suc de varza pH chimie Lab
acizii și bazele sunt extrem de importante în reacțiile chimice. În acest experiment vom folosi suc de varză pentru a ne ajuta să identificăm multe substanțe chimice obișnuite de uz casnic ca acizi sau baze prin modificări ale culorii sale. Se pare cool prea!,>
de Asemenea, să fie sigur de a cere mama ta, tata sau un alt adult pentru a ajuta – poți să-i impresioneze cu magic modificări de culoare!,procedura experimentală de bază: tăiați sau tăiați frunzele de varză în bucăți destul de mici și puneți-le într-un bol mare sau ulcior de sticlă.
- identificați o soluție de testare care a transformat sucul de varză verde sau albastru (probabil săpun sau amoniac, nu utilizați încă bicarbonat de sodiu). Vom numi asta o „bază”.
- apoi identificați o soluție de testare care a transformat sucul de varză roșu sau roz (probabil suc de lămâie sau oțet). Vom numi asta un „acid”.
- acum, folosind o ceașcă de suc proaspăt de varză, adăugați încet o parte din soluția dvs. „de bază” – la fel cum ați făcut-o înainte-până când se transformă din nou sucul de varză albastru sau verde.,
- apoi adăugați foarte încet o parte din soluția dvs. „acidă” în aceeași cană până când amestecul de suc de varză începe să revină la culoarea purpurie originală. Aceasta se numește experiment de neutralizare sau titrare.
- continuați încet să adăugați mai mult din soluția dvs. „acidă” în ceașcă până când culoarea se schimbă de la violet la roșu sau roz. Ai demonstrat că schimbările de culoare din acest experiment sunt reversibile.
- încercați să repetați experimentul înapoi, adică., începeți cu ” acid „pentru a face o soluție roz sau roșu, apoi adăugați încet” bază ” pentru a schimba culoarea înapoi la violet, apoi verde sau albastru. Încercați diferite combinații de acizi și baze.
- pentru un ultim experiment, folosiți ceașca cu bicarbonat sau spălare adăugată la sucul de varză (ar trebui să fie de culoare albăstruie). Adăugați încet câteva picături din una dintre soluțiile de testare” acide ” (cum ar fi oțetul sau sucul de lămâie). Ce se întâmplă de data asta? ce se întâmplă: varza roșie conține un compus numit antocianină, care este un tip de molecule numite flavonoide., Acești compuși sunt adesea folosiți ca pigmenți sau pete, deoarece sunt foarte colorați, dar ceea ce face antocianina și mai interesantă este faptul că culoarea pe care o produce variază dramatic în funcție de pH-ul soluției. pH-ul este un mod prin care chimiștii caracterizează acizii și bazele., Acest lucru are de-a face cu concentrația de ioni de hidrogen în soluție (acizi au concentrații mari de ioni de hidrogen, baze de jos), dar pentru scopurile noastre putem considera acizi și baze opuse, și cred că a pH-ului ca o scară sau conducător, cu acizi de la low-end (numere între 0-6) și baze, la sfârșitul mare (număr de obicei între 8-14). Un pH de 7 înseamnă că soluția este neutră (nici acid, nici bază, sau ambele, în funcție de punctul dvs. de vedere. Apa pură este neutră, cu un pH=7. Cu cât pH-ul este mai mic, cu atât acidul este mai puternic și cu cât pH-ul este mai mare, cu atât baza este mai puternică., numerele de pH apropiate de 7 sunt acizi slabi sau baze, respectiv. Pigmenții precum antocianina care schimbă culoarea cu pH sunt numiți indicatori. Identificarea rezistenței acizilor și bazelor este unul dintre cele mai importante teste utilizate în chimie, deoarece pH-ul este unul dintre numeroșii factori care determină modul în care diferite molecule sau substanțe chimice vor reacționa atunci când sunt combinate.,
