<< înapoi la alimente în Antigua
Ce: de Popular în întreaga Caraibe, marina este un preparat usor, servit rece, de porc afumat, piftie (și de multe ori alte părți ale porcului), într-un bulion limpede, aromat cu ardei iute, lămâie, ceapă, usturoi și alte condimente. Există variații regionale, dar din ceea ce am putea spune, pe Antigua souse este mai mult ca o supă decât un fel de mâncare de tip ceviche (așa cum este preparat în altă parte)., Carnea grasă este de obicei gătită mai întâi pentru a o frământa, apoi este marinată în condimente pentru a deveni murată. Souse face un aperitiv excelent și, ca și alte alimente tradiționale Antiguane, este cel mai adesea mâncat—în case și în restaurante—sâmbăta.
în cazul în Care: Ne-am găsit năpusti pe sâmbătă locale-meniu alimente la Russell Bar & Restaurant cu Fructe de mare (268-462-5479 sau 268-726-5242; Fort James Plaja), pitoresc asezata deasupra intrarii la St. John ‘ s Harbour pe istoric Fort James, în raza vizuală a site-ului vechi de secole tunuri., Clădirea care găzduiește restaurantul a fost restaurată de regretatul Russell Hodge în 2005; astăzi fiica sa Danielle prezidează locul. Terasa, cu marea sa largă, deschisă de cer albastru și mare turcoaz, este locul pentru a vă parca cu un pumn de rom într-o sâmbătă după-amiază (a se vedea această fotografie de utilizator pentru dovadă).
când: Marți-Joi, amiază-6: 30pm; Vineri, amiază-până la; Sâmbătă, prânz-8pm (sâmbăta sunt pentru mâncare locală; vineri nopți pentru reggae!,)
comandă: există o mulțime de lucruri bune de ales de aici, în special într-o sâmbătă când se servesc mâncăruri tradiționale (apă de scoică, orez condimentat, budincă de orez, prăjituri cu pește sărat). (În caz contrar, așteptați-vă la un meniu de fructe de mare inspirat din Caraibe, inclusiv clătite de scoică, creol snapper și pui în vin alb.) La insistența bucătarului, am încercat souse (15 CE) și nu am fost dezamăgiți. Supa rece, împânzit cu ardei verde și roșu, ceapa felii, și usturoi, a fost incredibil de bine condimentată—potabilă chiar!- și carnea era fragedă, puțin grasă și plină de aromă porky.