vi är i slutet av augusti nu, en fantastisk tid att föda för de många ätbara frukter och bär som naturen ger oss. Vad är skillnaden mellan frukt och bär jag hör dig säga? Botaniskt sett är frukter fröbärande struktur av blommande växter; bär är en typ av frukt, de där frukten produceras från en enda äggstock., För de flesta av oss är definitionen av huruvida något är en bär eller en frukt mycket mindre viktig än hur det smakar, och ännu mindre viktigt än om det är ätbart eller inte!
jag har skrivit det här inlägget för att förklara vilka frukter och bär som är ätbara och vilka som inte är; det är inte avsett att vara en identifieringsguide, även om jag har inkluderat tips om var den växer och foton. Använd bra träd-och växtidentifieringsböcker för att hjälpa dig.,
en anteckning om bär: jag vet att många säger att du aldrig ska äta röda bär men det är en myt, en myt som är både vilseledande och potentiellt farlig. Å ena sidan finns det många röda bär som är ätbara (se nedan) och genom att följa detta mantra skulle du sakna dem.
men baksidan är att människor ofta antar att du kan äta bär som inte är röda; detta är helt falskt och kan visa sig vara dödligt. Så i stället för att förlita sig på twee-ord, skulle jag föreslå att man sätter in tiden för att lära sig vilka som är ätbara och vilka inte är!,
krabba äpplen
krabba äpplen (Malus sylvestris) växer i hela de brittiska öarna, vanligtvis ensamma, och har en preferens för tunga, väldränerade jordar. Äpplen är mycket tårta och anses i allmänhet inte lämpliga för att äta rå. Vi tenderar att använda dem i sylt och gelé, såsom i detta äpple och björnbär sylt. Eller du kan använda dem i en vild marjoram gelé.
nypon
det här är de röda bären som finns på vilda rosor. De kan hittas över de brittiska öarna och finns ofta i häckar., Här i Kent den art vi stöter på oftast är förmodligen hundrosen (Rosa canina). Rosehips innehåller stora mängder Vitamin C, faktiskt under andra världskriget uppmuntrades människor att skura häckarna och samla dem. De måste behandlas idealiskt, till exempel i detta recept för nypon och krabba äppelgelé, men se till att du tar bort fröet innan du äter eftersom de mikroskopiska håren på fröet kommer att orsaka irritation vid förtäring.,
notera också på bilden under de giftiga bären av svart bryony (Dioscorea communis kallas ibland Tamus communis); dessa är de på höger sida av fotot som är mer sfäriska och glansiga.
Rowan
Rowan (Sorbus aucuparia) är ett litet träd som finns i hela de brittiska öarna även om det är vanligast i norr och väster. Ofta är det känt som bergaska på grund av dess smak av höga platser och bladets likhet med aska, men de är inte relaterade., Bären växer i klasar och varierar mellan orange och rött. De är läckra när de görs till en sylt .
Whitebeam
Whitebeam (Sorbus aria) är en nära släkting till rowan med en blekare bär, ibland något orangey. De är sällsynta i naturen men vi har turen att ha massor av dem i och runt vår gamla skogsmark läger. Bären är ätbara råa, jag tycker att de är som en potatis i konsistens med en mildy söt smak, men du kan också använda dem för att göra sylt och gelé.,
trädet är relativt lätt att identifiera från sitt blad, vilket är ljusgrönt på toppen och silvervit på undersidan (från vilket trädet får sitt namn).
fläderbär
äldre (Sambucus nigra) är ett annat vanligt litet träd som finns runt de brittiska öarna. Medan det föredrar kalkhaltig jord, kommer det att växa ganska mycket var som helst, i själva verket Nicola och jag hade en växa genom en spricka i trottoaren på framsidan av vårt hus. Bären är ungefär lika stora som en petit POI och mycket mörk lila., Var försiktig eftersom de kan ha en laxerande effekt. De fungerar bra som en sirap eller blandad med björnbär för att göra en hjärtlig.
