puține lucruri definesc o bucătărie de lux ca una dintre aceste frumuseți brawny. Cu grătare grele din fontă, butoane și mânere musculoase și arzătoare cu Btu înalt, gama pro-style a devenit vatra modernă: un punct focal dramatic în locul principal de Adunare al casei. Desigur, una dintre aceste sobe grave poate stimula priceperea de gătit, prea—să nu mai vorbim de valoarea de revânzare casa ta.
De ce să cumpărați o sobă de bucătărie profesională?,
aparatele în stil Industrial au început să câștige teren în anii 1980, când proprietarii de case au început să caute game de restaurante pentru a obține mai multe arzătoare, mai multă putere și mai multe caracteristici pro, cum ar fi grătarele și grătarele încorporate. Dar, la până la 36 de centimetri din față în spate, aceste behemoths nu se potriveau perfect în spațiul dvs. mediu de gătit. De asemenea, nu aveau pui de carne și au devenit periculos de fierbinți.introduceți soluția „pro-style”. Scalate pentru a se potrivi contoarelor de adâncime standard, Aceste modele nu vor arde casa, datorită izolației îmbunătățite., Dar lor cea mai arzătoare încă suflu 18.000 de la 25.000 Btu—față de o gamă de bază este de 12.000 Btu—pentru mistuitoare și sautéing, în timp ce lor mai mici arzătoare de a livra un blând se fierbe, apreciate pentru supe, sosuri, și topirea untului.desigur, o gamă pro-stil nu este o investiție mică. Vă vom parcurge toate opțiunile și considerațiile, astfel încât veți ști exact ce să căutați atunci când sunteți gata pentru această actualizare serioasă a bucătăriei.
Pro-Style Range întrebări cheie Răspuns
ce dimensiune?,
cele mai multe intervale pro-stil vin în lățimi standard de 30, 36, 48 și 60 inci. Lățimile mai mari înseamnă mai multe arzătoare sau alte opțiuni de gătit, cum ar fi grătare și grătare, și mai mult spațiu pentru cuptor. Cuptoarele dintr – o unitate de 36 inch se pot ocupa de tăvi de catering; modelele de 48 și 60 inch se pot potrivi cu două cuptoare.
cât costă?
puteți plăti oriunde de la $3,500 la $20,000 pentru o gamă pro-stil, în funcție de dimensiune, caracteristici și model.
ce se întâmplă dacă se rupe?,
așteptați-vă să obțineți cel puțin 20 de ani din investiția dvs., dar caracteristici precum aprinderea arzătoarelor electronice pot fi extrem de costisitoare de înlocuit atunci când nu reușesc, iar găsirea companiilor pentru a deservi unele mărci mai puțin cunoscute poate fi dificilă.
gaz sau electric?
în timp ce arzătoarele pro-style sunt întotdeauna cu gaz, ele pot fi asociate cu un cuptor cu gaz sau electric (ultima opțiune este cunoscută sub numele de „combustibil dublu”). Cuptoarele electrice oferă mai multe moduri de gătit și mai multă căldură, dar pot adăuga până la 2.000 de dolari la cost. Unii bucătari preferă cuptoarele cu gaz pentru căldura lor umedă., Majoritatea cuptoarelor cu gaz pro-stil nu se auto-curăță, iar cele care costă cel puțin 1.000 de dolari mai mult.
înainte de a cumpăra o gamă High-End
evaluați ventilația
Pro-style power produce umiditate pro-style, miros, monoxid de carbon și, dacă o rețetă nu merge bine, fumați. Deci, o capotă de aerisire care se epuizează în exterior este o necesitate. Cu cât este mai mult BTU, cu atât mai mult aer—măsurat în metri cubi pe minut sau cfm—suflanta trebuie să se poată mișca. (Utilizați acest calculator pentru dimensionarea o capota la gama și instalare special.,) Dacă este posibil, cumpărați o capotă de la același producător și linie ca gama pentru a vă asigura o potrivire bună.
verificați linia de alimentare
o gamă pro-style poate fi comandată fie pentru gaz natural, fie pentru propan. Recomandările producătorilor pentru dimensiunea conductei de gaz variază, de la ½ inch la ¾ inch; verificați întotdeauna specificațiile. Dual-combustibil necesită o linie electrică de 240 volți.
Măsurăm
Un tipic ușă de intrare este de 36 de centimetri lățime, așa că, dacă optați pentru o gamă mai mare, trapa un plan pentru a obține în casă înainte de livrare camion trage în sus. Greutatea poate fi o problemă prea., Unele game supradimensionate cu componente din fontă cântăresc mai mult de 900 de kilograme. Grinzi de podea pot avea nevoie de armare pentru a rezista în condiții de siguranță sarcina grea.
arătat: picioarele expuse fac parte din aspectul restaurantului. 48-inch dual-combustibil variază, aproximativ 12.000$; dacor.com
să Fie pregătit pentru căldură
bucătarul spațiul devine destul de cald când ești sablare până la șase arzătoare de putere, plus o tavă sau grătar, uneori, toate la o dată., Ventilația corectă ajută, desigur, dar veți dori, de asemenea, să cumpărați tigăi cu fund greu, care sunt cu câțiva centimetri mai mari decât arzătoarele, astfel încât căldura să nu le ocolească doar.rețineți, de asemenea, că grătarele grele din fontă care sunt standard pe majoritatea acestor intervale radiază mai multă căldură decât grătarele tradiționale din oțel și pot dura o oră pentru a se răci complet. Manipulați-le cu prudență în timpul curățării.
testați-l
căutați un comerciant cu amănuntul care are modelele de podea conectate la gaz sub tensiune, astfel încât să le puteți oferi un test drive—și nu doar prin pornirea lor., Fierbeți apa, prăjiți un ou sau încercați să topiți o bară de ciocolată și să o păstrați lucioasă, în loc să o faceți granulată. Unele showroom-uri găzduiesc, de asemenea, demonstrații de bucătar pe tehnici pro, cum ar fi saltul sparanghelului pe o tavă sau prepararea unei fripturi într-un cuptor cu aburi.
alegeți configurația
la 36 inci, aveți opțiunea de arzătoare suplimentare sau o tavă sau un grătar. Mergeți mai mare și obțineți ambele, o tavă dublă sau chiar topul francez
cunoașteți gama de sobe de bucătărie
1. Grilaje continue
centralizarea bucăților de fontă lasă vasele să alunece ușor între arzătoare.
2., Fierbeti arzător
pune o flacără constantă, blând (în general, de la 250 la 850 BTU) pentru sarcini de căldură scăzută, cum ar fi untul de topire.
3. Opțiunea de grătar
luând spațiul a două arzătoare, acest grătar cu fante se află pe o flacără deschisă. Necesită o capotă de ventilație robustă, setată la putere maximă, pentru a gestiona fumul. Arzătoarele, difuzoarele de căldură și tigaia de picurare sunt de obicei sigure pentru mașina de spălat vase pentru curățare.
4. O suprafață plană din oțel inoxidabil-uneori cu un strat antiaderent super-dur-ideal pentru orice, de la ouă de codare la gătit creveți plancha-stil., O tavă de picurare sigură pentru mașina de spălat vase colectează grăsime. Ia locul a două arzătoare, deci este disponibil numai pe intervale de 36 inch sau mai mari. Poate fi comandat uneori dublu-lat.
5. Arzător cazan
element de înaltă căldură, care poate stinge de la 18.000 la 25.000 BTU. Ideal pentru ardere, sauteing și fierbere.
6. Un element de încălzire dreptunghiular din partea superioară a cuptorului radiază valuri de energie prin întreaga cavitate, încălzind alimentele mai rapid și mai uniform decât o broiler convențională, fără preîncălzire. Disponibil numai în modelele de gaz.
7., Opțiunea abur
În unele intervale cu combustibil dublu cu două cuptoare, unul poate fi alimentat cu abur sau poate avea o „asistență la abur”, fie în loc de, fie în plus față de bobina electrică. Aceasta produce căldură umedă ideală pentru prăjirea cărnii slabe. Necesită o linie de apă.
