en parasit är en växt eller ett djur som matar ut en annan levande organism, känd som värd, utan att erbjuda några fördelar i gengäld.
medan vissa parasiter inte orsakar några uppenbara akuta symptom kan många orsaka allvarlig skada på lång sikt.
parasitinfektioner hos människor är ett stort hälsoproblem i många tropiska länder. Många av dem överförs av infekterat dricksvatten eller felaktigt kokt mat, inklusive rå fisk.,
Du kan dock minimera risken genom att köpa rå fisk från betrodda Restauranger eller leverantörer som har hanterat och förberett den korrekt.
Nedan följer en översikt över några av de viktigaste parasitiska sjukdomarna som kan överföras till människor efter att ha ätit rå eller underkokt fisk.
Leverflukes
Leverflukes är en familj av parasitiska flatworms som orsakar en sjukdom som kallas opisthorchiasis.
infektioner är vanligast i tropiska regioner i Asien, Afrika, Sydamerika och Östeuropa (1).,
forskare uppskattar att cirka 17 miljoner människor över hela världen, mest i Sydostasien, påverkas av opisthorchiasis.
vuxna leverflukes bor i lever hos infekterade människor och andra däggdjur, där de matar på blod. De kan orsaka en förstorad lever, gallkanalinfektion, gallblåsinflammation, gallsten och levercancer (2).
den främsta orsaken till opisthorchiasis verkar konsumera rå eller felaktigt kokad fisk. Otvättade händer och smutsiga matberedningsytor och köksredskap spelar också en roll (3, 4).,
bandmaskar
fisk bandmaskar överförs till personer som äter rå eller underkokt Sötvattenfisk eller havsfisk som leker i sötvatten floder. Detta inkluderar lax.
de är den största parasiten som är känd för att infektera människor och når en längd på upp till 49 fot (15 meter). Forskare uppskattar att upp till 20 miljoner människor kan smittas över hela världen (5, 6).
medan fiskbandmaskar ofta inte orsakar symtom kan de orsaka en sjukdom som kallas diphyllobothriasis.,
symtomen på diphyllobothriasis är vanligtvis milda och inkluderar trötthet, magbesvär, diarré eller förstoppning (7).
bandmaskar kan också stjäla stora mängder näringsämnen från värdens tarm, särskilt vitamin B12. Detta kan bidra till låga vitamin B12-nivåer eller brist (8).
rundmaskar
parasitiska rundmaskar kan orsaka en sjukdom som kallas anisakiasis. Dessa maskar lever i havsfisk, eller fisk som tillbringar en del av sina liv i havet, såsom lax.,
infektioner är vanligast i regioner där fisk ofta äts rå eller lätt inlagd eller saltad, inklusive Skandinavien, Japan, Nederländerna och Sydamerika.
Till skillnad från många andra fiskburna parasiter kan Anisakis rundmaskar inte leva hos människor under mycket lång tid.
de försöker gräva in i tarmväggen, där de fastnar och så småningom dör. Detta kan orsaka en allvarlig immunreaktion som leder till inflammation, magont och kräkningar (9, 10).
Anisakiasis kan också orsaka immunreaktioner även om maskarna redan är döda när fisken äts (11).,
en annan familj av parasitiska rundmaskar kan orsaka en sjukdom som kallas gnathostomiasis (12).
dessa maskar finns i rå eller underkokt fisk, fjäderfä och grodor i Sydostasien, Latinamerika, Indien och Sydafrika. Infektion är dock sällsynt utanför Asien.
de viktigaste symptomen är magont, kräkningar, aptitlöshet och feber. I vissa fall kan det orsaka hudskador, utslag, klåda och svullnad (13).
beroende på var i värdens kropp parasitlarverna migrerar, kan infektionen orsaka allvarliga problem i olika organ.,
sammanfattning:
regelbundet äter rå fisk ökar risken för parasitinfektioner. Många fiskburna parasiter kan leva hos människor, även om de flesta är sällsynta eller bara finns i troperna.