fidea coreeană rece, naengmyeon, sunt omologul Coreei la Soba Japoneză. Atât naengmyeon, cât și soba pot fi făcute din hrișcă; ambele pot fi servite la rece într-un bulion savuros, acoperit cu un asortat de legume răcoritoare și pește. Într-o zi fierbinte de vară, naengmyeon este un vas ideal cu un castron care necesită atât de puțin gătit pe aragaz, încât veți fi mulțumit să vă mâncați tăiței cu mult înainte ca bucătăria dvs. să aibă șansa de a se încălzi., Naengmyeon sunt tăiței lungi și subțiri făcuți manual din diferite tipuri de făină, cum ar fi hrișcă și cartofi dulci. Naengmyeon este servit în mod tradițional în boluri din oțel inoxidabil, cu un bulion savuros, uneori beefy, care este rece ca gheața. Un ulei picant de muștar, limpede și mortal, se adaugă în bulion împreună cu un pic de oțet. Un alt bulion comun pentru naengmyeon folosește cantități generoase de gochujang sau pastă de chili roșii, care adaugă căldură și grosime la supă. Felii de castraveți, pere, ridiche, ou fiert și carne de vită sunt toppinguri comune., Kimchi-ul omniprezent, deși nu este întotdeauna servit pe partea de sus a Naengmyeon, face, de asemenea, o adăugare rapidă și ușoară la castron. mai puțin frecvente, deși la fel de delicioase, sunt toppingurile precum peștele crud marinat, făcut cu skate sau alte tipuri de pești cartilaginoși. Skate-ul marinat, înțepător și pește, este aproape întotdeauna servit cu bulion pe bază de gochujang.
Dacă doriți să serviți naengmyeon acasă, puteți găsi pachete de hrișcă sau tăiței de cartofi dulci la orice supermarket coreean., Ciorchinii subțiri de tăiței, care sunt extrem de mestecați, nu trebuie confundați cu tăiței de cartofi dulci care sunt folosiți pentru jap chae, un alt fel de mâncare coreeană cu tăiței coreeni. Mai degrabă, fidea naengmyeon este deosebit de bouncy, aproape rezistând mestecării. fidea va veni cu pachete de bulion de bulion și ulei de muștar fierbinte; restul depinde de tine. Dacă vă faceți propriul bulion de vită pentru tăiței, încercați să folosiți oase de carne de vită, care se găsesc frecvent pe piețele coreene., Dacă aveți la îndemână un borcan de gochugang, fie cumpărat din magazin, fie de casă, și câteva ouă și legume fierte, atunci sunteți bine pe cale să asamblați vasul perfect de tăiței rece care se hrănește fără să vă cântărească. Când setați ciorchinii de naengmyeon gătite în bulionul rece, adăugați câteva cuburi de gheață în bolurile de supă, astfel încât să vă lăsați pe fidea rece pe tot parcursul mesei.