când vă gândiți la o coastă delicioasă de porc afumată, probabil că vă imaginați un grătar de vară pe veranda din spate cu vecinii sau prietenii. Carnea de porc carne de porc gătește peste foc, în timp ce mirosul lor irezistibil îi permite tuturor celor din cartier să știe că se întâmplă ceva bun pe grătar sau fumător. Se poate mai bine de atât? (Alertă Spoiler: nu chiar!,dar v-ați întrebat care sunt cele mai bune bucăți de coaste de porc pe care să le alegeți pentru următorul gătit? Oamenii mă întreabă tot timpul. Care este diferența dintre coastele de porc pentru copii și coastele de porc în stil St. Louis? Având în vedere cât de des apare această întrebare, m-am gândit că merită un post care să explice de ce ați putea dori să alegeți unul peste celălalt.
coastele din spate ale bebelușului
coastele din spate ale bebelușului sunt probabil ceea ce credeți mai întâi când cineva menționează coaste de porc. Coastele din spate ale bebelușului sunt, în general, mai slabe și au mai puțină carne pe os., Bănuiesc că, deoarece coastele din spate ale bebelușului sunt mai slabe, ele sunt, de asemenea, mai frecvent întâlnite la restaurante. Gândiți-vă: coastele din spate ale copilului Chili. Oasele coastelor din spate ale bebelușului sunt, de asemenea, ușor curbate, ceea ce le distinge de coastele în stil St.Louis. Spatele copiilor este, de asemenea, de obicei mai mic. Dacă v-ați întrebat vreodată de unde provin coastele din spate, numele lor provine din faptul că oasele sunt tăiate din partea superioară a spatelui porcului în apropierea coloanei vertebrale, după ce coapsa este îndepărtată. (Nu vă faceți griji, spatele copiilor nu provine de la purcei!,)
Dacă doriți cu adevărat să tocilar pe valoarea nutritivă a coaste, s-ar putea găsi interesant să știu coaste conține 20 de grame de proteine și au 248 calorii la 3 kg de carne. V-ați întrebat vreodată câte coaste ar trebui să obțineți atunci când comandați un raft de coaste pentru a devora în timpul jocului mare? Spatele pentru copii are de obicei opt până la 13 coaste pe suport, iar un suport cântărește în general între 1½ și 2 lbs., Deoarece aceste coaste sunt atât de populare, coastele din spate pentru copii sunt de obicei mai scumpe, iar prețul lor a crescut în ultimii ani. Acesta nu este un motiv pentru a le evita, dar merită să țineți cont atunci când planificați un cookout cu o listă mare de invitați.coastele în stil St.Louis (cunoscute și sub denumirea de coaste de rezervă) pot să nu fie ceea ce vă imaginați inițial atunci când vă gândiți la coaste la grătar, dar vă vor face să salivați totuși. În comparație cu spatele copiilor, aceste coaste au mai multă carne pe os și sunt mai grase, făcându-le o alegere mai aromată., Cei care sunt interesați de unde provine coastele de rezervă vor găsi interesant faptul că sunt luate de jos în jos pe porc mai aproape de stomac. La tăierea inițială a acestor coaste, vârfurile coastelor sunt îndepărtate, deoarece toate sunt oase și cartilaje. Odată ce vârfurile sunt oprite, porțiunea meatier rămâne ca o placă cu o formă dreptunghiulară.pentru aceia dintre voi care se întreabă care tăietură de coaste de porc este cea mai fragedă, carnea de pe coastele în stil St.Louis este în general considerată mai dură decât spatele copiilor, dar poate fi la fel de fragedă atunci când este gătită corect. Aceste coaste pot fi avut peste tot în SUA, nu doar în St., Louis și sunt, în general, mai mari decât spatele copilului. Greutatea medie pentru un rack este între 2½ la 3 lbs. Din moment ce acestea sunt mai mari, St Louis-stil coaste face o alegere excelentă pentru divertisment o mulțime.
de Ce sunt ele numite „St. Louis Stil” coaste vă întreb? În 30 de ani între 1930-1960, aproximativ 15 ambalare carne de afaceri a fost fondată în St. Louis, MO zonă., Cu toate acestea, ambalatorii de carne mai mari la acea vreme vindeau coastele de rezervă cu vârfurile coastelor intacte, ceea ce risipea 90% din coaste. Ambalatorii mai mici au decis să schimbe jocul prin eliminarea vârfurilor, rezultând forma lor dreptunghiulară. În timp ce plăcile tăiate costă consumatorii mai mulți bani pe kilogram, diferența a meritat, deoarece plăcile au inclus mai multă carne decât deșeurile. Rafturile în formă de dreptunghi, în formă de dreptunghi, au devenit cunoscute sub numele de coaste în stil St.Louis.
Gânduri finale
În general, ambele coaste vor primi gura de udare și papilele gustative sărituri., Care dintre ele este mai bună este pur și simplu o chestiune de preferință. Vrei o coastă mai mică mai slabă sau o coastă mai grasă? Asta depinde de tine, dar ți-aș sugera să-ți cumperi coastele la măcelarul local, dacă este posibil, deoarece calitatea coastelor preambalate la magazinele alimentare cu lanț variază foarte mult. Indiferent de alegere, singurul lucru care este consecvent în toate coastele de porc este nevoia de o salopetă și o rolă de prosoape de hârtie!
