conserve de ton este o afacere mare. De fapt, este al doilea cel mai frecvent consumat fructe de mare în SUA la 2,7 lire sterline pe persoană pe an. Tradus vag, este o mulțime de conserve de ton de persoană! Dar, pe măsură ce popularitatea tonului crește, populația de ton scade treptat din cauza pescuitului excesiv și a altor amenințări la adresa vieții marine.există multe tipuri de conserve de ton, dintre care unele sunt mai bune pentru mediu decât altele. Dar înțelegeți cu adevărat ce sunt diferitele tipuri de conserve de ton și ce înseamnă etichetele?, Descifrarea etichetelor de ton din conserve nu numai că va face cumpărarea mai puțin confuză, dar se va asigura, de asemenea, că cumpărați numai tonul cel mai durabil prins. Informațiile de pe etichetele de conserve de ton vă pot spune despre populațiile de ton, cum a fost prins și multe altele.
Ton Alb vs Tonul de Lumină
Există cel puțin patru tipuri de specii de ton vândut în cutii, dar cele mai comune specii veți vedea în cutii de ton alb sau ton lumina., Tonul alb este compus din albacore și are un nivel mai ridicat de mercur. Deoarece albacorul este o specie mai mare de ton, mănâncă mai mulți pești care ar putea conține mercur. Această specie mare de ton are o textură fermă și o carne de culoare deschisă. Aroma ușoară a albacorului este similară cu cea a unui piept de pui copt. Tonul alb este tonul perfect conservat pentru a fi folosit atunci când doriți ca celelalte arome ale vasului să iasă în evidență.tonul ușor este un amestec de mai multe specii de ton mai mici, cum ar fi skipjack, tongol și uneori yellowtail, iar acești pești mai mici se reproduc mai repede., Carnea acestor ton mai mici este o culoare roz pal, iar tonul ușor conține de obicei mult mai puțin mercur decât tonul alb. Este, de asemenea, mai moale în textură și este mai aromat. Tonul ușor adaugă o aromă plăcută altor ingrediente din vasul final.,
Ton Dimensiunea și Ce Stă În
decizia De ai face pe baza dimensiunii (solid, bucată, fulg, și rasă) și ceea ce este;s-a instalat în (apă, ulei, si ulei de masline) va afecta și mai mult textura și gustul de conserve de ton experiență.după cum sugerează cuvântul, tonul solid este bucăți întregi de ton stoarse în interiorul cutiei, iar tonul alb poate fi vândut ca solid., Tonul Chunk este practic solid, dar bucăți de ton variate de dimensiuni amestecate împreună, ceea ce îl face puțin mai puțin costisitor decât tonul solid. De obicei, tonul ușor se găsește în bucăți. Există un alt nivel de bucăți mai mici de ton: fulgi. Acest ton presat a trecut printr-un ecran de plasă de jumătate de inch pentru a-l face atât de mic. Și nu în ultimul rând, tonul ras este făcut în particule și mai mici.tonul ambalat în apă nu afectează gustul său și se crede că conține mai mulți acizi grași omega-3., Tonul ambalat în ulei, indiferent dacă este ulei (ulei vegetal) sau ulei de măsline (ar putea avea eticheta Tonno), poate adăuga o aromă ușoară cărnii de ton.
Condimente/ Arome/ Alte Ingrediente
Unsplash pe unsplash
cu Aromă de ton nu este comun, dar ingrediente suplimentare ar putea fi etichetate ca „asezonate cu __” sau „cu adaos __.”Se poate adăuga și bulion de soia și legume și se poate face tonul să se comporte ca un burete, umflând tonul până la 20% cu apă. Cu cât sunt mai mici bucățile sau fulgii, cu atât mai multă greutate de apă se va absorbi.,
metode de pescuit
Unsplash pe unsplash
populația de ton scade în fiecare an, așa că depinde de noi să optăm pentru conservele de ton care au fost capturate folosind metode de pescuit durabile. Eticheta „sălbatic prins” înseamnă că tonul a fost prins în ocean și nu a fost cultivat. „Dolphin safe / friendly” înseamnă că tonul care înoată cu delfinii nu a fost vizat, dar acest lucru nu înseamnă că această metodă de pescuit este sigură pentru alte creaturi marine.
„plase pungă” este modul în care majoritatea tonului sunt prinși., O plasă mare este folosită pentru a înconjura o școală de pește, ceea ce înseamnă că multe specii de pește ar putea fi prinse alături de ton. Utilizarea unui dispozitiv de agregare a peștilor( FAD), utilizat în mod obișnuit pentru a atrage skipjack, captează, de asemenea, multe alte tipuri de pește, astfel încât tonul prins fără moft este etichetat „FAD-Free.”Metoda de pescuit a polului și a liniei, sau a trolului, reduce capturile accidentale, ceea ce reprezintă capturarea și moartea incidentală a animalelor marine care nu sunt vizate (capturile accidentale nu sunt bune pentru ocean). Marine Stewardship Council (MSC) este o certificare acordată pescuitului sălbatic care îndeplinește diverse criterii de durabilitate.,
Hrana
sarace in grasimi si bogate in proteine, conserve de ton este o sursă bună de substanțe nutritive esențiale, cum ar fi omega-3 acizi grași, niacina, Vitaminele D și B12. Într-o porție de 100 grame (3, 5 uncie), există aproximativ 1 până la 5 grame de grăsime și mai puțin de 50 miligrame de colesterol și sodiu. grăsimile omega-3 cu lanț lung sunt împărțite în două tipuri principale (EPA și DHA), care sunt necesare pentru o sănătate bună a inimii, un suport sănătos al creierului, o creștere și multe altele., Conform datelor USDA, tonul alb are un nivel mai ridicat de acizi grași omega-3 decât tonul ușor. În plus, tonul ambalat în apă are aproximativ de trei ori mai mulți acizi grași omega-3 decât cel ambalat în ulei. De ce? Deoarece apa și uleiul nu se amestecă, scurgerea lichidului în tonul ambalat în apă nu reduce omega-3-urile. un alt plus este că există mai puține calorii în tonul ambalat în apă.,
Ce Tip de Conserve de Ton pentru a Cumpăra
atunci Când aleg între tipuri de conserve de ton, de la magazin, ar trebui să alegeți unul care este cel mai sănătos pentru tine și că a fost prins folosind practicile durabile de pescuit. Peștii de ton mai mari conțin mai mult metilmercur, în timp ce speciile de ton mai mici (precum cele utilizate în tonul ușor) conțin niveluri mai scăzute de mercur., Și pentru că acești ton mai mici sunt capabili să se reproducă mai repede, populațiile lor nu scad la fel de rapid în comparație cu speciile mai mari de ton, cum ar fi albul folosit în tonul alb.în plus, ar trebui să căutați tunuri conservate care sunt certificate MSC, capturate folosind metoda poll and line și/sau care nu sunt FAD. Alegerea conservelor de ton în funcție de dimensiune, de ceea ce se află și de alte ingrediente suplimentare depinde într-adevăr de preferințele personale.deci, data viitoare când mergeți la cumpărături, asigurați-vă că verificați etichetele și selectați cel mai nutritiv și ecologic ton conservat., Dacă vă întrebați ce capodoperă puteți crea cu conserve de ton, consultați aceste rețete pentru o topire mediteraneană de ton și o salată de ton, Kale și ouă.