soluții Acide (acizi), cum ar fi oțet, lămâie și alte sucuri de citrice (care conțin acid citric) și sucuri (acid carbonic, sau dioxidul de carbon dizolvat în apă) a face antociani în suc de varza transforma culorile roșu, în timp ce soluții bazice (baze), cum ar fi amoniac, bicarbonat de sodiu și săpun rândul său, suc de varza albăstrui sau verzui culori (chiar gălbui dacă baza este foarte puternic)., De fapt, puteți măsura pH-ul făcând o diagramă de culori precum cea de mai jos, cu roșu la capătul inferior, urmată de roz, violet sau violet, albastru, albastru-verde sau aqua, verde și în final verde gălbui la capătul înalt. Acizii puternici precum sucul de lămâie transformă sucul de varză în roșu, bazele puternice precum amoniacul îl transformă în verde, iar alte soluții se încadrează în general undeva între ele. acizii adaugă mai mulți ioni de hidrogen la o soluție, în timp ce bazele elimină ionii de hidrogen dintr-o soluție, astfel încât să putem ajusta pH-ul la orice valoare dorim prin combinarea cu atenție a acizilor și bazelor., De exemplu, dacă avem o soluție de oțet puternic acidă, putem crește pH-ul prin încetinirea adăugării unei baze precum amoniacul, care va elimina o parte din ionii de hidrogen suplimentari din soluție. Dacă adăugăm doar puțin, am putea schimba pH-ul de la 2 la 5, făcând un acid mai slab, dar adăugând puțin mai multă bază eliminăm suficienți ioni de hidrogen pentru a ridica pH-ul la 7 sau pentru a neutraliza soluția. În cele din urmă, adăugând și mai multă bază, putem elimina din ce în ce mai mulți ioni de hidrogen, ridicând pH-ul până când soluția devine o bază puternică. Acest proces este complet reversibil, așa că am putea adăuga mai mult acid (adică, mai mulți ioni de hidrogen) și reduceți pH-ul la fel de ușor. desigur, atunci când amestecăm astfel de substanțe chimice, pot avea loc și alte reacții, așa că este întotdeauna foarte important să urmați instrucțiunile dintr-un experiment ca acesta, cu excepția cazului în care sunteți foarte familiarizat cu substanțele chimice pe care le utilizați. Asta se întâmplă atunci când amestecați oțet cu bicarbonat de sodiu. Aceste două substanțe chimice au reacționat pentru a produce dioxid de carbon gaz (toate bulele pe care le-ați văzut). Din fericire, substanțele chimice utilizate în acest experiment sunt relativ sigure., antocianina se găsește și în multe alte alimente: ceai din plante roșu Zinger; suc de struguri sau struguri; ceapă roșie; prune; vinete; cireșe; ridichi; și mure. Încercați să vă faceți soluția idicator din oricare dintre acestea. Funcționează mai bine?un alt mod de a testa acizii sau bazele este să folosiți o bucată de hârtie care a fost tratată cu un indicator special de pH. Putem folosi sucul nostru de varză pentru asta., Pur și simplu luați una sau două hârtii de filtru de cafea (tipul alb funcționează cel mai bine) și puneți-le în bolul de suc de varză timp de câteva minute (le puteți plia dacă este necesar). Sucul va pata hârtia purpurie, ceea ce înseamnă că o parte din antocianină se va lega sau se va lipi de hârtie. După ce devine bine pătat, Scoateți filtrele, stoarceți ușor cea mai mare parte a sucului și așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a se usca complet. Apoi tăiați hârtia în benzi mici cu foarfece, aproximativ 1/2″ lățime cu 2-3″ lung funcționează bine., Acum Puteți utiliza hârtia indicatoare pentru a testa pH-ul soluțiilor dvs. de testare sau alte lichide obișnuite de uz casnic. Puteți fie să înmuiați o mică parte dintr-o bandă în soluția de testare, fie să folosiți o scobitoare, un vârf Q sau un pai mic pentru a plasa o picătură de lichid pe banda de hârtie. Ar trebui să producă aceeași schimbare de culoare pe care ați văzut – o în prima parte a acestui experiment (dacă nu, este posibil să nu fi pătat suficient filtrul de cafea-încercați să înmuiați hârtia puțin mai mult).,alte versiuni ale acestei activități:
Mai multe despre acizi și baze: