När jag arbetade i världen av nattliv kan vara lukrativ – vissa bartenders tar hem rejäl sexsiffriga löner!- det är inte alltid glamoröst. Registrera dig för de mest lönsamma skift kan kosta dig nätter med vänner, och du vet aldrig när en kund kommer att lämna dig ett snål tips., Precis som alla andra branscher, du måste hustle dig upp för stegen, och även om det inte finns några tekniska krav för att bli en mästare på sprit, inte alla är utskurna för det. Du måste kunna tänka på dina fötter, vara en självstartare och, viktigast av allt, en lagspelare.
Vi talade med industrin veterinärer Lynnette Marrero och Pamela Wiznitzer, som har varje tenderar bar för över ett decennium. Lynnette Marrero är en bartender, mixologist, och en av grundarna av världens första kvinnliga hastighet bartending konkurrens, ”Hastighet Rack.,”Hon är för närvarande dryckesdirektör på Brooklyn’ s Llama Inn. Pamela Wiznitzer är en dryckeskonsult baserad i New York City. Hon var tidigare bartender på Dead Rabbit. Här, en guide till allt du behöver veta om att bli bartender.
räkna med att starta som en bar-back och arbeta dig upp.,
innan du tjänar din plats bakom baren, måste du betala dina avgifter—som i, rengöring av räknare, påfyllning sprit flaskor, och ta skit Skift. Marrero började sin karriär som servitris och cocktail-server på Flatiron Lounge i New York, hjälpa bakom baren bara när bartenders blev riktigt upptagen. När hennes medarbetare insåg att hon hade lärt sig alla recept på egen hand, anställdes hon för att göra drinkar. ”Hårt arbete går långt i denna bransch, men det är på dig att lära dig branschens tricks”, förklarar Marrero.
Bartender kurser kan vara användbara, men de kommer inte att ersätta erfarenhet.
för att utveckla kompetensen behöver du verkligen utbildning på jobbet. ”Om du måste välja mellan att spendera pengar på en bartenderkurs och tjäna pengar på att arbeta ett skift som en bar-back eller en cocktailserver, välj att arbeta”, rekommenderar Marrero., Vissa klasser, som Dryckesalkoholresursen (en väl respekterad ackreditering som lär dig allt om sprit), är värdefulla, men de är fortfarande inte samma som verkliga praktiken.
många tror att du måste ha en bartenderlicens för att vara bartender, men det är inte sant. Det finns specifika stater, som Oregon, där du måste ta en kurs som heter TIPS för att servera alkohol. Och även i stater som New York, där tips certifiering är inte obligatoriskt, vissa barer och restauranger kan fortfarande kräva att du får certifierade., En enda TIPS kurs kostar $40, och din utbildning måste slutföras inom 30 dagar efter påbörjad anställning.
Du måste göra en up-front investering, dock: din tid. ”Om du vill bli bra på vad du gör, innebär det mycket lärande”, säger Wiznitzer. Om du vill bredda dina färdigheter, överväga att anmäla dig till baren 5-Day, ett omfattande mixologiprogram komplett med en slutprov och blind smakprovning-heads up, men det kostar nästan $4,000. Billigare alternativ finns på Columbia Bartending Academy, där klasserna börjar på bara $250.,
jobbet är extremt fysiskt, så investera i ett par bekväma skor.
skador som tennisarmbåge, tendinit och karpaltunnel är alla ganska vanliga i bartenders, tack vare att blanda tunga shakers över huvudet hela natten. Inte överraskande är det ansträngande att arbeta 10-timmars skift på fötterna, och ryggen kommer att värka från att ofta böja ner för att ta tag i ingredienser under baren., ”Små justeringar-som att ha på sig bekväma skor, ta pauser för att sträcka dina muskler och öva rätt cocktail—skakande form-hjälper din kropp på lång sikt”, råder Marrero.
men egentligen är förnuftigt skor inget skämt. ”Många svär vid Crocs”, säger Wiznitzer. ”Det gör jag inte, jag tror att de är klumpiga. Jag behöver saker som jag kan röra mig på ett smidigare sätt.”Wiznitzer är ett stort fan av aerosoler skor, men säger skåpbilar gör en stor halksäker Sko och katt erbjuder ett stort utbud av skor från stövlar till slip-ons som är lämpade för hårt slående arbete.,
du kommer alltid att arbeta medan dina vänner är ute och har kul.
