Crab si rosii merg împreună ca pisicile și lucruri aleatorii aruncat pe podea. Adică, crabul și orice formă de roșii se joacă bine împreună, de la o salată simplă cu roșii proaspăt tocate până la acest spaghete cu sos de crab.,
am avut prima dată o versiune a acestui fel de mâncare în urmă cu câțiva ani; cumnatul meu Mark a făcut-o cu homar în timp ce îi vizitam în Massachusetts.este un sos de doi părinți: italieni și Yankees înflăcărați. Mark fiind ambele, el a făcut sosul folosind doar picioarele și corpurile homarilor, părți pe care mulți oameni le aruncă. Dar Mark știe că o mulțime de carne se ascunde în corpurile de homar și ar alege-o cu răbdare înainte de a face acest sos.
așa cum a făcut acest lucru, mi sa părut că nu ar exista nici un motiv pentru care nu ar funcționa și cu crabi., La urma urmei, crabi și homari sunt veri.
(am, de asemenea, o rețetă pentru homar Fra diavolo, care este similar și un clasic Italian American.Deci, când m-am întors acasă în California în urmă cu toți acei ani, prima dată când am adus înapoi niște crabi din Bodega Bay am făcut propria mea predare a sosului de homar al lui Mark. Am făcut-o de multe ori de atunci și o versiune a acesteia apare în cartea mea.dar, ca și în cazul oricărei rețete pe care o faceți din nou și din nou, am tinkered cu originalul și, cred, am reușit să eficientizez și mai mult rețeta., În versiunea veche, am avut probleme să scot toată coaja din sos. Am reparat asta aici.acest sos este incredibil de bun. Bun în modul în care numai ani de tinkering poate face. Sharp, dulce, garlicky, doar puțin picant, cu o puternică lovitură de aromă de anason din fenicul și ouzo.poate părea doar un sos de roșii obișnuit cu bucăți de crab în el, dar nu este. Te asigur.,
Imprimare Reteta
Spaghete cu Sos de Crab
Instrucțiuni
-
Pentru a face sosul de bază, pune ceapa si ulei de masline intr-o oala si se fierbe, amestecand ocazional, la foc mediu, până când ceapa sunt moi și translucide, aproximativ 6-8 minute., Adăugați cojile de crab și usturoiul și amestecați pentru a combina. Utilizați un masher de cartofi pentru a sparge cojile de crab în bucăți mici. Gatiti, amestecand des, timp de 5 minute.
-
Adauga frunze de dafin, vârfurile de bulb de fenicul, ouzo și sănătos vârf de cuțit de sare. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi totul cu 1 inch. Se aduce la foc mic și se fierbe timp de 1 oră. Opriți căldura și alegeți cât mai multe solide posibil, asigurându-vă că economisiți lichidul. Se strecoară lichidul printr-un prosop de hârtie așezat într-un colizor. Rezervă.,
-
Pentru a termina sosul, incalziti uleiul de masline într-un cuptor olandez sau alte mari, oală mare la foc mediu-mare. Gatiti ceapa si fenicul tocat pana cand sunt moi si translucide, aproximativ 6-8 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut.
-
se Amestecă în pasta de tomate și se fierbe timp de 3-4 minute, amestecând des, până când se întunecă și se transformă culoarea din caramida. Adăugați ouzo, roșiile și 2 căni de bază de sos de crab. Se amestecă bine și se aduce la foc mic., Gustați pentru sare și adăugați Tabasco la gust. Simmer neacoperit timp de 30 de minute, amestecând din când în când.
-
se Fierb pastele. Odată ce pastele sunt gata, adăugați carnea de crab în sos și amestecați ușor. Se amestecă pastele cu puțin sos, apoi se porționează. Acoperiți cu mai mult sos și garnisiți cu arpagic sau pătrunjel.