Sarson ka Saag (Română)

Sarson Ka Saag aka picant de mustar este un discontinue de iarna in Nordul Indiei. De obicei, este servit cu makki roti (o pâine plată făcută cu făină de porumb), o bucată de unt și face o masă hrănitoare!

dacă există un lucru care îmi place foarte mult la gătitul Indian, este cât de mult gătim folosind ingrediente de sezon. Cred că este atât de important!,trebuie să gătiți și să mâncați mereu sezonier, deoarece gustul acestor ingrediente atunci când sunt în sezon este mult mai bun decât atunci când nu sunt sezon. Ca și fructele dulci, au un gust uimitor în timpul verii, dar nu prea mult în timpul iernilor. Nu-i așa?în India, în timpul iernilor există o mulțime de mâncăruri de sezon precum Gajar halwa, methi paratha, peanut chikki și acest Sarson ka Saag!

în Această perioadă a anului, piața este plină de frunze verzi cum ar fi spanacul, sarson (mustar), bathua (chenopodium), methi (fenugeek) etc., Deoarece aceste verdeață cu frunze sunt din abundență, sunt folosite în număr de rețete și unul dintre preferatele mele absolute este Punjabi Saron ka saag!de îndată ce Decembrie ar sosi, aș fi după mama mea pentru a face sarson Ka saag și makki este roti. Saag fierbinte și rotis acoperit cu dollop de unt și servit cu jaggery pe partea folosit pentru a fi o astfel de masă specială.

ce este Sarson ka Saag

Saron ka saag este o delicatesă de iarnă făcută în India de Nord cu verdeață proaspătă de muștar și alte legume cu frunze verzi.Sarson = muștar verde, deci este componenta cheie a acestui saag.,

Saag = verdeață condimentată cu cremă.deoarece verdeața de muștar este ușor amară pe cont propriu, acest saag este de obicei gătit cu alte verzi pentru a echilibra amărăciunea. Verzii cum ar fi spanacul, bathua, methi etc. sunt utilizate în mod obișnuit.

de obicei folosesc raportul 2:1 dintre verdele de muștar și alte verzi. Deci, pentru aceasta reteta am folosit 500 de grame de verdeață, din care a fost de 250 de grame de muștar verde, iar restul de 250 de grame au fost un amestec de toate celelalte verdeață (spanac, napi și verdeață collard în acest caz).,aici nu primesc bathua și methi tot timpul, așa că am folosit o pungă mixtă de verdeață pe care am primit-o de la Trader Joe ‘ s. avea spanac, napi și verdeață collard împreună cu verdeață de muștar. A funcționat foarte bine pentru această rețetă.desigur ,dacă găsiți bathua și methi, nu ezitați să le folosiți împreună cu spanacul. Dacă nu găsiți nimic, doar verdele de muștar și spanacul ar funcționa și ele.Sarson ka saag este foarte ușor condimentat, este aroma proaspătă a verzilor care strălucește și asta o face atât de delicioasă!,

cum se face Saron ka Saag

efectuarea sarson ka Saag este foarte ușoară, este doar lucrarea de pregătire care necesită timp. În India, ori de câte ori am lua aceste frunze verzi, ar fi foarte murdare, așa că curățarea lor ar dura ceva timp.odată ce verdele sunt curățate, ele sunt fierte sub presiune împreună cu ceapă, roșii, usturoi, ghimbir, ardei verzi și ridiche până când sunt foarte moi. După ce ați gătit, curățați verdele.unii oameni prefera saag foarte buna, în timp ce alții ca acesta să fie puțin grosier. Dacă doriți să fie complet netedă, utilizați un blender de mare viteză., Mi-am folosit blenderul de imersie și a funcționat foarte bine.sosul purificat este gătit timp de câteva minute până când se îngroațește.tadka finală la sfârșit este crucială. De obicei folosesc usturoi, hing, ardei roșii uscați și ceapă în tadka. Puteți adăuga ingrediente ca pe gustul tau. Și da, trebuie să utilizați ghee pentru temperare. Nu-mi pot imagina să mănânc saag fără ghee!Sarson ka saag are un gust și mai bun a doua zi, cel puțin asta cred!,

Cum de A Servi Sarson ka Saag

În toată India de nord, în special în Punjab și Delhi, v-ar găsi sarson ka saag servit cu makki ki roti și proaspăt alb unt.Makki ki roti este o pâine plată făcută cu făină de porumb, este puțin dificil de făcut mai ales dacă nu amestecați în nicio făină de grâu.este Uns cu ghee și sa bucurat cu saag, este un meci clasic și, în opinia mea, ar trebui să fie întotdeauna mâncat împreună.desigur, puteți mânca saag și cu roti, naan sau orez.,

puteți îngheța Sarson ka Saag

Da, puteți, pur și simplu nu faceți tadka în acest caz. Presați gătirea, curățați-o și apoi lăsați-o să ajungă la temperatura camerei.după ce s-a răcit la temperatura camerei, depozitați într-o pungă de congelator și congelați.când doriți să-l mâncați, dezghețați saag-ul și apoi faceți tadka înainte de a servi saag-ul.

metoda

1-Spălați și tăiați verdele și apoi adăugați-le la aragazul sub presiune. Apoi adăugați ceapa tocată, usturoiul, ghimbirul și ardeii verzi.2-adăugați roșii și ridiche albă.

3-Apoi adăugați praful de chili roșu și sarea.,4-Se adaugă 1,5 cani de apă și se amestecă.

5 – gătit sub presiune pentru 5-6 fluiere la căldură mare (folosind o aragaz tradițional sub presiune) până când totul este moale și gata.Dacă folosiți vasul Instant (așa cum am făcut aici), gătiți la presiune ridicată timp de 5 minute și apoi lăsați presiunea să se elibereze în mod natural.în mod alternativ, puteți găti totul pe o sobă timp de 20-25 de minute până când este moale.

6-Deschideți oala sub presiune / instant pot și apoi folosiți un blender pentru imersie pentru a curăța saag-ul., Dacă nu aveți un blender de imersie, așteptați să se răcească puțin și apoi piure folosind blenderul obișnuit.7-amestecați cu o pastă grosieră. Puteți să-l amestecați cu textura super fină folosind un blender de mare viteză. Prefer puțin grosolan.8 – transferați saag într-un alt vas pe aragaz la foc mediu-mic. Adăugați 2 linguri de făină de porumb în saag și amestecați, acest lucru ajută la îngroșarea saag.

9-setați căldura la scăzut și lăsați să se fierbe timp de 20 până la 25 de minute la foc mic. Se va îngroșa pe măsură ce se fierbe.,10-pentru tadka finală, încălziți o tigaie mică la foc mediu. Odată ce tigaia este fierbinte, adăugați ghee la ea și apoi adăugați hing și cuișoare de usturoi tocate. Gatiti cateva secunde si apoi adaugati ceapa tocata si ardeii rosii uscati.11-gătiți până când ceapa și usturoiul devin maro auriu deschis. Se adaugă pulberea de coriandru și garam masala și se amestecă.

12-transferați tadka/temperarea în saag și amestecați.

Servi sarson ka saag cu makki roti, felii de ceapa, jaggery și alb unt! YUM!,

Dacă ați încercat acest Sarson ka Saag Reteta, atunci nu uita sa votezi reteta! Facebook, Instagram pentru a vedea ce este mai recent în bucătăria mea!

Sarson ka Saag

Manali

Sarson ka Saag este un discontinue de iarna in Nordul Indiei. Verdeturile condimentate sunt piure și apoi servite cu makki roti (pâine plată făcută cu făină de porumb) și dollop de unt. Se face o masă vegetariană minunat hrănitoare!

4.,94 din 16 voturi

Urmați-mă pe YouTube!Abonați-vă la canalul meu și nu pierdeți niciodată videoclipul meu.,, turnip and collard greens

1 medium onion chopped

5-6 large garlic cloves chopped

1 inch ginger chopped

2 green chilies or to taste, chopped

2 medium tomatoes chopped

3 inch white radish (mooli) chopped, around 1/2 cup chopped radish

1/2 teaspoon red chili powder

1 teaspoon salt or to taste

1.,ghee

1/4 lingurita hing, de asemenea, cunoscut sub numele de asafetida

3-4 catei de usturoi mari tocat

1 mediu ceapa tocat

2 ardei iuti rosii uscate

1/2 lingurita coriandru praf

1/2 lingurita garam masala

Instrucțiuni

• Se spală și se toaca verdeață și apoi adăugați-le în oala sub presiune., Apoi adăugați ceapa tocată, usturoiul, ghimbirul și ardeii verzi.
• adăugați roșii și ridiche albă. Apoi adăugați praful de chili roșu și sarea. Se adaugă 1, 5 căni de apă și se amestecă.
• Presiune gatiti pentru 5-6 fluiere (într-un cuptor tradițional de sus oala sub presiune), la foc mare, până când totul este moale și făcut.

  dacă folosiți vasul Instant (așa cum am făcut aici), gătiți la presiune ridicată timp de 5 minute și apoi lăsați presiunea să se elibereze în mod natural., În mod alternativ, puteți găti totul pe o sobă timp de 20-25 de minute până când este moale.

• Deschide oala sub presiune/instant oală și apoi utilizați o imersiune blender la piureul de saag. Dacă nu aveți un blender de imersie, așteptați să se răcească puțin și apoi piure folosind blenderul obișnuit.
• Amestec la o pastă zgrunțuroasă. Puteți să-l amestecați cu textura super fină folosind un blender de mare viteză. Prefer puțin grosolan.,
• Transfer saag la alta oala pe aragaz la foc mediu-mic. Adăugați 2 linguri de făină de porumb în saag și amestecați, acest lucru ajută la îngroșarea saag.
• Set focul la mic si lasa saag se fierbe timp de 20 la 25 de minute pe foc mic. Se va îngroșa pe măsură ce se fierbe.
• pentru tadka finală, încălziți o tigaie mică la foc mediu. Odată ce tigaia este fierbinte, adăugați ghee la ea și apoi adăugați hing și cuișoare de usturoi tocate., Gatiti cateva secunde si apoi adaugati ceapa tocata si ardeii rosii uscati.
• Gatiti până când ceapa și usturoiul se transforma maro auriu deschis. Se adaugă pulberea de coriandru și garam masala și se amestecă.
• transferați tadka/temperarea în saag și amestecați.
• Servi sarson ka saag cu makki roti, felii de ceapa, jaggery și alb unt!,

Video

Nutriție