. Jag har redan nämnt ”swing” i temperaturer och detta händer normalt i början. Du måste nå önskad temperatur innan du lägger i köttet.
om kött sätts in innan rätt temperatur uppnås riskerar du att förstöra din måltid.
använd termostaten eller termometern för att övervaka temperaturen när den stiger.
Kontrollera också att rökarens dörr är ordentligt förseglad för att hålla temperaturen stabil., Om du inte är säker på hur man gör det kolla in den här artikeln om hur man förseglar rökarens dörr.
två andra tecken kommer att indikera när din rökare är klar. Röken måste vända sig till en blåaktig nyans (om den är vit är den inte klar). Och dina träflis bör förvandlas till aska.
Håll ventilerna öppna när du röker kött
här är ett användbart tips! Undvik uppbyggnaden av kreosot i din rökare genom att lämna ventilerna helt öppna.
Du kanske frågar vad som är kreosot. Rök producerar kreosot och detta orsakar ett restlager inuti rökaren., Även om detta kan förbättra smaken av rökt kött, kommer för mycket att lämna dig med köttprovning rancid eller bitter.
När rökningsprocessen är klar stänger du ventilerna.
hitta receptböcker som fokuserar på att röka kött
med konventionella recept visar du inte hur man röker kött. Timmar, temperaturer och metoder skiljer sig helt från att använda en vanlig ugn.
Jag har delat några tips för att förbereda ditt kött för rökning. Och vilka temperaturer att fokusera på. Men elektriska rökare recept är inriktade på att röka kött och få bra resultat.,
om du är nybörjare att röka mat, följ recept för en elektrisk rökare. Ju mer du tränar desto mer kommer du att kunna experimentera och ta i din egen stil.
Förbered köttet med en saltlösning innan du röker
att placera kött i en saltlösning före rökning förbättrar texturen och smaken. Använd detta tips och du kommer att bli en mästare rökare kock!
gör upp en saltlösning med salt och vatten. Koka upp på stovetop. Rör om tills allt salt är upplöst., Och börja sedan experimentera med kryddor-det här är ditt hemliga recept!
- använd vitlök eller lökpulver,
- hela pepparkorn och kryddnejlika fungerar bra
- lök, morötter och lövblad är några andra alternativ
- vissa kockar gillar att använda skivor apelsin eller citron i lösningen.
fjäderfä och fläsk har nytta av att sitta i en saltlösning i 24 timmar före rökning. Vild fisk som karp bör också bringas i upp till 24 timmar. Håll saltlösningen och köttet i kylskåpet under denna tid.,
rökning är inte en rusad Process – tid och tålamod är en nödvändighet
rökning kött är inte något gjort i en blixt. Konsten att premium rökt kött kommer från tid-massor av det-och tålamod. Du kan helt enkelt inte rusa rökningsprocessen. Så se till att du är avslappnad, och du har tid.
exakt hur mycket tid du kan fråga.
kännare av bbq revben gjort i rökare uppskatta allt mellan 6 till 8 timmar. Rökt karp behöver upp till 8 timmar. Och det inkluderar inte brining tid!
tricket här är enkelt – lägg undan en dag för att röka kött., Du behöver inte stå bredvid din rökare hela tiden men du måste vara till hands tills köttet är rökt.
bibehålla fukt inuti rökaren
att hålla köttet fuktigt när rökning är ett annat tips som skiljer dig från amatörrökare! När temperaturen stiger i rökaren börjar fukt sprida sig. Resultatet? Kött med en torr och seg konsistens.
om din elrökare inte kommer med en vattenpanna, improvisera.
använd en behållare fodrad med porslin (detta möjliggör enkel rengöring). Det måste vara tillräckligt stort för att hålla upp till 2 koppar vatten.,
använd aluminiumfolie för att hålla kokkammaren ren
här är ett rengöringstrick som används av många kockar. Linje matlagningsställena med aluminiumfolie innan du röker. Genom att göra detta sparar du tid (och pengar på rengöringsmaterial) vid rengöring av ställen.
ta bara bort folien, kasta bort och torka av ställen.
Du kommer också att skydda vattenpannan och droppbrickan med det här tricket. Och dina smaker kommer inte att påverkas av oljig uppbyggnad på ställen.
gör regelbundna djupa rengöringar
regelbunden djuprengöring av din rökare kommer att hålla i god nick., Och förhindrar uppbyggnad av fett, kreosot och annat smuts. Om du lämnar för länge i detta tillstånd kommer din rökares prestanda att hämmas.
använd rengöringsmedel som inte är slipande. Applicera med en mjuk rengöringsduk. Om smutsen är envis använd en mjuk borste med plastborst.
Ta bort vattenbehållaren och droppbrickan/. Dessa kan blötläggas i varmt tvålvatten. När du är klar, skrubba dem med en svamp och skölj av.
17.Rengöring av utsidan och dörrfönstret
torka av rökarens utsida med varmt tvålvatten och en trasa.,
Kom ihåg att torka runt gummitätningen. Fett byggs ofta upp i detta område.
om din rökare har en dörr med ett glasfönster, använd rätt fönsterrengöringsmedel.
som vid rengöring av rökarens inre, frestas inte att använda slipande rengöringsmedel.
använd din elektriska rökare ofta
ju mer du använder din elektriska rökare, desto bättre får du på att använda den. Det är som alla relationer – lära känna vad elrökaren kan göra för dig. Och bygga vidare på det. När du går längs, kommer du att komma med dina egna tips och tricks också.
övning ger färdighet!, Och det betyder också att läsa så många elektriska rökningsrecept. Ju mer du experimenterar med dessa recept, desto bättre blir ditt rökt kött.
titta på videor om att använda elektriska rökare
internet är full av videor av både professionella och amatörkockar. Genom att titta på dessa filmer kommer du plocka upp tips och tricks som inte nämns här.
Du kommer också att upptäcka vilka verktyg och tillbehör dessa killar (och damer) använder för att förbättra sina rökning färdigheter.
praktiska demonstrationer visar dig olika tekniker och tillämpning av apparaten., Och om du tittar på foodie videor inriktade på rökning mat du plocka upp några häftiga idéer.
när allt annat misslyckas använd bruksanvisningen
om du inte har använt din bruksanvisning kan det vara dags att göra det!
de flesta elektriska rökare kommer med omfattande riktlinjer. Vissa inkluderar även recept.
läsa din bruksanvisning kommer att ge dig fler tips för att använda din rökare effektivt.
ett sista ord
en elektrisk rökare är en underbar tillgång för någon kock. Rökning kött kan göras enkelt och effektivt., Dessa rökare tips och tricks jag har delat med dig kommer att skilja dig från andra kockar. Använd dem för att förvandla din rökt måltid till en gastronomisk upplevelse!