8. Butoane
cadrane Hefty, o caracteristică semnătură a acestor intervale, ar trebui să rândul său, fără probleme și pentru a permite un control precis al arzătoarelor.
9. Convecție
unul sau mai mulți ventilatoare circulă căldură în cavitatea cuptorului pentru a găti uniform. Standard în cel puțin un cuptor.
10., Pistele cu rulmenți cu bile, standard pe majoritatea gamelor de vârf, permit rafturilor cuptorului din oțel inoxidabil să alunece fără probleme—chiar și atunci când țineți un curcan de 25 de kilograme. Nu toate rafturile sunt create egale, desigur, așa că testați-le.
elementele de bază ale arzătorului
High Btus
caracteristica semnătură a oricărei Game pro-style este una sau mai multe arzătoare capabile de căldură super-Mare pentru ardere, sote și fierbere rapidă. Dar nu te agăța prea mult de numărul de BTU. Pentru majoritatea bucătarilor de acasă, 18.000 BTU sunt foarte fierbinți., Amintiți-vă, de asemenea, că un număr mai mare nu se traduce neapărat la o performanță mai bună; totul depinde de calitatea arzătorului și de controale.la fel de important este un arzător care se poate ocupa de sarcini delicate, cum ar fi fierberea unui vas de chili neîngrijit toată după—amiaza, fără a-l aduce la fierbere-sau o arsură. Diferiți producători folosesc tehnologii diferite pentru a obține o căldură constantă, uniformă, de obicei punând 350 până la 850 BTU. Deci, asigurați-vă că pentru a testa fierbe înainte de a cumpăra.,
arzătoare închise
marea majoritate a gamelor oferă arzătoare sigilate, ceea ce înseamnă că întreaga gamă superioară nu permite loc pentru scurgeri sau grăsimi să se scurgă în sobă. Drept urmare, jeturile sunt poziționate astfel încât gazul să curgă în lateral, apoi în sus, reducând ușor eficiența, dar făcând curățarea o sarcină relativ nedureroasă.în acest setup (cum ar fi arzătorul BlueStar, stânga), jeturi de gaz trage direct de la un arzător care este suspendat peste o deschidere, desen în o mulțime de oxigen pentru a alimenta flăcările., Vasele și tigăile se încălzesc rapid și uniform, dar scurgerile se colectează într-o tigaie de picurare sub arzător, care trebuie îndepărtată pentru curățare.
arzătorul de putere
un semn distinctiv al gamei pro-style este cel puțin un arzător cu căldură mare care poate distruge 18.000 până la 25.000 BTU (unități termice britanice), o măsură a energiei. Diferiți producători folosesc modele diferite pentru a furniza căldura într-un model uniform. Acest arzător se bazează pe două discuri de alamă stivuite inelate cu jeturi de gaz pentru a stinge un spectru complet de căldură, de la scăzut la înalt.,
opțiunea Franceză-Top
topul francez înlocuiește patru arzătoare cu o placă din fontă ideală pentru gătit cu mai multe vase la temperaturi diferite în același timp. Sub placă este un arzător circular de înaltă Btu care radiază căldura spre exterior din centru, astfel încât să puteți, să zicem, să fierbeți apă în mijloc și să fierbeți un sos spre margine. Ca atare, se potrivește cu gătitul rapid al unei bucătării de restaurant. Dar, deoarece flacăra este ascunsă, poate fi greu de știut când metalul este fierbinte., Iar placa se poate decolora rapid odată cu utilizarea—nu este o problemă în cazul în care intervalul nu este afișat.
