alergia la ouă se referă întotdeauna la alergia la ouă de găină. Este a doua cea mai frecventă alergie alimentară la sugari și copii mici, afectând oriunde de la 1% dintre bebelușii din Statele Unite până la 9, 5% dintre bebelușii din Australia! vestea bună este că un procent mare (~80%) dintre copii vor depăși o alergie la ouă până la vârsta de 5 ani. Vestea proastă este că, pentru primii 5 ani, un copil cu alergie la ou trebuie să fie foarte, foarte atent la ceea ce mănâncă.,alergia la ou este un răspuns al sistemului imunitar la una sau mai multe proteine dintr-un ou. Alergia la ouă poate provoca o reacție alergică imediată, precum și simptome de eczeme și reflux mai lungi (scuipări grele) la bebeluși. cele mai frecvente proteine de ou la care bebelușii sunt alergici se găsesc în albușurile de ou, ceea ce înseamnă că majoritatea bebelușilor au de fapt o alergie la albusul de ou., Există două proteine în albuș de ou care pot provoca alergii:
- Ovalbumină (OVA), numit, de asemenea, Albumină / Albumina
- Ovomucoid (OVM)
Notă: Oamenii pot fi, de asemenea, alergic la alte albus de ou proteine ca ovotransferrin, ovomucin, lizozim, și ovoglobulin, dar aceste specifice albus de ou alergii sunt rare.
ou copt
proteina ovalbumină din albușurile de ou este sensibilă la căldură. Dacă albușurile de ou sunt încălzite suficient de mult și la temperaturi suficient de ridicate, cu un amidon, proteina ovalbumină se va descompune., Aceasta înseamnă că bebelușii care sunt alergici doar la ovalbumină pot mânca ouă coapte, deoarece nu există ovalbumină rămasă într-un ou copt.gălbenușul de ou, pe de altă parte, este format din proteine total diferite, care nu par să provoace alergii foarte des. Unele proteine din alb pot intra în gălbenuș și invers, dar foarte puțini copii au o alergie la gălbenușul de ou.cele cinci proteine importante din oul de găină sunt etichetate Gal d 1 la 5 (de la numele latin Gallus domesticus) ., Albușurile de ou conțin ovomucoid (Gal d 1), ovalbumină (Gal d 2), ovotransferină (Gal d 3) și lizozimă (Gal d 4). Albumina serică de pui (Gal d 5), se află în proteina gălbenușului de ou.sângele sau testarea IgE specifică pot identifica la ce proteine este o persoană alergică. Acest lucru poate prezice dacă un copil poate mânca în siguranță ouă coapte sau poate chiar ouă fierte. Dar numai o provocare alimentară orală poate determina o adevărată alergie. testarea pielii pentru alergia la ou poate fi, de asemenea, importantă. Acizii din stomac descompun proteinele din ou, astfel încât unii oameni pot reacționa la atingerea unui ou, dar nu la consumul acestuia.,
alergie la ou, sau altceva?
o alergie la ouă IgE este de obicei ușor de observat. Reacția va începe în câteva minute de la consumul de ou, iar simptomele vor arăta ca urticarie și vărsături / diaree la bebeluși și respirație șuierătoare, nas curbat și tuse la copiii mai mari. cu toate acestea, este posibil să aveți o alergie la ou pe baza celulelor imune, altele decât IgE. În timp ce nu înțelegem aceste alergii aproape la fel de bine, medicii au descoperit că alergia la ouă poate provoca simptome întârziate, cum ar fi eczema persistentă și esofagita eozinofilă (de obicei numită EoE)., alergia la ouă poate provoca, de asemenea, sindromul enterocolitei induse de proteine alimentare (FPIES), care va arăta ca vărsături regulate și are caca zilnică. discutați cu medicul dumneavoastră dacă observați aceste simptome. la fel ca alergia la laptele de vacă, aproape 80% dintre copii par să depășească în mod natural o alergie la ouă. Fiind capabil să mănânce ouă coapte și să mănânce în mod regulat, pare să crească șansa de a depăși o alergie la ouă., ca și în cazul tuturor alergiilor, copiii cu niveluri mai scăzute de anticorpi IgE și mai puține alte boli alergice sunt mai susceptibili să depășească o alergie la ouă.
prevenirea unei alergii la ouă
după alergia la arahide, posibilitatea de a preveni alergia la ouă este cea mai studiată și dovedită. în cinci studii diferite și, cel mai recent, în studiul PETIT, s-a demonstrat că majoritatea alergiilor la ouă pot fi prevenite prin hrănirea ouălor copiilor de îndată ce pot tolera alimentele solide.,
începând cu oul copt (gătit cu un amidon la 350F timp de 30 de minute) s-a dovedit a fi de 15 ori mai sigur pentru bebelușii mici decât începând cu ouăle amestecate. Deoarece majoritatea bebelușilor sunt alergici la albușurile de ou, hrănirea bebelușilor gălbenușurile de ou nu s-au dovedit a fi utile, deoarece proteinele necesare pentru formarea imună sunt în albușurile de ou. Bebelușii nu ar trebui să fie hrăniți niciodată cu ouă crude.Lil Mixins Baked Egg Powder elimină timpul necesar pentru a coace ouăle și le face în siguranță pentru bebelușii cu vârsta de 4 luni.