Du kommer att gå miste om fester, lördag kväll hänger, och har en normal dejting liv, eftersom de flesta människor schemalägger planer samtidigt du slipar bort. Marrero är gift med en” daywalker ” (vad bartenders kallar människor med vanliga dagtidsjobb) och säger att det i början av deras förhållande var mycket svårt att hitta tid för varandra., ”Ibland måste du ge upp dina bästa skift för att gå till någons bröllop, och ibland måste du missa något viktigt eftersom du inte kan ta av jobbet”, varnar Marrero.
att ge ut för många gratis drycker är ett amatörfel.
som bartender finns det inget mer glam än att tvinga dina vänners drycker, men försök att inte göra det till en vana., ”Du måste redogöra för dessa drycker (de debiteras en ”comp tab”), och det visar också att du inte ser baren som en arbetsplats”, säger Marrero. Naturligtvis är det okej att köpa en drink för en returkund för att bygga upp en rapport, men återköpet är inte rätt-det är en komplimang till personer som besöker dig regelbundet.
det finns en stor skillnad mellan bartending på en restaurang och bartending på en bar.
men varken miljö är nödvändigtvis bättre. På en restaurang måste du vara en utmärkt multi-tasker eftersom människor kommer att äta och dricka i baren., ”Du måste vrida ut drycker snabbt, servera mat och hålla ett öga på tidpunkten”, säger Marrero. ”Men om du bartender i en cocktailbar är det mer som att slå ut biljetter, vilket kan vara mer intensivt men mer fokuserat.”Restaurang bartenders brukar tjäna mer pengar, eftersom de kan samla tips på en hel måltid, medan Bar kunder tenderar att vara en smula mindre generös.
den bästa delen av ditt skift är när det blir super upptagen.
vid en viss punkt på natten blir baren galen packad och det finns en djup rad människor som väntar på att beställa drycker., Det här är när Marrero t-h-r-i-v-e-s:
vissa bartenders kan ta ett snabbt skott vid denna tidpunkt för att hantera stressen, men jag tycker faktiskt att det här är den bästa tiden att komma in i zonen. Kunderna kan bli otåliga, men du bara ge dem lite Nick att erkänna att du ser dem och hålla banka ut dricka order. Tiden går snabbare när den är upptagen, och du tjänar mest pengar på tips.
på tal om $ $ $ är bartending mer lukrativ än du tror.,
”Ibland kan du till och med tjäna mer pengar än dina vänner som sitter på sina datorer fem dagar i veckan”, säger Wiznitzer. Det är dock viktigt att notera att hur mycket du gör varierar skift till Skift. Enligt Wiznitzer kan det bokstavligen sträcka sig från $ 50 till $ 400 per skift. ”Du kommer att träffa bartenders i Las Vegas som arbetar på remsan som gör en tydlig sex siffror på ett år,” säger hon.
det är saken, din take-home lön beror helt på var du arbetar—en klubb, en hög volym restaurang, eller din stadsdel plats., Det är alltid lite av en chansning när du arbetar i barer, men minimilönen säkerställer att om du inte gör tillräckligt med tips för att tjäna $15 en timme, din bar måste göra det upp till dig.
på Glassdoor är den genomsnittliga årslönen för bartenders runt $ 20K, men om du inkluderar tips kan din årliga hemlön fördubblas. Men sh * tty-verkligheten är, om någon inte tipsar bra—eller sämre, tipsar inte alls-Det finns inte mycket du kan göra åt det. Du måste bara suga upp det.
spara cirka 30 procent av dina kontanttips, för du måste betala skatt på dem.
tyvärr, det är lagen! Marrero säger att hon alltid hör nya bartenders klagar på att de är skyldiga så mycket pengar på sina skatter, men det beror på att de inte planerade framåt och spara pengar från sina tips. Tuff.
räkna med att strukturera ditt liv som en oberoende arbetare.,
Bartending är en öppen marknadsplats, så se till att du är redo att ta på den typen av ekonomiska åtaganden. Massor av organisationer är utformade speciellt för att hjälpa dig att planera. Till exempel fokuserar Financial Gym på den oberoende arbetstagaren och hjälper dem att få sin ekonomi tillbaka på plats på ett mycket icke-hotande och uppmuntrande sätt, säger Wiznitzer. Du kan prata med dem i telefon eller personligen, om du befinner dig i NYC. En annan sak att komma ihåg: de flesta bartending arenor erbjuder inte sjukförsäkring, så Wiznitzer föreslår att man tittar på Medicare.,
om du vill vara barchef, ta en Business class.