ștergerea mizeriei
aceste frumuseți din oțel inoxidabil pot străluci în showroom, dar păstrarea lor în acest fel acasă necesită puțin TLC. În primul rând, și cel mai important, eliminați scurgerile și murdăria pronto pentru a evita acumularea. Ștergeți grătarele din fontă cu apă cu săpun; înmuiați-le dacă este necesar. Evitați abrazivii, înălbitorul și mașina de spălat vase pentru a păstra stratul de email al grătarelor, care protejează fonta împotriva ruginei. Prosop uscat din același motiv., Dacă faceți acoperirea, frecați uleiul vegetal pe metalul expus.folosiți un produs de curățare special din oțel inoxidabil și o cârpă moale, ștergând în direcția bobului, pe suprafețe metalice adecvate.
nu există cuptor cu auto-curățare? Puneți o tigaie cu apă în interior și setați temperatura la foc mare timp de aproximativ o oră pentru a slăbi gunk-ul construit; ștergeți interiorul cu o cârpă umedă sau un burete și un detergent ușor, după cum este necesar.,
bucătărie Soba Pro-stil: ochi-prinderea
Red Hot
acest splashy All-gaz gama Bertazzoni rochii din oțel inoxidabil robust cu foc-motor-email roșu. Cadrul său de 30 inch are patru arzătoare sigilate și un cuptor cu convecție cu gaz. De asemenea, disponibil în alte șase opțiuni de culoare.
aproximativ 4.000$; us.bertazzoni.com această gamă robustă de monograme GE cu combustibil dublu de 30 inch vine cu patru arzătoare sigilate; grătarele reversibile din fontă pot fi rotite pentru a se potrivi cu o tigaie wok., Un grătar central la îndemână oferă o suprafață continuă pentru parcarea vaselor fierbinți.
aproape 5.500$; monogram.com
Super Elegant
Două perechi de sigilat arzătoare sandwich electric tavă pe acest 36-inch model de gaz din Thermador. Arzătoarele în formă de stea sunt proiectate pentru un timp de fierbere mai rapid; două au setări de fierbere care mențin temperaturi de până la 100 de grade F.
despre $6,900; thermador.,com
decupată
această frumusețe din oțel alb-email și oțel inoxidabil cu două combustibili de la Ilve vine într-o dimensiune retro de 40 inch. Scoateți grătarele din arzătorul oval Central mare și înlocuiți-le cu o inserție de grătar. Vine în alte șase culori și cu opțiunea adăugată de bronz, alamă sau crom.
despre $8,250; ilveusa.com această gamă BlueStar de 48 de inci are două cuptoare cu gaz (una convecție) și opt arzătoare deschise, inclusiv două care au lovit 25.000 BTU., Inserțiile Char-broiler și griddle sunt interschimbabile; schimbați-le după cum este necesar. Vine în 750 de culori și finisaje.
despre $9,980; bluestarcooking.com
Mega Model
gătit pentru o armată? Această gamă de gaze cu autocurățare de 60 de inci face treaba cu șase arzătoare deschise și cuptoare cu convecție dublă. Ridicați capacul pentru a expune o tavă sau un grătar de 24 inch.
Despre $14,530; capital-cooking.com
Bucătărie, Aragaz Pro-Stil: Industrial Chic
Aspect Antic
Victorian-ere stil îndeplinește moderne de utilitate în Elmira 1865-ST., Garnitura de cupru și un finisaj negru texturat îmbracă o plită cu patru gaze și două arzătoare electrice. Într-o răsucire ascunsă, dulapul superior ascunde comenzile digitale pentru cuptorul electric unic (cele trei uși sunt într-adevăr una).
Despre $8,220; elmirastoveworks.com
Frumusețe Britanic
Un update contemporan pe bază de cărbune, fier aragaz, acest frumos de import este forjate din oțel solid, cu un high-gloss finisaj email. Are cinci arzătoare cu gaz și trei compartimente separate pentru cuptor, inclusiv un broiler de top. În cinci finisaje.,
aproximativ 5.900$; aga-ranges.com Deborah Whitlaw Llewellyn
această gamă impunătoare, asamblată manual în Franța, vine cu patru arzătoare cu căldură mare care sună un arzător mai mare în centru (prezentat) sau un top clasic francez. Un cuptor cu gaz și unul electric vin standard. Opțiunile de decupare includ alamă, crom și nichel, precum și oțel inoxidabil. În 24 de culori de porțelan-email.
aproximativ $7,800; frenchranges.com