13 Livsmedel Som Är Säker att Äta Efter Utgångsdatumet

Håll det eller slänga det? Varje mat du köper har en hållbarhet. Med undantag för färskvaror som inte säljs i ett paket, är nästan alla livsmedel markerade med någon typ av utgångsdatum som ger konsumenten en uppfattning om när de ska ätas.

men dessa datum—oavsett om de betecknas med ”använd av”, ”sälj av” eller ”bäst av”—är endast avsedda att fungera som riktlinjer och faktiskt inte indikerar livsmedelssäkerhet., I stället ger de en allmän uppskattning om när ett visst livsmedel är på sin högsta kvalitet. Det innebär att i princip allt kan avnjutas efter det datum du ser på förpackningen. (Baby formel är den enda uteslutningen. Det har ett federalt reglerat utgångsdatum och måste konsumeras inom en viss tidsperiod.)

som du kanske gissat varierar perioden mellan ett utgångsdatum av något slag och när maten faktiskt går dåligt beroende på själva maten och hur den lagras.,

vi pratade med en grupp experter på livsmedelssäkerhet och dietister att sätta ihop en lista över de livsmedel som inte behöver gå till spillo efter att de träffade sitt utgångsdatum. Mot bakgrund av covid-19 pandemin, skulle det vara trevligt att veta om ditt skafferi objekt är fortfarande bra att äta så att du inte behöver göra en annan livsmedelsbutik resa.

nedan skiljer dessa proffs mellan de olika formerna av utgångsdatum, listar specifika livsmedel som är särskilt hyllstabila och bra att ha till hands och delar tips för hur du kan berätta om din mat har gått dåligt.,

vad betyder de olika datumen på maten?

om du har tittat på föremålen i ditt skafferi eller kylskåp på senare tid, kanske du har märkt att vissa har ett ”använd av” eller ”utgångsdatum”, medan andra säger ”sälj av” eller ”bäst av.”Medan alla dessa termer hänvisar till kvaliteten på din mat i motsats till säkerhet, (och är avsedda att fungera som grova uppskattningar) är de fortfarande viktiga att komma ihåg när du handlar för mat och lagar mat hemma.,

”livsmedelstillverkare tar saker som produktingredienser, hur lång tid det tar att distribuera produkten och lagringstemperatur vid bestämning av dessa datum”, säger Sofia Norton, RD, en registrerad dietist på Kiss My Keto. ”Men inget av detta är federalt reglerat.”

• ” använd vid ”Datum:” detta datum sätts på av livsmedelstillverkaren som det sista datum som rekommenderas för användning av produkten medan den är i högsta kvalitet. Återigen, äta det efter ”användning av” datum kommer inte att göra dig sjuk, ” säger Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND och författaren till Create-your-Plate Diabetes kokbok., ”Det är en kvalitetsfråga inte en fråga om livsmedelssäkerhet.”
• ” utgångsdatum”: ”utgångsdatum” riktar sig till konsumenter och är det sista datumet som produkten kan anses vara fräsch. Efter det är det kvalitet går söderut och det kan snart gå dåligt, säger Norton. ”Utgångsdatumet betyder inte att produkten inte är säker att konsumera, men det kan hända strax efter detta datum. Tänk på dessa som grova guider.”
• ” sälj av ”datum:” det här datumet berättar för butiken hur länge du ska visa livsmedelsprodukten., Du kan fortfarande äta maten efter ”sälja av” datum har gått; men kvaliteten på objektet (som friskhet, smak och konsistens) kan inte vara lika bra som före det datumet, säger Amidor. ”Om du äter maten efter” sälja efter ” datum, näringsmässiga kvaliteten på maten kan också minskas (särskilt efter några månader eller år). Om du äter maten efter ”sälja efter” – datumet blir du inte sjuk. Det är inte en indikator på livsmedelssäkerhet.”
• ” bäst efter ”datum:” detta datum hänvisar igen till kvaliteten, inte säkerheten, av maten”, säger Amidor., ”Datumet rekommenderas av livsmedelstillverkaren för bästa smak och kvalitet.”

en viktig sak att komma ihåg är att var och en av dessa datum gäller för objekt som har lagrats korrekt. ”Tänk på att om en matvara inte hanteras korrekt redan före de märkta datumen, kan det fortfarande ha en chans att bli förorenad”, säger Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, som tjänar på rådgivande styrelsen för montör Living.,

”till exempel, om du inte kyler mjölken ordentligt inom två timmar efter att du fått den i butiken, kan även den färskaste mjölken gå dåligt och vara osäker att konsumera. Det är viktigt att vi lagrar, lagar mat, serverar och lägger undan matvaror på ett säkert sätt för att undvika förorening och livsmedelsburna sjukdomar.”

relaterat: din ultimata restaurang och supermarket survival guide är här!,

de typer av livsmedel som är mer eller mindre benägna att gå dåligt efter deras utgångsdatum

När det gäller att konsumera mat efter dess ”bäst av”, ”sälja av” eller något annat datum, finns det verkligen inga hårda och snabba regler att följa.

