tonul, un pește de apă sărată din familia macrou, este un favorit pentru clasicii americani, cum ar fi salata de ton sau caserola. Cu toate acestea, atunci când este folosit în bucătăria japoneză, poate dura o viață cu totul nouă. Gustul tonului crud în sushi japonez sau sashimi nu este nimic asemănător cu utilizarea tonului într-un vas gătit!, Acest articol va discuta despre trei părți diferite de pește, puteți încerca – otoro, chutoro, și akami – și cele mai bune utilizări pentru fiecare.
Otoro
prima parte a tonului de explorat este otoro. Aceasta este partea cea mai de dorit din interiorul burții peștilor. Deoarece este cea mai grasă parte a peștelui, practic se topește în gură. De asemenea, dă sashimi un gust mai dulce. Datorită naturii sale bogate și foarte căutate, otoro poate fi un pic mai scump decât alte părți ale peștilor-dar cu siguranță merită fiecare bănuț.,
Chutoro
A doua parte a peștelui de a învăța este chutoro. Acesta este un amestec perfect de otoro (de mai sus) și akami (descris mai jos). Deoarece călărește ambele tipuri de ton, oferă atât o textură cărnoasă, cât și o textură grasă pentru o adevărată sărbătoare în gură. Nu te aștepta să mănânce o mulțime de chutoro atunci când se bucură de ton – se face astfel o cantitate mică de pește care este nevoie de un pește întreg pentru a face o chutoro sashimi!în cele din urmă, ajungem la partea cea mai comună și frecvent utilizată a peștilor: akami., Această parte este carne și roșie, găsită cel mai adesea deasupra orezului în sashimi sau într-o rolă de sushi. Deoarece aceasta este partea principală a unui pește de ton, este mult mai ușor disponibilă decât chutoro sau otoro.
