Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) este o specie de patogen (cauzatoare de boli) bacterii care pot fi găsite în medii umede, sol, apă, vegetație descompunere și animale, și poate supraviețui și chiar să crească în condiții de refrigerare și alte produse alimentare măsuri de conservare. Când oamenii mănâncă alimente contaminate cu L. monocytogenes, pot dezvolta o boală numită listerioză.
L., monocytogenes se transmite în general atunci când alimentele sunt recoltate, prelucrate, preparate, ambalate, transportate sau depozitate în medii contaminate cu L. monocytogenes. Mediile pot fi contaminate cu materii prime, apă, sol și aer de intrare. Animalele de companie pot răspândi, de asemenea, bacteriile în mediul de acasă dacă mănâncă alimente contaminate cu L. monocytogenes.
simptome
există o serie de simptome pentru listerioză. În funcție de severitatea bolii, simptomele pot dura de la zile la câteva săptămâni. Simptomele ușoare pot include febră, dureri musculare, greață, vărsături și diaree., Dacă se dezvoltă forma mai severă de listerioză, simptomele pot include dureri de cap, gât rigid, confuzie, pierderea echilibrului și convulsii. Pentru cei foarte tineri, vârstnicii și listerioza imună compromisă pot duce la moarte.persoanele infectate cu L. monocytogenes pot începe să vadă simptomele în câteva ore sau până la două până la trei zile după consumul de alimente contaminate. Formele mai severe de listerioză pot dura de la trei zile la trei luni pentru a se dezvolta.,datorită intervalului de severitate al bolii, oamenii ar trebui să consulte furnizorul de servicii medicale dacă suspectează că au dezvoltat simptome care seamănă cu o infecție cu(N) L. monocytogenes.severitatea listeriozei variază și, în unele cazuri, poate fi fatală, în special în rândul vârstnicilor, persoanelor cu sistem imunitar slăbit sau bolilor cronice.listerioza poate fi deosebit de periculoasă pentru femeile însărcinate și pentru nou-născuții lor, ducând la complicații grave cu sarcina lor, inclusiv avort spontan și naștere mortală., Bebelușii născuți cu o infecție cu listerioză pot dezvolta complicații grave de sănătate care necesită asistență medicală imediată, pot duce la probleme de sănătate pe tot parcursul vieții sau pot duce la deces. Femeile care suspectează că au simptome de listerioză (dureri musculare, greață, rigiditate la nivelul gâtului, dureri de cap etc.) ar trebui să solicite imediat asistență medicală și să-i spună furnizorului de sănătate ce au mâncat. Aflați mai multe despre persoanele cu risc de boală alimentară.
alimente legate de focarele de listerioză din SUA
focare anterioare de listerioză în SUA, au fost legate de lapte crud, nepasteurizat și brânzeturi, înghețată, legume crude sau prelucrate, fructe crude sau prelucrate, păsări de curte crude sau insuficient, cârnați, hot dog, carne deli, și pește crud sau afumat și alte fructe de mare. L. monocytogenes a fost, de asemenea, găsit în hrana brută pentru animale de companie.
prevenirea bolilor alimentare la domiciliu
cu cât alimentele refrigerate gata pentru consum sunt contaminate cu L. monocytogenes sunt depozitate în frigider, cu atât mai multe oportunități trebuie să crească acest agent patogen. Pentru a încetini sau a preveni creșterea L., monocytogenes, setați frigiderul la 40 de grade Fahrenheit (4 grade Celsius), iar congelatorul la 0 grade Fahrenheit (-18 grade Celsius).
Consumatorii ar trebui, de asemenea, urmați acești pași simpli:
- se Spală pereții interiori și rafturi de frigider, placi de taiere si blaturi, și ustensile care pot fi contactat alimente contaminate; apoi curatati-le cu o soluție de o lingura de clor la un litru de apă fierbinte; se usucă cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie care nu a fost utilizat anterior.,
- ștergeți imediat scurgerile din frigider și curățați frigiderul în mod regulat.
- spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun timp de cel puțin 20 de secunde înainte și după manipularea alimentelor și după orice proces de curățare și igienizare.femeile însărcinate ,persoanele în vârstă și cele cu un sistem imunitar slăbit ar trebui să evite anumite alimente, inclusiv laptele nepasteurizat sau crud, brânzeturile obținute din lapte nepasteurizat, varza crudă de pește crud și alte alimente crude, care prezintă un risc ridicat pentru L. monocytogenes.,
- persoanele cu animale de companie trebuie să aibă grijă deosebită pentru a evita contaminarea încrucișată atunci când pregătesc hrana pentru animale de companie. Asigurați-vă că ridicați și spălați bine vasele alimentare imediat ce animalele de companie au terminat să mănânce și împiedicați copiii, vârstnicii și orice alte persoane cu sistem imunitar slab să manipuleze sau să fie expuse la alimente sau animale de companie care au mâncat alimente potențial contaminate.
- consumatorii pot depune, de asemenea, un raport voluntar, o plângere sau un eveniment advers (boală sau reacție alergică gravă) legat de un produs alimentar.,
Sfaturi pentru Restaurante și Comercianții cu amănuntul
Comercianții cu amănuntul și/sau cu alte alimente operatorii de servicii care au manipulat rechemat sau alte potențial contaminate alimente în instalațiile lor ar trebui:
- Contactați departamentul local de sănătate și de a comunica cu clienții lor cu privire la posibila expunere la L. monocytogenes.
- pentru a preveni creșterea L. monocytogenes, setați frigiderul la 40 de grade Fahrenheit (4 grade Celsius) și setați congelatorul la 0 grade Fahrenheit (-18 grade Celsius).,
- se Spală pereții interiori și rafturi de frigider, placi de taiere si blaturi, și ustensile care pot fi contactat alimente contaminate; apoi curatati-le cu o soluție de o lingura de clor la un litru de apă fierbinte; se usucă cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie care nu a fost utilizat anterior.
- spălați și igienizați vitrinele și suprafețele utilizate pentru depozitarea, servirea sau prepararea alimentelor potențial contaminate.
- spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun în urma procesului de curățare și igienizare.,
- efectuați curățarea și dezinfectarea frecventă regulată a plăcilor de tăiere și a ustensilelor utilizate în procesare pentru a ajuta la minimizarea probabilității de contaminare încrucișată. spre deosebire de majoritatea bacteriilor, L. monocytogenes poate crește la temperaturi de refrigerare, iar înghețarea nu va elimina sau reduce agentul patogen. FDA recomandă comercianților cu amănuntul să implementeze controale de timp și temperatură pentru a reduce oportunitatea creșterii L. monocytogenes. L. monocytogenes poate, de asemenea, contamina încrucișat alte alimente care au fost tăiate și servite pe aceeași placă de tăiere sau depozitate în aceeași zonă., Comercianții cu amănuntul ar trebui să verifice cu statul dvs. pentru îndrumări specifice. Mai multe informații pot fi găsite în codul alimentar FDA 2017.
Informatii Suplimentare
- Listeria (CDC)
- FDA Food Cod 2017
- Ține Listeria din Bucatarie
- Prevenirea Listeria Infecții: Ce Trebuie să Știți
pe Cine să Contactați
Pentru a raporta o plângere sau eveniment advers (boală sau reacție alergică gravă), puteți
- Suna un FDA a reclamațiilor Consumatorilor Coordonator, dacă doriți pentru a vorbi direct cu o persoană despre problema ta.,
- completați online un formular MedWatch voluntar electronic.
- completați un formular MedWatch voluntar de hârtie care poate fi trimis prin poștă la FDA.
vizita www.fda.gov/fcic pentru asistență suplimentară pentru consumatori și industrie.
trimiteți întrebări în format electronic
Obțineți actualizări prin E-mail
Urmați-ne pe Twitter