det finns dock några allmänna faktorer som är viktiga att notera. ”Den viktigaste frågan du bör fråga dig själv när du bestämmer hållbarheten hos ett livsmedel är hur mottagligt det är för bakteriell tillväxt., I allmänhet behöver bakterier tre saker att växa: mat, fukt och värme, säger Janilyn Hutchings, en certifierad livsmedelssäkerhetsprofessor vid Statens livsmedelssäkerhet. ”När ett livsmedel har ett stort antal kolhydrater eller protein och innehåller fukt, är det mer sårbart för bakteriell tillväxt.”

hon säger, ” Det betyder att mejeri, ägg, kokta korn, gröna grönsaker, frukt och andra grönsaker, många öppnade kryddor, kött och fjäderfä och fisk är alla mer mottagliga för bakteriell tillväxt än andra typer av mat. Vi kallar dessa typer av livsmedel ” lättfördärvliga livsmedel.,'”

okokta korn, å andra sidan, innehåller vanligtvis inte tillräckligt med fukt för att anses vara lättfördärvliga, medan konserver är förseglade för att hålla bakterier ute.

”Kyltemperaturer hindrar inte helt bakterier från att växa, de saktar bara tillväxten. I allmänhet kommer lättfördärvliga livsmedel att överleva i ditt kylskåp i ungefär sju dagar, säger Hutchings. ”Öppna kryddor är ett undantag från regeln eftersom de är vanligtvis mer sura.”

frysen, Hutchings anteckningar, är en något annorlunda historia., ”Frystemperaturer hindrar bakterier från att växa och mat som lagras i frysen är tekniskt säkert att äta på obestämd tid”, säger hon. ”Den större frågan om Fryst mat är inte om det är säkert, men om det fortfarande smakar bra. Ju längre mat håller sig frusen, desto mer tenderar kvaliteten att gå neråt.”

vilka livsmedel som fortfarande är bra efter deras utgångsdatum?

Nedan följer en lista över specifika livsmedel som du kan fylla på som kommer att förbli ätbara väl förbi deras ”sälja av” datum.,

”liksom de flesta animaliska livsmedel är ägg förgängliga, vilket innebär att de kan gå dåligt snabbt, säger Norton. ”Med rätt hantering kan du förlänga hållbarheten med ett par dagar. Förvaras i kylskåp vid 40 grader F, kan de vara säkra att konsumera i fyra till fem veckor efter förpackning.,”

”bröd kan vara runt fem till fem år.sju dagar efter utgångsdatumet, säger Megan wong, RD, en registrerad dietist som arbetar med algaecal. ”Men var på jakt efter mögel, speciellt om den lagras i en fuktig miljö. Det är bäst att lagra bröd på en sval, torr plats. Och om du vill förlänga hållbarheten, lagra bröd i frysen och det kommer att hålla i tre till sex månader., Det kommer naturligtvis att förlora lite friskhet och smak, men det kommer att vara säkert att äta.”

”konserver är bland de minst lättfördärvligt där ute. Konserverad majs har till exempel ofta ett bäst datum på tre till fem år slapp på etiketten. Men du kan äta det även år efter det, säger Norton. ”Konservering dödar mikroorganismer som får mat att förstöra i första hand., Dessutom är konserver vakuumförseglade, vilket innebär att det inte finns något syre för att göra maten brun och försämras.”

andra oöppnade konserver som gjorde snittet? Bönor, frukt, svamp, pastasås, kyckling och chili, enligt Hutchings. ”Ju längre maten har gått ut, desto mer sannolikt kommer dess smak att påverkas, men det borde fortfarande vara säkert”, säger hon.,

som pasta innehåller dessa torrberedda livsmedel inte mycket, men det är inte så att de inte innehåller mycket.om någon, fukt, vilket bidrar till deras stabilitet, pekar Hutchings ut. Detsamma gäller för torkad frukt, kakor och chips.,

detta inkluderar föremål som vitt mjöl, bakpulver, salt, bakpulver och bakpulver och socker. ”Eftersom det inte finns någon fukt i torra ingredienser är de mindre mottagliga för bakteriell tillväxt i allmänhet”, säger Hutchings., ”Salt i synnerhet går aldrig riktigt dåligt eftersom det inte har medel för att stödja bakteriell tillväxt och det används ofta som konserveringsmedel eftersom det är riktigt bra att förhindra den tillväxten. Ät inte några torra ingredienser som har en onaturlig lukt eller tecken på skadedjur.,”

hård ost, som parmesan, är en annan säker satsning även om de börjar visa några tecken på åldrande över tiden. ”När dessa är förbi deras bästa-efter datum, kan de börja bilda en vit eller blågrön mögel på ytan. Helt enkelt skrapa av dessa formar eller till och med skära de drabbade delarna och din hårda ost är igen säker att konsumera, säger Norton., ”Hårda ostar har en låg fukthalt, vilket gör det svårare för bakterier att växa eftersom de flesta bakterier föredrar fuktiga miljöer.”

relaterat: är det dåligt att äta ost med mögel på den?

