ägg innehåller i genomsnitt 10,3 gram totalt fett per portion ägg* vilket gör dem till en måttlig källa till dietfett. Majoriteten av fettet i ägg är omättat med 3,4 gram som mättat fett. Resultat från 2011-12 National Nutrition and Physical Activity Survey3 (NNPAS) visar äggprodukter och rätter bidrar bara 2,3% av det genomsnittliga totala fettintaget, 1,8% av det genomsnittliga totala mättat fettintaget, 2,2% av det genomsnittliga totala fleromättade fettintaget och 2,4% av det genomsnittliga totala enkelomättade fettintaget i den australiensiska kosten., Äggprodukter och rätter bidrar därför mer till omättade fettintag i den genomsnittliga Australiensiska kosten och bidrar relativt lite till mättade och transfettintag.
ägg ger omega-3 fettsyror, vilket bidrar i genomsnitt 180mg per serve. Av detta är 114mg långkedjiga omega-3-fettsyror, vilket representerar 71-127% av det adekvata intaget (AI) för vuxna4. Ägg berikade med omega-3 fettsyror ger ännu mer av dessa fettsyror, med totala mängder varierar mellan märken. NNPAS rapporterade äggprodukter och rätter bidrog med 1.6% av det genomsnittliga omega-3 Ala-intaget och 3.,8% av det genomsnittliga omega-3 långa kedjeintaget av Australier. Tabell 1 beskriver fettsyrasammansättningen av australiska ägg.
Tabell 1: fettsyrasammansättning av australiensiska ägg
Äggfettsyror och näringsabsorption
forskning har visat att en av de positiva effekterna av fettet i ägg är att det ökar biotillgängligheten av karotenoiderna lutein och zeaxanthin som finns i äggulk5, 6., Dessutom har forskning visat att när ägg konsumeras med råa salladsgrönsaker ökar biotillgängligheten av karotenoider från salladen såväl som de från äggen7. Lutein och zeaxanthin finns i retinas makulära region8, 9 och spelar en viktig roll i ögons hälsa10. För ytterligare information om ägg och ögonhälsa, se ENC: s ställningstagande om detta ämne.,
Omega-3-fettsyror och hälsofördelar
ett ökat intag av omega-3-fetter är känt för att skydda mot hjärtsjukdom11, 12, vissa inflammatoriska sjukdomar och autoimmuna störningar inklusive reumatoid artritis13 samt främja ögonhälso14. Omega-3-fetter spelar också en viktig roll i spädbarns tillväxt och utveckling, samt beteende, uppmärksamhet och lärande hos barn15., Omega-3-fetter är också viktiga för att upprätthålla god psykisk hälsa med viss forskning som tyder på möjliga fördelar med omega-3-intag för depression16, 17 samt skydd mot kognitiv nedgång och förekomst av demens hos äldre vuxna18.
Heart Foundation och National Health and Medical Research Council (NHMRC) rekommenderar en ökad konsumtion av omega-3-fetter, nämligen alfa-linolensyra (ALA) och sin långa kedja metaboliter eikosapentaensyra (EPA) och dokosahexaensyra (DHA)., ALA är en växtbaserad fettsyra, som finns i livsmedel som valnötter, canolaolja och sojabönor, medan EPA och DHA huvudsakligen finns i marina källor (fisk, skaldjur, marina alger) tillsammans med ägg och kött.
Heart Foundations senaste rekommendationer19,20 för primärt förebyggande av hjärtsjukdom är att alla australier, inklusive de med befintlig hjärtsjukdom:
- sikta på 2-3 portioner fisk (150-200g), inklusive oljig fisk per vecka, för att uppnå cirka 250-500mg per dag kombinerad EPA/DHA.
- sikta på 1g kort kedja omega-3 (Ala) per dag.,
resultat från den senaste National Nutrition and Physical Activity Survey visar att ett litet antal australier konsumerar stora mängder omega-3-fetter men att den stora majoriteten av australierna konsumerar mycket lägre mängder. Endast 20% av befolkningen uppfyller de rekommenderade långkedjiga omega-3-intaget och endast 10% av kvinnorna uppfyller den rekommenderade DHA-intake21. Dessa data indikerar att det finns behov av australier att öka sitt dagliga intag av omega-3-innehållande livsmedel för att uppfylla nuvarande rekommendationer för optimal hälsa.,
Omega-3 berikade ägg
ägg kan berikas genom tillhandahållande av omega-3 livsmedelskällor (såsom linfrö, chia frön eller fiskolja)i dieter av värphöns22, 23 Med en nyligen australiensisk studie som indikerar tillsats av omega-3 via chia frön producerade ägg med den mest acceptabla sensoriska profilen23.
studier som specifikt utförts med omega-3-berikade ägg har visat att deras konsumtion kan dra hälsofördelar, särskilt för att förbättra blodlipidprofiler24-28 och i specifika befolkningsgrupper som infants29,30 och lacto-OVO vegetarians31,32., På grund av deras bidrag av ett brett utbud av näringsämnen till kosten kan ägg vara en värdefull inkludering i ett hälsosamt ätmönster och bidra med endast måttliga mängder totalt fett, varav de flesta är fördelaktigt omättat fett, inklusive användbara mängder omega-3-fetter. Med tanke på att många australier saknar omega-3-rekommendationerna för förebyggande av kronisk sjukdom, kan ägg regelbundet ge ett användbart bidrag till dagliga intag. I synnerhet ger ägg en källa till omega-3-fetter för lakto-ovo vegetarianer och individer som inte konsumerar fisk regelbundet.,
detta uttalande är endast för vårdpersonal.
*en serve = 2x60g ägg (104g ätbar del)
undrar om ägg är bra för dig? Utan tvekan finns det ett antal fördelar med att äta ägg varje dag. Lär dig om de beprövade hälsofördelarna med att äta ägg här.
Upptäck vår super lätt& läckra måltidsplaner utformade för att hjälpa dig att uppnå en hälsosam och balanserad kost. Kolla in vår viktminskning eller vegetarisk måltid plan idag!
användbara länkar:
Omega-3-centrum: www.omega-3centre.com