”Jag säger alltid att det ska finnas ett företag för Bartenders-klassen”, säger Marrero. ”Barer är som alla företag, så om du vill köra det måste du vara kunnig om hur du prissätter dina drycker, hur man hanterar vinster och förluster, hur man säkrar finansiering och så vidare. Att veta hur man gör en läcker dryck är bara en del av ekvationen.”
det finns en stor drickskultur bland bartenders.
Bartenders tenderar att vara ganska uppdelade om huruvida det är okej att dricka på jobbet. Vissa människor är staunchly mot det, medan andra ner ett skott då och då när skiftet blir stressande. Som sagt, alla tenderar att tippa tillbaka några drinkar tillsammans efter stängning. Om det har varit en bra natt, kan du ha ett glas vin efter ditt skift; om det har varit en dålig natt, kan du ha ett par., ”Nyligen har jag träffat fler bartenders som medvetet har valt att sluta dricka (förutom att prova de drycker de gör), och de är fortfarande riktigt underbara bartenders”, förklarar Marrero.
tyvärr, ja, förvänta dig några oönskade flirta.
kunderna kommer att lämna sitt nummer på kvittot, be dig ut, eller göra ovälkomna kommentarer om alla ~shaking~ krävs för att göra en drink. (Usch.) Du kan kväva det dåliga beteendet i knoppen men du vill, men en artig ”jag är inte intresserad” kommer förmodligen att göra., ”Som sagt, jag gifte mig med en kille som hämtade mig som en cocktail servitris, så…” skrattar Marrero.
men när det gäller sexuella trakasserier, hälsa och säkerhet finns det resurser tillgängliga.
i New York, Det finns ett företag som heter OutSmart NYC som erbjuder våld förebyggande och åskådare intervention utbildning specifikt för människor som arbetar i bar/restaurang/nattliv industrier. Det finns också ett program i Washington, D. C., kallas säkra barer, och när du slutför sin åskådare intervention utbildning, kan du ta programmet till barer, restauranger och klubbar i ditt samhälle.
det är verkligen frestande att sova fram till sen eftermiddag.
om du arbetar i en stad som New York, där barer håller öppet till 4 am, kanske du inte kommer hem förrän 6 AM Det är lätt att leva ditt liv som en vampyr. Men du kommer att sakna så många möjligheter—t. ex., chansen att arbeta en högt betalande spelning, som en privat fest—om du inte åtminstone ställer in ett larm och kontrollerar din telefon en gång innan du snoozing till p.m. timmar.
att göra bra drycker kräver en ganska djup förståelse för smakens Kemi.
För det mesta arbetar bartenders med klassiska drycker och en fast meny, men det betyder inte att du inte ska vara förberedd för en ”återförsäljares val” typ av förfrågan. Marrero säger att detta är en av de roligaste delarna av bartending—skapa en ny, anpassad drink för en beskyddare baserat på vad de gillar., ”Jag gillar att rekommendera glädjen av mixologi och Smakbibeln. Båda böckerna hjälper till att bryta ner alla klassiska drycker i grundläggande kombinationer, vilket kan lära dig hur man bygger nya smakkombinationer som fungerar tillsammans”, säger Marrero.
det kan vara ditt forever-jobb, men det kanske inte är det.
lyssna på din kropp och din mentala hälsa., ”Du måste bedöma vad är det du vill göra”, säger Wiznitzer, ” vill du vara bartender, eller vill du verkligen vara barchef?”Arbeta som bartender kan öppna dörrar till hela gästfrihet scenen, vilket innebär att ditt jobb kan flytta och växa precis som alla andra karriärväg.
”Vi har alla roller som vi spelar, och det finns inget viktigare eller mindre viktigt”, säger Wiznitzer. ”För dem som tittar ner på människor som arbetar i gästfrihet, särskilt bartenders, finns det en hel armé av individer som demonterar det tänkesättet, vilket är riktigt spännande.,”
inte alla ska vara bartender.
”känn dig själv”, säger Wiznitzer. Om du inte gillar människor, gillar inte att ta order, och gillar inte att vara upp till de konstiga timmarna på natten, det här är förmodligen inte jobbet för dig. Bartending är inte en solo strävan. Du måste arbeta med alla delar av framsidan, som kan innehålla värdar, barbacks och din chef., Att vara en lagspelare är ett absolut måste. Slutligen är bartending inte för dem som väntar på att ta instruktioner. Det är viktigt att vara en självstartare och en snabb tänkare. ”Om du ser isen är låg och din bar-back är inte runt, du gå och hämta is,” säger Wiznitzer. ”Om du ser att någon är för full, tar du initiativ till att lägga ner vatten och skära av dem och ge dem en check.”