”mjölkmjölk kan vara upp till en vecka förbi dess utgångsdatum, säger Wong. ”Om du är osäker, ge det en doft för att se om det har gått surt.,”

även Om de flesta nötter är relativt stabil eftersom de saknar ett överflöd av fukt, Hutchings konstaterar att mättande livsmedel är vanligtvis hög i fett, vilket innebär att de kan behöva lite extra inspektionen om de har varit på tomgång i ditt skafferi för en längre tid än sälj av datum., ”Ät inte några torra bearbetade livsmedel som har en gräsbevuxen eller färgliknande lukt, ett mörkt eller oljigt utseende eller vattenskador på förpackningen”, säger hon.

”Pasta är en torr produkt, som är en torr produkt.är därför det inte förstöra lätt. Detsamma gäller för fullkornspasta, eftersom torrheten motverkar rancidity, säger Norton. ”Det är därför du säkert kan använda den tidigare förfallodagen, men kvaliteten kan lida.,”Per Hutchings, detsamma gäller för okokt ris, liksom okokt havre och havregryn.

detta inkluderar livsmedel som rödbetor, morötter och palsternacka. – herr talman! ”Många rotgrödor kan vara i flera veckor med liten effekt på deras smak”, säger Jennifer Kaplan, en instruktör vid Culinary Institute of America., ”I allmänhet, ju fräschare maten och ju mer vatten och oljeinnehåll det innehåller desto snabbare kommer det att förstöra. Det beror på att fukt raser mikroorganismer och oljor innehåller fetter som oxiderar när de utsätts för värme, ljus och luft som kan leda till ranciditet.,”

även om yoghurt, som vanligtvis är mjölkbaserat, är inte ofta tänkt som en mat som är särskilt hyllstabil, den har också en livslängd utöver sitt utgångsdatum. Enligt Norton är oöppnad yoghurt säker att äta i upp till tre veckor efter utgångsdatumet. ”Yoghurt görs genom att införa probiotika och mjölksyrabakterier, vilket hjälper till att hålla dåliga bakterier borta”, säger hon., ”Du kanske märker att din yoghurt har vassle som är skild från ostmassan—det här är normalt och inget att oroa sig för.”

honung är en av de livsmedel som aldrig går dåligt. Den har en så lång hållbarhet eftersom det är en låg fuktform av socker, vilket förhindrar tillväxten av bakterier och andra mikroorganismer som vanligtvis gör att maten går dåligt kan inte trivas i den torra miljön., Dessutom är honung sur. Den höga surheten betyder att den kommer att döda alla andra bakterier som försöker överleva i honung. Så länge din honung är ordentligt förseglad och lagrad på en torr plats, borde den vara för evigt.

som honung, marinara sås är extremt sur. Denna surhet hjälper till att skydda tomatsås från att hysa förstörda bakterier., Detta förlänger längden på din marinara sås i månader efter utgångsdatumet och även i veckor efter att du öppnat en burk.

Hur vet du om maten har gått dåligt?

som vi har etablerat kan de flesta livsmedel konsumeras säkert under olika tidsperioder efter deras försäljningsdatum, men det betyder inte att majoriteten av livsmedel inte kommer att gå dåligt så småningom.

” När du är osäker, använd dina sinnen av syn, känsla och lukt för att kontrollera om maten har gått dåligt. Om det luktar, känns av och ser ut, är chansen att det är, säger Norton., ”Till exempel kommer bortskämd mjölk att ha en obehagligt sur eller till och med skarp lukt. Kött som har en stickande, ammoniak-typ lukt, som utvecklar en grön nyans och är slemmig är också dåligt.”

” leta efter missfärgning i frukt och grönsaker eller om de bildar mögel”, säger hon.

medan konserver vanligtvis går bättre än de flesta, finns det fortfarande saker som konsumenterna bör se upp för., ”Ät inte mat om burken är bucklig eller utbuktande, om locket eller tätningen är trasiga, om det finns strimmor av torkad mat som härrör från toppen av burken/burken, eller om innehållet i burken/burken är en onaturlig färg, luktar ovanligt, innehåller skumvätska eller bomullsliknande form (kan vara vit, svart, blå eller grön) på toppen av matytan och botten av locket”, säger Hutchings.

”livsmedel tenderar att visa mycket tydliga tecken på förstörelse: mögel, illaluktande lukt, missfärgning och bokstavlig nedbrytning av strukturell integritet”, säger Devon Golem PhD, RD., ”En bästa praxis är att markera datumet för att öppna en produkt och sedan hänvisa till FDA-information som FoodKeeper-appen för att bestämma om man ska kassera en livsmedelsprodukt eller inte. Matavfall på grund av tvetydig datummärkning är ett stort problem i USA. ansträngningar görs för att minska detta matavfall, men fram till dess måste konsumenterna använda sitt bästa omdöme och de verktyg som är tillgängliga för dem.”