suc de Portocale concentrat a fost fortificate cu calciu, în scopul de a îndeplini o parte din doza zilnică recomandată de calciu și de a depăși problema de lipsa de lapte și produse lactate în Egipt., Pierderea calității concentratului de suc de portocale fortificat și nefortificat de calciu a fost evaluată în trei materiale de ambalare diferite și atunci când a fost păstrată timp de zece săptămâni la temperatura camerei. Rezultatele au arătat că conținutul de vitamina C a scăzut în timpul depozitării atât pentru probele fortificate, cât și pentru cele nefortificate. Tendința de descompunere a acidului ascorbic a fost similară în toate tratamentele de ambalare. Aciditatea titrabilă totală a scăzut în timpul perioadei de depozitare; cu toate acestea, scăderea a fost mai mare în proba nefortificată decât în cea fortificată. De asemenea, valorile pH-ului au crescut odată cu perioada de depozitare., Rezultatele au ilustrat faptul că valorile de culoare ale concentratului de suc de portocale diluat fortificat și nefortificat s-au schimbat puțin la sfârșitul perioadei de depozitare. Cu toate acestea, probele ambalate în pungi de polietilenă de joasă densitate au avut portocaliu mai mare în valorile de culoare R și Y. modificările conținutului de fier pentru ambele probe au fost neglijabile în timpul perioadei de depozitare. Cu toate acestea, o modificare foarte ușoară a conținutului de calciu (4, 5% și 4%) a fost observată după zece săptămâni de depozitare atât pentru probele nefortificate, cât și pentru cele fortificate., Acceptabilitatea sucului de portocale fortificat evaluat mai mare decât cel nefortificat. Valorile de evaluare ale panelistilor au fost afectate de tratamentul ambalajelor si de timpul de depozitare. Probele ambalate în pungi de polietilenă de joasă densitate au avut un nivel mai mare de scădere a evaluărilor paneliștilor decât cele ambalate în pungi sau cutii laminate, în timp ce acestea din urmă au avut un nivel mai scăzut de scădere.