Haws
Haws är de röda bären som växer på hagtorn (Crataegus monogyna), som betraktas som antingen en buske eller ett litet träd; med det sagt har jag sett flera hagtorn som närmade sig 10M i höjd. De är förmodligen bäst konsumeras som en frukt läder eller som en sås. Vi har också använt dem för att göra en hagtornstinktur, en alkoholbaserad örtmedel, som har visat sig stärka hjärtmusklerna.,
havtorn
en buske eller ett litet träd som finns på kusten, kan bären av havtorn (Hipposhhae rhamnoides) ätas råa men jag tycker att de är för astringent (tänk kinderna sugs in!). En annan som förmodligen bäst förvandlas till en sylt eller gelé för konsumtion.
vilda körsbär
vi har massor av vilda körsbär (Prunus avium) i och runt vår gamla skogsmark läger., Frukterna är något mindre än deras odlade kusiner men den viktigaste frågan är att få till dem innan fåglarna. Vild körsbär tenderar att frukt tidigare än andra träd, ofta i juni. Bilden nedan är av omogna bär.
slånbär
slånbär växer på slån (Prunus spinosa), ett vanligt häckträd. De kan hittas över de brittiska öarna men enligt min erfarenhet mer i väst, där de tenderar att användas för att hålla boskap i., Bären är något skarpa och används bäst i antingen en sylt eller för sloe gin eller vodka. Efter den sista satsen av sloe vodka gjorde vi, Nicola pressade pipsna ur frukten och belagda dem i choklad, en fantastisk likör.
plommon
plommon (Prunus domestica ssp. domestica) är inte infödda men finns runt de brittiska öarna, i allmänhet nära tidigare eller nuvarande mänsklig bosättning. Vi har nyligen gjort denna läckra plommon ketchup.,
Damson
ursprunget till damsons (Prunus domestica ssp. insititia) är osäker, det är inte en infödd men har verkligen odlats i de brittiska öarna under mycket lång tid. Vissa hävdar att det är ett kors mellan en slån och plommon, andra att det är en mängd slån ensam. Vad som än kan vara korrekt, är de värda att hålla ett öga på. Vissa är ofta skarpa och måste kokas, vissa är sötare och kan ätas råa.,
idegran
idegran (Taxus baccata) är en av tre barrträd som är infödda till de brittiska öarna och är vanligast i söder; det är också vanligt i kyrkogårdar i hela de brittiska öarna. Medan vi hänvisar till idegran som har en bär, är det inte en sann frukt men i själva verket en modifierad kon som kallas en aril. Alla delar av idegran är giftiga med undantag för bären – men inte fröet inuti, vilket är giftigt. Aril är glutinös och ganska söt, Jag gillar verkligen smaken och konsistensen.,
guelder rose
guelder rose (Viburnum opulus) är vanligt i hela Brittiska öarna föredrar tung jord; Det är knappa där vi är men det finns udda en eller två om. Bären innehåller C-Vitamin men de måste kokas innan du äter dem. Även då finns det några rapporter om personer som lider av diarré och/eller kräkningar efter att ha konsumerat.
björnbär
inte mycket att säga om björnbär, annat än att de är läckra!,
Common barberry
Common barberry (Berberis vulgaris), ofta kallad barberry, är en lövfällande buske som ofta finns i häckar, banker och koppar. Det finns över hela de brittiska öarna, men inte så mycket på hög mark och verkar föredra kalkhaltig jord. Med det i åtanke är det förvånansvärt knappa i Kent, där vi är baserade. Det är allmänt betraktas som infödda men jag har också hittat källor som tror att det är naturaliserad., Hur som helst, det har varit i de brittiska öarna under en lång tid som det finns bevis på det vid Grimes gravar i neolitiska tider.
bären av vanlig bärbär är ätbara. De är röda, ellipsoid och upp till 1 cm långa. De är mogna i slutet av sommaren / tidig höst. Medan de innehåller C-Vitamin kan de vara ganska sura, förmodligen bäst för att göra en sylt eller gelé.
Undvik vanliga bärbär om du är gravid eller ammar, har diabetes eller lågt blodtryck och inte ger dem till små barn.,
Berberis innehåller en isokinolinalkaloid som heter berberine. Det används för att behandla diabetes, högt kolesterol och högt blodtryck bland andra indikationer.
växtens rötter och stam bör undvikas eftersom de innehåller den högsta koncentrationen av berberin; blad och blommor är toxinfria.
det finns många andra arter av berberis, antingen med röda eller svarta bär, som har införts från andra delar av världen och ofta planteras i trädgårdar., Bären på många av dessa andra arter är giftiga. Så om du inte är helt säker på att du har vanlig barberry, ät inte bären.
symtom på berberinförgiftning inkluderar förvirring, näsblod, diarré, kräkningar och renal irritation men är sällan allvarlig.
foto av Petr Kratochvil
giftiga bär
det skulle vara fel att inte inkludera giftiga bär, här är några av dem.,
Wayfaring Tree
Wayfaring Tree (Viburnum lantana) är ett litet träd vanligt i häckar i sydöstra England, blir mindre vanligt när du flyttar norr eller väster. Jag har stött på ett par konton av människor som äter bär i hungersnöd situationer men den uppfattade visdom verkar vara att de är milt giftiga och orsaka kräkningar och diarré. Jag har aldrig provat dem så har ingen förstahandserfarenhet i frågan!,
kaprifol
Kaprifol (Lonicera) är en vinstockliknande växt och består av cirka 100 arter som finns på norra halvklotet.
bären är inte alltid röda och kan variera i färg, inklusive vit, gul, blå och svart.
bären på vissa arter är giftiga och kan orsaka kräkningar, diarré, svettningar, dilaterade elever och ökad hjärtslag., Om de tas in i stora mängder kan bären orsaka andningssvikt, konvulsioner och koma. Enligt de toxikologiska centren i Berlin och Zürich måste du äta runt 30 bär för att de mindre symptomen ska dyka upp.
Dogwood
Dogwood (Cornus sanguinea) är ett brittiskt inhemskt träd, även om namnet Dogwood ges till cirka 60 arter i familjen. De finns i de flesta tempererade zoner på norra halvklotet.,
jag har läst blandade rapporter om toxicitet av Cornus sanguinea, med påståenden om att de är giftiga och kan orsaka kräkningar som hävdar att de har ätit med ingen sjuk effekt, även om de är mycket bitter (detta senare påstående bekräftas i Färg Atlas över Giftiga Växter av Frohne och Pfander, som också konstaterar att det inte finns några rapporter om förgiftningar från att äta bär).
jag har aldrig provat dem och på grund av denna osäkerhet sätta dem i kategorin ”lämna ensam”.,
Tutsan
Tutsan (Hypericum androsaemum) är medlem i Johannesört familjen. Alla delar av växten är giftiga på grund av närvaron av hypericin som kan orsaka illamående och diarré; bären är särskilt giftiga.
Lords& Ladies
Lords& Ladies (Arum maculatum) innehåller kalciumoxalatkristaller som kan irritera huden och orsaka inflamation och blåsbildning., Jag har bitit i ett blad för att se vad som skulle hända; immeadiately min tunga och läppar började pirra så jag spottade ut det igen. Men stickningen varade i flera timmar innan den bleknar bort utan andra effekter. Jag tror att samma sak händer med bären. Att äta stora mängder av denna växt kan orsaka allvarlig gastroenterit som slutar i koma och död.
Bittersweet
Bittersweet, eller Woody Nightshade, (Solanum dulcamara) kryper och kryper sig igenom häckarna.,
bären innehåller solanin, en giftig alkaloid. Symptom på solaninförgiftning inkluderar illamående, kräkningar, diarré, magkramper och brännande i halsen; dessa symtom kan ta upp till 19 timmar att manifestera. I mer allvarliga fall har hallucinationer, förlamning, feber, gulsot och död rapporterats. Du kan dö av att äta måttliga mängder solanin (6mg/kg kroppsvikt).,
det är värt att notera att mängden solanin är högst när bären är gröna och minskar när bären mognar tills de bara innehåller spår av solinin. Dödliga fall är extremt sällsynta.
svart Nightshade
svart nightshade (Solanum nigrum) tillhör samma familj som Bittersweet, ovan. Det tenderar att växa i skogsområden samt på störd mark; vi finner det i båda dessa miljöer runt vår gamla skogsmark läger., Svart nightshade innehåller solanin och förgiftningssymptom ges ovan för Bittersweet.
svart nightshade har en tendens att bilda polyploider och hybrider som ger upphov till många underarter och former som är praktiskt taget oskiljbara för ögat. Vilket förklarar varför bladen och bären äts i vissa delar av världen men det finns också registrerade fall av förgiftning hos människor och djur, nötkreatur, hästar och grisar i synnerhet. Eftersom det finns så mycket variation inom svart Nightshade, undviks förtäring bäst.,
Deadly Nightshade
Deadly nightshade (Atropa belladonna) kallas ofta helt enkelt Belladonna. Alla delar är extremt giftiga med rötterna den mest giftiga delen.
bären är initaiily gröna och blir svarta när de mognar. Majoriteten av förgiftningar beror på att äta bären och majoriteten av dem med chidren som bären kan se attraktiva och ha en söt smak. Så få som 2 – 5 bär kan vara dödliga hos barn, 10-20 bär kan vara dödliga för en vuxen.,
om du misstänker att dödlig nightshade har ätits, sök medicinsk hjälp omedelbart och drick salt i varmt vatten för att fungera som en emetik under tiden.,
växten innehåller en variabel blandning av L-hyoscyamin, atropan och skopolaminalkaloider; på grund av denna variabla blandningssymptom varierar också och inkluderar dilaterade elever, ljuskänslighet, suddig syn, takykardi, förlust av balans, svindlande, huvudvärk, utslag, rodnad, allvarligt torr mun och hals, sluddrigt tal, urinretention, förstoppning, förvirring, hallucinationer, delirium och konvulsioner.,
det är också giftigt för många domesticerade djur även om kaniner och kor verkar kunna äta det utan några skadliga effekter.
Holly
Holly (Illex aquifolium) är ett lövträd som behåller sina löv på vintern. De flesta av oss är bekanta med sina taggiga blad och röda bär. Det är en medlem av ett stort släkte av cirka 480 arter som har en bred fördelning. Ätning av bären har oftast rapporterats hos barn., Jag har sett några påståenden att äta mer än 20 bär är dödlig hos barn men har inte kunnat hitta källan till detta påstående och i själva verket är information om toxiciteten hos holly bär knappa. Man tror att bären innehåller en digitalis som kemiska såväl som triterpenföreningar. Symtom är buksmärtor, kräkningar och diarré; det finns inga registrerade fall av död i modern litteratur.,
Svart Bryony
Svart bryony (Dioscorea communis ibland kallad Tamus communis) innehåller kalciumoxylat (liknande Lords& damer diskuteras ovan) och röra blad och stjälkar kan orsaka irritation i huden. Att äta bären kan orsaka allvarlig irritation i mage och tarmar, anfall och njursvikt. Se avsnittet ovan på rosehips för ett foto.,
spindel
spindel (Euonymus europaeus) kommer att växa över hela de brittiska öarna men har en preferens för kalkhaltig jord och verkar gilla kanterna på skogen och häckar. Det är löv liknar Dogwood men frukterna är omisskännliga.
på grund av bärens färg och form är de särskilt attraktiva för barn och många fall av att äta dem har registrerats. Lyckligtvis på senare tid har endast fall med mild förgiftning registrerats., Symtom inkluderar svår diarré och feber; dessa symtom kan ta 8 – 15 timmar att manifestera sig.
Ivy
Ivy (Hedera helex) är en vanlig woody, klättringsanläggning i de brittiska öarna. Det finns ofta i skogsmarker där det klättrar upp träd. Medan det har varit mycket debatt om ämnet, är det inte tänkt att murgröna orsakar trädet någon skada. Bladen är ofta flikiga när växten är ung, mycket mindre så som växten mognar.
alla delar av murgröna innehåller triterpenoidsaponiner, inklusive bären., Det är dessa saponiner som är den mest sannolika orsaken till toxicitet i bären, eftersom undersökningar inte har avslöjat några andra giftiga föreningar i bären. Konsumtion kan orsaka mag-tarmproblem. Eftersom bären är mycket bittra när de är mogna är det osannolikt att de skulle konsumeras i stora mängder.
som en påminnelse om bär kan du och kan inte äta:
jag har inte inkluderat bilder av alla dessa träd och växter så du måste göra lite mer identifiering fortfarande, men som en sammanfattning bör detta vara användbart.,div>
We look at many of these fruits and berries on our 1 day foraging course.,
du kan se massor av bilder från dagen, liksom från alla våra kurser, på vår Facebook-sida.